官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯,是由店家人员所公布。
入选Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
八寸(╹◡╹)(╹◡╹)
ホカホカの鱧落とし、大好きなこちらの鮎、さらにそれらを上回る冷やし炊き合わせと大好物の数々に大満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
昼懐石15730円
◇猪口
青梅 青梅ジュレ
◎八寸
蛸の子、小茄子翡翠煮、枇杷玉子、花付胡瓜ひしお味噌、鱧南蛮、枝豆、新甘藷、花海老共焼き、新甘薯蜜煮、青万願寺唐辛子 白つぶ貝辛子酢味噌
◎向付一
明石天然鯛、縞鯵
◎向付ニ
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冷やし炊き合わせ
◎御飯
新生姜御飯
◯留椀
新玉葱すり流し
◎水物
黒蜜アイスクリーム フルーツ蜜豆
ごちそう様でした♩
鰆みぞれ鍋(╹◡╹)(╹◡╹)
安定の八寸はもちろん、初めましての椀物、強肴も、とーっても美味しくいただきました。来月も再訪したいと思います。
昼懐石15730円
◯猪口
赤飯蒸し 鼈甲餡
◎八寸
花びら寿司、小川唐墨、菜種辛子和え、豆慈姑、千車唐味噌漬け、子持ち昆布、ごまめ、黒豆
◎向付
てっさ
◎蓋物
丸豆腐薄葛仕立て
◯焼物
からす鰈唐墨粉焼き
◎強肴
鰆みぞれ鍋
◎御飯
蒸し寿司
◯留椀
粕汁
◇水物
八朔杏仁豆腐
唐墨をイカで巻いて漬け込んだ小川唐墨、千車唐の味噌漬け、てっさ、すっぽんの身をホタテ真丈でまとめた丸豆腐、冬野菜たっぷりの鰆のみぞれ鍋、穴子たっぷりの蒸し寿司が、とーっても美味しかったです。
ごちそう様でした。
賀茂茄子揚げ出し(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです♩
昼懐石15730円
◯猪口
「とまとすり流し 汲み上げ湯葉」
トマト、豆乳、ナッツのペーストと旨味の塊です。ジュンサイも良きアクセントで、暑い日にピッタリの先付けです(╹◡╹)
◎八寸
「鶉の卵煮凝り、白瓜土佐酢和え、寄せ鱧の子、ささげ豆黒胡麻和え、山桃葛饅頭、鱧水玉胡瓜、翡翠銀杏」
大好物の黒胡麻和えは木の芽も効いて相変わらずの美味しさです(╹◡╹)(╹◡╹)。銀杏やウズラの卵すら大ご馳走♩ こちらの八寸が一番好きです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎向付
「明石天然鯛、鱧落とし」
鱧の落としは今年最後かな。。。名残惜しいですが、旨さを堪能しました(╹◡╹)(╹◡╹)
◎蓋物
「賀茂茄子の揚げ出し」
お出汁、茄子、海老が揚げ油のコクとも相まって、素晴らしい味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎焼物
「鮎塩焼き」
こちらの鮎が一番好きです。こちらも今年の食べ納めです。。。とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
◯強肴
「冬瓜饅頭」
牛タンを煮込んだものを射込み、テールのスープで仕上げた品です。身体が冷房に馴染んだ頃の熱々な一品は、しみじみと美味しかったです(╹◡╹)
◯御飯
「鱧御飯」
焼き目をつけた鱧と木の芽の御飯です。鱧が少し少ないのかな?? とても美味しかったですが、かなりアッサリ味でした。
◇留椀
「赤万願寺唐辛子すり流し」
こちらのすり流しの中では苦手な部類です。。。
◯水物
「塩レモンアイスクリーム、ヨーグルトムース」
いつものことですが、デザートまで抜かりなし! 大満足です。
ごちそう様でした。
鮎塩焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
とても気に入っています。来月も訪問したいと思います。
でも、例年とは違う趣向は今ひとつかな。。。
贅沢なことを言っていますねm(_ _)m
昼懐石15730円
派手さは感じませんが胡麻酢和えや蛸の子など地味深い味わいの八寸、鱧落としに冬瓜饅頭、鮎塩焼きと大好物が続きます(╹◡╹)(╹◡╹)
強肴の鯛頭も良かったのですが、全体のバランスを崩してしまう感じで。。。他のお客様がグロテクスさを大きな声で語っていたのもちょっとなぁ。。(・_・;
〆の冷たいもずく雑炊は、シンプルですが、お出汁が効いていてとても美味しく、わらび餅も夏らしく良きデザートでした(╹◡╹)
こちらの鱧落とし、鮎塩焼き、とーっても気に入っています。これらをいただくと夏本番という感じです♩
◯猪口
生雲丹豆腐 山葵餡
◎八寸
鱧寿司、サフラン生姜、甘鯛水玉胡瓜、花海老、胡麻酢和え、花穂紫蘇、鮑、蛸の子
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
冬瓜饅頭 すっぽん 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◇強肴
明石天然鯛頭酒蒸し
◯御飯
もずく雑炊
◯水物
八ツ橋アイスクリーム わらび餅
ごちそう様でした。
冷やし炊き合わせ(╹◡╹)(╹◡╹)
鱧、鮎、賀茂茄子、万願寺、夏満喫です!
昼懐石15730円
ホカホカの鱧落とし、大好きなこちらの鮎、さらにそれらを上回る冷やし炊き合わせと大好物の数々。御飯がパワーアップして、最もお気に入りの10月に匹敵する内容でした(╹◡╹)(╹◡╹)
◇猪口
青梅 青梅ジュレ
◎八寸
鯛子落雁、小茄子翡翠煮、枇杷玉子、花付胡瓜ひしお味噌、鱧南蛮漬け、枝豆、新甘藷、花海老共焼き、青万願寺唐辛子 浅利
◎向付一
明石天然鯛、縞鯵
◎向付ニ
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 木の芽餡 ※写メがありませんm(_ _)m
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冷やし炊き合わせ
◎御飯
甘鯛御飯
◯留椀
新玉葱すり流し
◎水物
黒蜜アイスクリーム フルーツ蜜豆
ごちそう様でした♩
桜鱒の燻焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです♩
来月も訪問したいです。
昼懐石15730円
八寸と桜鱒の燻焼きが特に良かったです
(╹◡╹)(╹◡╹)
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋、蛸柔らか煮、一寸豆、花弁百合根、いくら醤油漬、煎り卵、花弁独活、わらび烏賊、蛍烏賊香酒漬け、花見串(アボカド味噌漬、海老艶煮、鯛肝松風)
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
海老真丈うぐいす仕立て
◎焼物
桜鱒燻焼き
◇酢物
もずく 長芋そうめん
◇強肴
甘鯛桜蒸し
◯御飯
筍御飯
◯留椀
若竹椀
◇水物
杏仁豆腐 レモンガード
4月は少し落ちますね。偉そうですねm(_ _)m
ごちそう様でした。
蛤真丈霞仕立て(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。可能なかぎり通いたいです。
昼懐石15730円
◎八寸
筍・独活・烏賊木の芽和え、蛸柔らか煮、豆苗絹さや白酢和え、白魚雛寿司、花弁百合根、いくらの醤油漬け、人参葉唐辛子胡麻和え、蕨
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜
◎蓋物
蛤真丈霞仕立て
◎焼物
からす鰈菜の花焼き
◯揚物
河豚あられ粉揚げ
◎強肴
海苔鍋
◎御飯
雛ちらし寿司
◯留椀
茸すり流し
◯水物
ピスタチオアイス マンゴースープ
菊乃井の木の芽和えを食べないと春が始まらない、というくらい、こちらのものを気に入っています。
烏賊、独活、筍のそれぞれの旨味、歯触りと、木の芽のペーストが相まって、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
蛤真丈は、帆立と蛤で仕立てた真丈に、蛤とつぶ貝で食感を加えたものです。ふんわりした口触りに、貝の歯触りも楽しめ、とーっても良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
一番出汁に蛤の蒸し汁を加えた吸い地も、風味豊かで、真丈とも最高の相性です♩
海苔鍋は、海老の旨味を移したスープに海苔をたっぷり合わせたものです。具材の海老、貝柱、烏賊つみれ、小蕪、菜種も良き品で、こちらも凄く良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
その他の品も抜かりなく、菊乃井水準の味わいで春満喫です!
ごちそう様でした。
百合根饅頭トリュフ餡(╹◡╹)(╹◡╹)
2月は大好きな献立! 来月も訪問したいです。
昼懐石15730円
猪口と御飯で新しい出会いがありました。
帆立このわた蒸しは、口に入れると目がパチクリとする味わいです。散らしてあるバチコとの相乗効果で、海の香りを満喫しました(╹◡╹)(╹◡╹)
絶対、日本酒ですよ♩
食事は珍しく饂飩です。夜の献立にはあったそうです。うどんそのものは、かなりの細麺でしたが、コシもモチモチ感もしっかりしています(╹◡╹)
八寸、向付、蓋物、焼物、強肴と隙のない、とーっても美味しいお料理に大満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
こちらの、小川唐墨、トリュフ餡、大のお気に入りです♩
◎猪口
帆立このわた蒸し
◎八寸
手綱寿司、菜種辛子和え、蕗の薹味噌漬け、のし梅、梅豆腐、花山葵、黒豆、小川唐墨、助子昆布巻き
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
百合根饅頭 トリュフ餡
◎焼物
塩鰤酒焼き
◎強肴
三宝柑雲子蒸し 銀餡
◯御飯
鯛蕪みぞれ饂飩
◯水物
ミルクアイスクリーム苺ソース カカオ豆腐
ごちそう様でした。
鰤しゃぶしゃぶ(╹◡╹)(╹◡╹)
レベルの高さを再認識です。
昼懐石15730円
◯猪口
赤飯蒸し 鼈甲飴
※写メがありませんm(_ _)m
◎八寸
花びら寿司、小川唐墨、菜種辛子和え、豆慈姑、千車唐味噌漬け、子持昆布、ごまめ、黒豆
◎向付
てっさ、てっぴ
◎蓋物
宝袋
◎揚物
海老芋あられ粉揚げ
◎強肴
鰤しゃぶしゃぶ
◎食事
蒸し寿司、粕汁、お漬け物
◎水物
八朔杏仁豆腐
お正月を意識したお料理は、盛り付けが美しく、一つひとつの調理も丁寧です。
八寸では、小川唐墨や子持昆布はもちろんのこと、菜種や千車唐までがご馳走に感じる仕上がりです(╹◡╹)(╹◡╹)
宝箱は海老を卵黄の衣で揚げたものを、海老風味の白味噌で仕上げたものです。底にお豆腐、上にトリュフ餡とにくい演出もあります(╹◡╹)(╹◡╹)
こちらの鰤しゃぶを食べないと私の松が明けない、というくらい私の大好物です。同じようなものを食べる機会もありますが、お出汁、ネギ、鰤、つけだれと全てのレベルが違います(╹◡╹)(╹◡╹)
蒸し寿司も、こちらの品は格別ですね♩
特別な具材はありませんが、甘すぎない穴子と錦糸卵、酢飯が渾然一体です(╹◡╹)(╹◡╹)
粕汁もごちそうですね♩
八朔を丸ごと使った杏仁豆腐も素晴らしい味わいです。柑橘系を率先して食べることがないので、私は選ぶことがありませんでしたが、デザート一種に変更された一つの恩恵ですね(╹◡╹)(╹◡╹)
ランチの店内は、コロナ前と変わらぬ混雑ぶりですが、雰囲気がお正月らしい華やかさで、ワクワクしながらも落ち着いてお料理を楽しみました。
来月も訪問したいと思います。
甘鯛粟蒸し 菊菜餡(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。
昼懐石15730円
◎八寸
鮟肝、山葵菜、茸、唐墨、慈姑煎餅、海老共焼き、鱧八幡、紅葉烏賊、松葉素麺、粉吹き銀杏
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
甘鯛粟蒸し 菊菜餡
◎焼物
鰆杉板焼き
◯酢物
柿と蓮根なます
◎強肴
鯛頭みぞれ鍋
◎御飯
秋刀魚御飯
◇留椀
白菜すり流し
◯水物
代白柿
八寸は、鮟肝、唐墨などのコクが強いものが含まれ、全盛期なら一升呑めるほどの酒肴です(╹◡╹)(╹◡╹)
禁酒していて助かりました(笑)
焼物の鰆は新しい趣向です。
浅く味噌漬けした鰆の下には、マッシュルームペーストが敷かれ、旨味が倍増しています(╹◡╹)(╹◡╹)
甘鯛粟蒸しが、今回は一番良かったです。
春菊で色をつけたお出汁はアタリが良く、甘鯛、中の粟と道明寺の饅頭、さらに具材の栗と一体化して、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
向付の器の配色、蓋物に色をつけた理由など、山口様に色々とレクチャーもしていただき、美味しさも増したように思います♩
だいぶ混んできたようで、予約も取りづらくなっているとのこと。
来月も訪問できたらいいなと思います。
小蕪風呂吹き 胡桃味噌(╹◡╹)(╹◡╹)
10月が一番好きかもしれません。
昼懐石15730円
◎八寸
鯖寿司、海老香酒漬け、鱧八幡、茶巾芋、翡翠銀杏、銀杏芋、松葉素麺
◎向付一
明石天然鯛、うおぜ
◎向付ニ
鮪
◎蓋物
土瓶蒸し
◎焼物
子持ち鮎杉板焼き
◎強肴
小蕪風呂吹き 胡桃味噌
◯御飯
鶏と木の子の御飯
◯留椀
蕪のすり流し
◯水物
柚子シャーベット 柿と白ワインジュレのパフェ
鯖寿司入りの八寸、向付も大好きなえぼ鯛(うおぜ)と本鮪、松茸土瓶蒸しの豊潤さに、子持ち鮎が絶品で、さらに大好物の小蕪風呂吹き。。。(╹◡╹)(╹◡╹)
参りました(笑)
御飯〜水物も、コースの一部としては適切で、余韻を存分に楽しめます。
来月も訪問したいと思います。
鱧豊年椀(╹◡╹)(╹◡╹)
今月も良かったです。
昼懐石15730円
◯猪口
茶豆豆腐
◎八寸
かます寿司、鱧共和え、茶巾栗、花海老味噌焼き、鱧八幡、新銀杏酒煎り、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜
◎蓋物
鱧豊年椀 松茸
◇焼物
からす鰈唐墨粉焼き
◎強肴
穴子豆腐 菊菜餡
◯御飯
地鶏と甘栗御飯
◯留椀
牛蒡
◎水物
シャインマスカットのパフェ
かます寿司、板ポン酢でいただくさごし焼霜は、いずれも大好物です(╹◡╹)(╹◡╹)
加えて、今年は諦めていた松茸も、今週から使われているとのことで、ラッキーでした(╹◡╹)(╹◡╹)
いつもお誘いいただく、あ●●●様、ごめんなさい
m(_ _)m
お誘いと言っても投稿を読むだけですが(笑)
デザートのシャインマスカットは、昨年までの私なら絶対頼まない品(^_^;)
身体がフルーツを欲していて、シャインマスカットの爽やかな甘さが、しみじみと美味しく感じられました(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
鮎御飯(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も良かったです。
昼懐石15730円
◯猪口
無花果西京煮
◎八寸
鶉の卵煮凝り、糸瓜土佐酢和え、寄せ鱧の子、ささげ豆黒胡麻和え、山桃葛饅頭、鱧南蛮漬け、翡翠銀杏
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
賀茂茄子の揚げ出し
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冬瓜饅頭
◎御飯
鮎御飯
◇留椀
赤万願寺唐辛子すり流し
◯水物
黒蜜アイスクリーム ピーナッツ豆腐
山椒を効かせたささげ豆や山桃など、山の幸が歳とともに美味しく感じられます。
鮎の塩焼きは、今回は鮎自体、塩加減、火入れがピッタリで、凄く美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
個体差の妙を感じました
昼懐石では初登場の鮎御飯も、鮎の旨味、香ばしさ、濃厚な肝がお米に回り、とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
来年も提供してほしい味わいです。
必ず再訪します。
八寸
今月も良かったです。
昼懐石15730円
◎猪口
生雲丹豆腐 山葵餡
◎八寸
鱧寿司、サフラン生姜、甘鯛水玉胡瓜、花海老、胡麻酢和え、花穂紫蘇、床節、蛸の子
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
冬瓜饅頭 すっぽん 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◯強肴
夏越の薬石
◯御飯
もずく雑炊
◯水物
ミントアイスクリーム メロン
生雲丹を使った豆腐に生雲丹を乗せた猪口、絶妙な味わいの鱧寿司などが盛り込まれた八寸、ホカホカの鱧落としに熱々の冬瓜饅頭と、素晴らしいお料理が続きます。
さらに大好物の琵琶湖の鮎が提供され、大満足のランチです(╹◡╹)(╹◡╹)
値上げされましたが、それも気にならない質の高さです。(多少は気になりますよ(^_^;))(笑)
来月も再訪したいと思います。
冷し炊き合わせ 賀茂茄子(╹◡╹)(╹◡╹)
凄く良かったです。
昼懐石13310円
八寸の、蛸の子、烏賊酒盗焼き、枇杷玉子、鱧南蛮漬けが凄く好みです(╹◡╹)(╹◡╹)
向付の、縞鯵に板ポン酢を合わせたものが、またまた好みです(╹◡╹)(╹◡╹)
ホカホカの鱧落としが、最高です(╹◡╹)(╹◡╹)
鮎はこちらのものが一番好きです(╹◡╹)(╹◡╹)
冷し炊き合わせの賀茂茄子が、私の炊き合わせ史上最高の味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
大満足の水無月の献立でした♩
一昨年より昨年、昨年より今年の方が美味しく感じられるのは、歳のせいかもしれませんが、料理人の皆様の向上心もあると思います♩
来月から昼のみ値上げとのことですが、今後も訪問したいと思います。
献立
◎八寸
蛸の子、小茄子翡翠煮、枇杷玉子、花付胡瓜•ひしお味噌、鱧南蛮漬け、枝豆、新甘薯、烏賊酒盗焼き、青万願寺唐辛子・浅利
◎向付
明石天然鯛、縞鯵
◎向付
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冷し炊き合わせ
◎御飯
新生姜御飯
◎留椀
新玉葱すり流し
◎水物
黒蜜のアイスクリーム フルーツ蜜豆
鮎塩焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
今月は好みにピッタリです♩
昼懐石13310円
◎猪口
長芋羹 山葵餡
◎八寸
鯛粽寿司、油目新子南蛮漬、鯛子落雁、枝豆、酢取り茗荷、縞鯵酒盗和え、的穴子、小芋絹かつぎ
◎向付
明石天然鯛、縞鯵
◎蓋物
甘鯛新茶蒸し
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
牛肉花山椒鍋 黄身だれ
◎御飯
鯛御飯
◯留椀
新キャベツすり流し
◎水物
黒糖シャーベット 抹茶豆腐 小豆
とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
牛肉花山椒鍋は、従来のものより、お肉が柔らかくなり、味付けも濃すぎず、ランクアップです。
鯛御飯は、鯛のカブト半身を使い、目の前でほぐして提供されます。鯛の旨味がお米に回り、身もたっぷりでした。
キャベツすり流しは、今まであまり評価しませんでしたが、味付け?お出汁?キャベツ?わたしの味覚? 今回は良かったです。
水物も、抹茶豆腐と小豆が良い具合で、シャーベットを口休め的に食べたら、例年より美味しく感じました。
八寸、甘鯛新茶蒸し、鮎塩焼きが特に良かったです。
接客、雰囲気、変わらず良く、大満足のランチを楽しみました。
来月も訪問したいです。
若竹椀(╹◡╹)(╹◡╹)
お気に入りです。
昼懐石13310円
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋、蛸柔らか煮、一寸豆、花弁百合根、いくら醤油漬、炒り卵、花弁独活、わらび烏賊、花見串(アボカド味噌漬、海老艶煮、鴨大和煮)、蛍烏賊柚香漬
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
海老真丈うぐいす仕立て
◎焼物
桜鱒燻し焼き
◇酢物
もずく、長芋そうめん
◇強肴
甘鯛桜蒸し
◎御飯
筍御飯
◎留椀
若竹椀
◎水物
冷やし汁粉
見た目、味、全体のバランスが素晴らしい八寸は、これだけで永遠に呑んでいられます(╹◡╹)(╹◡╹)
呑みませんが(笑)
アボカド味噌漬と鯛木の芽寿司が、特に良かったです♩
卵黄の醤油漬を挟んだ鮪、ゴロゴロ海老のぶつ切りが入った真丈、若竹椀は、初経験です。また、桜鱒の焼き具合も、かなりのレアで、こちらも今までと明らかに違う仕上げです。
どの品も、とーっても良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
思いがけず清汁がいただけた若竹椀が、特に良かったです。
接客、雰囲気は、変わらず良く、来月も再訪したいと思います。
甘鯛御飯(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円
◎八寸
夏独活・烏賊木の芽和え、蛸柔らか煮、豆苗絹さや白酢和え、白魚雛鮨、花弁百合根、いくらの醤油漬け、人参葉辛子胡麻和え、蕨
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜
◎蓋物
蛤真丈うす葛仕立て
◎焼物
からす鰈菜の花焼き
◯揚物
山菜白扇揚げ
◎強肴
海苔鍋
海老 貝柱 いか真丈 蓬豆腐
◎御飯
甘鯛御飯
◎留椀
茸すり流し
◯水物
はったい粉アイスクリーム 白玉 つぶあん
初登場のお椀は、蛤、帆立、ツブ貝を使った真丈に、刻んだ蛤が入っていて、食感も楽しく、旨味もたっぷりでした(╹◡╹)(╹◡╹)
その他も、綿々と続く美味しいお料理に大満足です。
甘鯛御飯、さごし焼き霜、海苔鍋が、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
百合根饅頭(╹◡╹)(╹◡╹)
凄く良かったです。
昼懐石13310円
◎猪口
赤蕪蒸し 海老餡かけ
◎八寸
手綱寿司、菜種辛子和え、蕗のとう味噌漬け、のし梅、梅豆腐、花山葵、貝柱唐墨粉焼、鴨松風、黒豆
◎向付
平目、ヤイトガツオ
◎蓋物
百合根饅頭 トリュフ餡
◎焼物
塩鰤酒焼き
◎強肴
三宝柑雲子豆腐
◯御飯
初午御飯
◎留椀
牛蒡すり流し
◎水物
抹茶アイスパフェ
海老の良い風味が香る赤蕪蒸し、菜種や花山葵など素朴な品も一味違う八寸、肝を巻いた平目と、とーっても美味しい料理が続きます(╹◡╹)(╹◡╹)
さらに、トリュフと和食がマッチした、香りと旨味が素晴らしい百合根饅頭で、悩殺されます(╹◡╹)(╹◡╹)
続くお料理も隙がなく、デザートの抹茶アイスパフェまで、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
接客、雰囲気、申し分なく、大満足のランチです。
山口さんが少しふっくらされたように見えましたが、痩せるよりはいいですね(笑)
来月も再訪したいと思います。
甘鯛粟蒸し(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も良かったです。
昼懐石13310円
◎八寸
鮟肝、花海老味噌焼き、慈姑煎餅、壬生菜
茸、唐墨、鴨肝松風、紅葉烏賊、松葉素麺、粉吹き銀杏
◎向付
明石天然鯛、鮪
◎蓋物
甘鯛粟蒸し 菊菜餡
◎焼物
かます杉板焼き
◇酢物
柿と蓮根なます
◎強肴
鯛頭と京野菜鍋
◎御飯
秋刀魚御飯
◯留椀
白菜すり流し
◯水物
キャラメルアイスクリーム、蕎麦粉カステラ
相変わらず丁寧な仕事の八寸は、一生呑んでいられる味わいです(笑)
奈良漬と合わせた鮟肝が、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
お造りのマグロは、前回も感じましたが、明らかに昨年より質が高くなっています。
濃厚な黄身醤油にも負けず、むしろ、お互いを引き立て合う旨味と脂で、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
甘鯛粟蒸しは、道明寺と粟で包んだ?椎茸や栗を甘鯛で巻いたものです。
栗の風味が甘鯛の旨味を膨らませ、菊菜餡との相性も良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
ふっくらした幽庵漬けのかます、お野菜たっぷりの鯛頭のお鍋、秋刀魚の旨味が際立つ土鍋御飯と、とーっても美味しいお料理のパレードで、大満足のランチです(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
小蕪風呂吹き 胡桃味噌(╹◡╹)(╹◡╹)
今まで一番良かったかもしれません。
昼懐石13310円
松茸御飯変更1210円
◎八寸
鯖寿司、海老香酒漬け、子持ち鮎鞍馬煮、茶巾芋、翡翠銀杏、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
明石天然鯛、うおぜ
◎向付
鮪 黄身醤油
◎蓋物
土瓶蒸し 鱧 松茸
◎焼物
子持ち鮎杉板焼
◎強肴
小蕪風呂吹き 胡桃味噌
◎御飯
松茸御飯
◎留椀
蕪のすり流し 揚げ蓮根
◯水物
ほうじ茶アイス 黒胡麻豆腐
派手な食材はないのに驚くほど美味しい八寸が最初の感激。
うおぜ(えぼ鯛)とポン酢ゼリーに次の感激。
土瓶蒸しがさらに感激。
子持ち鮎が素晴らしい焼き加減で大感激。
以上かと思いきや、小蕪の炊き具合、胡桃味噌との相性に、大だーい感激。
10月の菊乃井は素晴らしいと思います。
昨年の投稿は読み返していませんが(笑)、今までで一番良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
鱧豊年椀(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も良かったです。
昼懐石13310円
◯猪口
胡桃豆腐
◎八寸
かます寿司、鮎うるか、鱒の子醤油漬け、焼き目栗、花海老味噌焼き、鱧の子落雁、新銀杏酒煎り、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
明石天然鯛、烏賊
◎蓋物
鱧豊年椀
◇焼物
からす鰈唐墨粉焼き
◯強肴
穴子豆腐 菊菜餡
◇御飯
鯛萩御飯
◯留椀
枝豆すり流し
◯水物
チョコレートアイスクリーム、濃厚プリン
こちらの八寸は、本当に素晴らしいと思います。今回も凄く良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
他には、滅多にこちらではいただけない烏賊のお造り、この時期だけの清汁を使ったお椀が、とーっても良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
賀茂茄子揚げ出し(╹◡╹)(╹◡╹)
とても良かったです。
昼懐石13310円
◎猪口
無花果西京煮
◎八寸
鶉の卵煮凝り、冬瓜土佐酢和え、寄せ鱧の子、ささげ豆黒胡麻和え、山桃葛饅頭、鱧水玉胡瓜、翡翠銀杏
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
賀茂茄子の揚げ出し 海老つみれ 万願寺唐辛子
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冬瓜饅頭
◎御飯
鱧枝豆御飯
◯留椀
赤万願寺唐辛子すり流し
◎水物
黒蜜アイスクリーム ピーナッツ豆腐
今回も「こんなに美味しかった?」の連続で、舌の記憶の貧弱さを実感します(^_^;)
鱧を使った4品と、山椒の効いた黒胡麻和え、賀茂茄子揚げ出し、鮎塩焼きが特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
来月も訪問したいと思います。
鱧落とし(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も良かったです。
昼懐石13310円
◎猪口
生雲丹豆腐
◎八寸
鱧寿司、サフラン生姜、鯛水玉胡瓜、花海老、胡麻酢和え、花穂山椒、鮑、蛸の子
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
冬瓜饅頭
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
黒豚煮
◎御飯
もずく雑炊
◎水物
八ツ橋アイスクリーム わらび餅
前回同様、「これ食べた?」と自問自答しながらの食事です(笑)
一年前と全く同じ献立ですが、色褪せることなく、素晴らしいランチをいただきました。
タイトルは「鱧落とし」にしましたが、生雲丹豆腐? 八寸? 冬瓜饅頭? 鮎? 雑炊? 全部のお料理が、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
再訪します。
鱧落とし(╹◡╹)(╹◡╹)
一年前より美味しく感じました。
昼懐石13310円
◎とーっても美味しかったもの
蛸の子、枇杷玉子、烏賊酒盗焼き、浅利とアスパラガスの辛子黄身酢和え、縞鰺、鱧落とし、穴子豆腐、鮎塩焼き、冷やし炊き合わせの賀茂茄子、黒糖アイスクリーム フルーツ蜜豆
◯とても美味しかったもの
他、全部(笑)
中でも、鱧落としと鮎塩焼き、賀茂茄子は、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
こんな献立だった?と一年前の投稿を確認しました。同じものをいただいていました(笑)(^_^;)
あれから色んなお店で、色んなお料理をいただきましたが、昨年とほぼ同じ献立を、一層美味しく感じられるのは、凄いことだと思います(╹◡╹)(╹◡╹)
これからもお世話になりたいです。
以下、6月の献立です。
◯猪口
青梅白ワイン煮
◎八寸
蛸の子、小茄子翡翠煮、枇杷玉子、花付胡瓜ひしお味噌、新子南蛮漬け、枝豆、烏賊酒盗焼き、海老艶煮、浅利とアスパラガスの辛子黄身酢和え
◎向付
明石天然鯛、縞鰺
◎向付
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 冬瓜 木の芽餡
◎焼物
鮎塩焼き
◎強肴
冷やし炊き合わせ
賀茂茄子 京隠元 蓮根炒り煮 青芋茎 針柚子
◯御飯
新生姜御飯
◯留椀
新玉葱すり流し
◎水物
黒蜜アイスクリーム フルーツ蜜豆
甘鯛新茶蒸し(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円
5月の献立です。
◇一献
ノンアルコール菖蒲酒
◯猪口
長芋羹 山葵餡
◎八寸
鯛粽寿司、鱒南蛮漬け、鯛子落雁、枝豆、酢取り、鯛肝しぐれ煮、的穴子、小芋絹かつぎ
◎向付
明石天然鯛、縞鰺
◎蓋物
甘鯛新茶蒸し
◎焼物
鮎塩焼き
◯強肴
牛肉花山椒鍋
◯御飯
えんどう豆と金目鯛御飯
◇止椀
新キャベツすり流し
◎水物
黒糖シャーベット 抹茶豆腐
鯛の様々な美味しさを味わえる八寸と、甘鯛新茶蒸し、小豆たっぷりのデザートが、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
鮎はこちらのものが、一番好きです。
焼き加減からか、まだ早いのか、ピークの味わいには劣りますが、こちらも、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
接客が今回はマイナス。。。
初めて付いた方でしたが、食事途中の説明が長く、露骨に嫌そうな態度を見せましたが。。。(;_;)
それでも、満足の接客です♩
綿々と続くとても美味しいお料理に大満足のランチとなりました。
来月も訪問したいと思います。
伝助穴子の霞汁仕立て(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円。
4月のメニューです。
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋、蛸柔らか煮、一寸豆、花弁百合根 いくら醤油漬、煎り卵、花弁独活、わらび烏賊、花見串(アボガド味噌漬、海老艶煮、鯛肝松風)、蛍烏賊紹興酒漬
◯向付
明石天然鯛、金目鯛
◎蓋物
伝助穴子 霞仕立て
◎焼物
桜鱒燻し焼き
◇酢物
もずく 長芋そうめん
◎強肴
甘鯛桜蒸し
◯御飯
筍御飯
◯止椀
うすい豆すり流し
◯水物
冷し汁粉
春らしい装いの美味しい料理が綿々と続き、だーい大だい満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
鯛木の芽寿司、蛸柔らか煮、伝助穴子の霞仕立て、桜鱒燻し焼きが、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
まん延防止が始まって、なかなかお客様が戻らないようですが、昨年の今頃よりもマシとのこと。。。
私ごときの拙い応援ですが、タイミングが合えば、なるべく通いたいと思います。
明石天然鯛(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円
3月のお料理です。
◎八寸
筍・独活・烏賊 木の芽和え、飯蛸、豆苗の白酢和え、白魚寿司、花弁百合根、花弁独活、わらび、いくら醤油漬け、人参葉の辛子胡麻和え
◎向付
明石天然鯛、さごし焼霜 あしらい一式
◎蓋物
菜の花蒸し 菜種 おから 人参 木耳 百合根 生雲丹餡 山葵
◎焼物
からす鰈菜の花焼き
◇揚物
独活、こごみ 白扇揚げ
◎強肴
海苔鍋 鯛頭 帆立 蓬豆腐 菜種 あおさ海苔
◎御飯
河豚御飯 葱 生姜
◎止椀
茸すり流し 椎茸 黒胡椒
◎水物
パッションフルーツソルベ マンゴースープ
この日も、とーっても美味しいお料理の数々をいただき、だい大だーい満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
八寸の木の芽和えと白魚寿司、向付の二種、海苔鍋、河豚御飯が、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
また、この日の天然鯛は、私史上最高のものです(╹◡╹)(╹◡╹)
季節がら真鯛をいただく機会が多いですが、他店とは一線を画す味わいで、旨味、脂のり、歯応えと申し分なく、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
雰囲気、接客、内装、どれをとっても大満足。
今後も可能な限り、訪問したいと思います。
三宝柑雲子蒸し(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円
2月のお料理です。
◎猪口
赤蕪蒸し 海老餡かけ 山葵
◎八寸
手綱寿司、菜種辛子和え、黒豆蜜煮、蕗のとう味噌漬け、のし梅、梅豆腐、山葵菜、小川唐墨
◎向付
明石天然鯛、鮪 黄身醤油 あしらい一式
◎蓋物
百合根饅頭 鶉丸 フォワグラ トリュフ餡
◎焼物
塩鰤の酒焼き 辛味大根
◎強肴
三宝柑雲子蒸し 銀餡 ぽん酢 唐辛子
◎御飯
初午御飯 人参 油揚げ 鯛 芹
◎止椀
牛蒡すり流し 黒胡椒
◎水物
抹茶パフェ
赤蕪と道明寺粉を混ぜたものに、海老を加えて蒸し上げ、焼いた海老を砕いて出汁を取った餡をかけた、赤蕪蒸しは、いきなりインパクトのある味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
八寸は、山葵の辛味、蕗のとうの苦味など、五味のバランスが素晴らしく、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
三宝柑雲子蒸しは、鱈の白子を裏漉ししたものを豆乳と合わせ、白子をさらに加えて蒸し上げたものです。
白子の濃厚な味わいが三宝柑の爽やかな風味と合わさり、素晴らしい味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
抹茶パフェは、レベルの高いこちらのデザートの中でも、一番好きなものです(╹◡╹)(╹◡╹)
毎月あると良いなと思いますが、あると他を食べないかも(笑)
その他のお料理も、当店らしさが存分に発揮され、だい大だーい満足できるランチです(╹◡╹)(╹◡╹)
月に1回、頑張って利用したいと思います。
鰤しゃぶ(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石13310円
1月のお料理
◎猪口
赤飯蒸し 鼈甲餡 汲み上げ湯葉
◎八寸
花びら寿司、小川唐墨、菜種辛子和え、豆慈姑、千車唐味噌漬け、子持昆布、ごまめ、黒豆
◎向付
てっさ てっぴ あしらい一式
◎蓋物
宝袋 海老金つば 白味噌餡
◎揚物
海老芋あられ粉揚げ
◎強肴
鰤しゃぶ 聖護院大根
◎御飯
蒸し寿司 穴子 金糸玉子
◯止椀
粕汁
◯水物
チョコレートアイスクリーム 焼林檎
海老きんつばは、伊勢海老を粗く叩いたものを金つば状に揚げ、伊勢海老の出汁を白味噌に加えた汁で仕上げたものです。和風ビスクという表現がぴったりの品です。
濃厚スープ、お豆腐、海老の揚物の三重奏で、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
鰤しゃぶは、私史上最高の鰤料理です(╹◡╹)(╹◡╹)
淡く味付けされたお出汁には、柔らかく煮た聖護院大根が鎮座し、そこに九条ネギを入れ、鰤はサッとくぐらせてからいただきます。
淡いお出汁、ネギの甘み、薬味の橙と、素晴らしいハーモニーで、鰤の旨味が爆発する美味しさです(╹◡╹)(╹◡╹)
猪口〜デザートまで大満足のランチで、値上がりなど気にならない質です。
必ず再訪します。
甘鯛御飯(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石12100円
◯猪口
雲子蒸し トリュフ餡
◎八寸
椿寿司、菜種辛子和え、助子落雁、小川唐墨、辛子蓮根、豆腐味噌漬け、海鼠みぞれ和え
◎向付
てっさ あしらい一式 ぽん酢
◎蓋物
甘鯛蕪蒸し 雲丹
◎焼物
鰆朴葉焼き 柚子味噌
◎強肴
鴨鍋 鴨丸 九条葱 粉山椒
◎御飯
甘鯛御飯
◯留椀
金時人参すり流し 巻湯葉 七味
◯水物
八つ橋アイスクリーム 焼林檎
日本酒がいくらでも呑めそうな八寸、優しい味わいながら旨味たっぷりの蕪蒸し、旨味の塊のような甘鯛御飯が、特に良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
来年もお世話になりたいです。
鯛頭と季節野菜のみぞれ鍋(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も大満足です。
昼懐石12100円
◎八寸
「鮟肝、壬生菜、茸、唐墨、慈姑煎餅、鱧八幡巻き、紅葉烏賊、松葉銀杏、粉噴き銀杏」
いつもながら全体のバランスが素晴らしく、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
山椒が効いた鱧八幡巻きが特に良かったです。
◎向付
「明石天然鯛、鮪、あしらい一式」
前回よりも、鮪がしっかりしていました。脂も旨味も楽しめます。鯛は王道の美味しさで、2種のバランスも良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎蓋物
「土瓶蒸し 鱧 松茸 三つ葉」
松茸と鱧にも旨味が残る加減で、出汁も具もとーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
◯焼物
「かます杉板焼き 椎茸 柑橘」
味噌漬けにしたかますを杉板で蒸し焼きにしたものです。肉厚のかますは脂のりも良く、とても美味しくいただきました(╹◡╹)
◇酢物
「柿と蓮根なます」
柿と蓮根のシャクシャクした歯触りが楽しめます。流れの中で、良い箸休めとなりました(^。^)
◎強肴
「鯛頭と季節野菜のみぞれ鍋」
季節野菜は、京野菜の小蕪、九条葱、堀川牛蒡と、里芋、金時人参です。
凄くアッサリした優しい味わいで、ゼラチン質が官能的な鯛頭、旨味がしっかりした野菜、お出汁が三位一体で、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
中でも、蕪を気に入りました。
◎御飯
「秋刀魚御飯 生姜 葱」
秋刀魚と御飯の組み合わせですから、鉄板の美味しさです。御飯と炊きこんだ生姜と、蒸らし前にいれたネギの風味がとても相性良く、秋刀魚や御飯を引き立てています(╹◡╹)(╹◡╹)
◎留椀
「白菜すり流し 巻湯葉 黒胡椒」
当店自慢のすり流しの中でも、今回の白菜は、一二を争う味わいです(╹◡╹)(╹◡╹)
白菜の旨味、甘みがとても伝わり、凄く気に入りました(╹◡╹)(╹◡╹)
◇水物
「ほうじ茶アイスクリーム、蕎麦粉カステラ」
うーむ。。。代白柿を選択すべきでした。。
ほうじ茶アイスクリームが水っぽく、アイスクリームとは違う氷菓子に感じられてしまいます(>_<)
それなりには美味しいですが、菊乃井の中では今いちです。食後ということを考えれば、ちょうどいいのかもしれませんが。。
接客、雰囲気は申し分なく、今回も大満足です(╹◡╹)(╹◡╹)
2020年、少なくとも後1回は、再訪したいです。
小蕪風呂炊き 胡桃味噌(╹