官方消息
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お任せコースでも希少部位のオンパレード！
【ジャンル】
焼鳥
本館の酉玉は百名店
【所在地】
東京都渋谷区恵比寿 秀マンション 1F
最寄り駅：東京メトロ日比谷線 広尾駅（徒歩10分）
恵比寿通り沿いの恵比寿三丁目バス停の目の前です。
一週間位前に食べログで予約（平日夜17:30）現在、一週間前くらいに予約することで希望の時間に予約出来そうです。
目黒駅からバスが出ているので恵比寿三丁目のバス停まで10分程度です。予定時間より少し早く到着！
黒を基調に白の「酉」の文字オシャレな外観です。入口の引き戸を開けるのが重く、重厚感がありますね。^^*
一番乗り！他のお客様はおらずしばらく貸し切り状態でした。
おしぼりとお通しが並べられ、メニューを確認です。ドリンクの種類多い！通常メニューにない季節のお酒もあります。
ドリンクを注文し、初めてのお店でしたのでお任せコースからスタートとしました。
【注文】
お任せコース（白金コース 串12本）
〈お通し〉
①大根おろし（うずらの玉子入り）
②豆腐味噌
③冷たい味噌汁
焼鳥には大根おろし！冷たいお味噌汁は珍しいですね。
〈一品〉
①自家製マヨネーズのポテトサラダ
滑らかなポテトです。お肉の前につまみながら一杯！
〈お任せコースの焼鳥〉
①はつ（心臓）
スタートははつからです。個人的に欠かせない1本！
歯応えと濃厚な香りがスタートの串として最高！
②小豆（脾臓）［希少］
レバーのような味わい。軽い苦味もありますが
赤紫蘇サワーにあいます。
③べら（砂肝の上の弁）［希少］
砂肝のような香り！歯応えあり。
④おたふく（胸腺、リンパ）［希少］
噛み締めるとジュワーと脂が溢れ出てきます。
タレとの相性抜群！
⑤はらみ［希少］
旨味抜群！柔らかさの中に歯応えも！
⑥エリンギ
野菜串１
⑦アキレス（アキレス腱とその上部の肉）［希少］
歯応えのある腱の部分！初めましてです。
お肉部分はジューシー！
⑧手羽先の皮［希少］
厚みがある皮ですが歯切れが良い皮です！
皮の旨味が良きです。
⑨ひざがしら（膝の軟骨周りの肉）［希少］
軟骨も少し入ってます。コリコリとした歯応えと
脂のジューシーさが好みです。
これもタレとの相性抜群！
⑩アスパラガス
野菜串２ みずみずしさが残ってます。
⑪博多軍鶏ネギマ
しっかりとした歯応えのもも肉、火入れいいですね。
⑫手羽元
熱々！骨までしゃぶります。
〈追加串〉
①レバー
トロトロではないですが美味しいです。火入れ最高！
こちらも個人的に欠かせない1本！
②ちょうちん（未成熟卵黄と卵巣）［希少］
こちらはお勧め！
卵黄を口に含むと黄身がプチンと弾け、口の中に
黄身がとろけだします。卵巣のくちゅっとした
食感とタレの味が合わさるとたまりません。
お腹も膨れて串はこれで終了！
最後に〆の鳥スープを注文！濃厚な白湯スープです。味わうと旨味が濃縮されており、以外とさっぱりとしてます。
〈ドリンク〉
①十四代 純米吟醸 中取り 播州山田錦（山形）
さすが、希少酒！上品なフルーティーな香り。
飲みやすくクリアなお酒です。
②赤紫蘇ダルマサワー
一口含むと紫蘇の香り！
甘みも少なく、飲みやすいサワー。
さっぱりと脂を流してくれます。
③山川光男 2022 なつ（山形）
甘さの中にガツンとした日本酒感があります。
☆うんちく（下記は引用です）
「山川光男」は、あくまで仮想のキャラクター。
日本酒の新しい可能性を探ろうと、県内の老舗酒蔵の
経営者たちがつくり出した。連携する四つの酒蔵の
代表銘柄の「山形正宗」「楯野川」「東光」
「羽陽男山」から一文字ずつ取り、人物に見立てた。
④みかんジュース（写真忘れた～）
濃厚でみかんそのものを飲んでます。美味しい！
お勧めです！
⑤緑茶
どの串も火入れが素晴らしく美味しい串でした。
お任せコースでも希少部位が次から次に出てきます。次は何かなとワクワクしながら楽しむこともできます。
近所で再訪したい美味しいお店をまた見つけられました。
大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shirogane Toritama（Shirogane Toritama）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串、日本酒、鸡肉料理 |
| 预约・查询 |
050-5872-0420 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-28-7 秀マンション 1F |
| 交通方式 |
东京Metro日比谷线 【广尾站】 步行10分钟JR山手线、埼京线 【惠比寿站】 步行12分钟东京Metro日比谷线 【惠比寿站】 步行14分钟 距離广尾 759 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、Diners、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
お通し代550円(税込) |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 为了确保社交距离，现在有18个座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 步行2分钟以内有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
我们承诺不给其他客人添麻烦，所以孩子也可以用餐。 |
| 电话号码 |
03-3447-5520 |
【再訪】
【ジャンル】
焼鳥
本館の酉玉は百名店
【所在地】
東京都渋谷区恵比寿 秀マンション 1F
最寄り駅：東京メトロ日比谷線 広尾駅（徒歩10分）
恵比寿通り沿いの恵比寿三丁目バス停の目の前です。
当日（土曜）のお昼、焼き鳥が食べたくなって電話で予約！17:00～19:00迄なら2席空いてますとのこと！当日予約でラッキーです。
※コメントは過去の口コミを参照してください。
【注文】
お任せコース（白金コース 串12本）
〈お通し〉
①大根おろし（うずらの玉子入り）
②トロトロ豆腐 海藻餡かけ
③冷たい味噌汁
〈一品〉
①インカのめざめ自家製マヨネーズのポテトサラダ
〈お任せコースの焼鳥〉
①はつ（心臓）
②そろばん（首肉 せせり）［希少］初㊗️
筋肉質で引き締まった歯応えのある食感！ジューシー！
③レバー
④アキレス（アキレス腱とその上部の肉）［希少］
⑤てっぽう（食道）［希少］初㊗️
コリコリした食感！旨味あり！
⑥トマト 初㊗️
野菜串１ トマトのジュース 熱々！
⑦砂肝 初㊗️
コリコリ、シャクシャクした食感！独自の香りあり！
⑧心のこり（はつもと）［希少］初㊗️
脂が多くタレで焼かれているためこってり！サクッとした歯触り！
⑨えんがわ（はらみ）［希少］
⑩せぎも（腎臓）［希少］初㊗️
脂身も多く、ふんわり柔らか食感！苦味も少しあるがとろける旨さ！
⑪ソリレス［希少］初㊗️
弾力のある引き締まった肉！ジューシーでもも肉の旨味！
⑫ささみの三つ葉巻き 初㊗️
少しパサつきあり！脂分が無い分もう少しジューシーがいいな！
〈追加串〉
①丸はつ［希少］初㊗️
癖のないはつ！柔らかいが噛みごたえもありジューシー！
②ちょうちん（未成熟卵黄と卵巣）［希少］
本日の串はこれで終了！
再訪であっても、お任せでまだまだ初めての部位をいただけます。満足です！
前回同様に最後に〆の鳥スープを注文！濃厚な白湯スープです。味わうと旨味が濃縮されており、ショウガも香りさっぱりとしてます。
※コメントがない部位は過去の口コミを参照してください。
〈ドリンク〉
①生すだちサワー
②完熟100％みかんジュース
③緑茶
大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした。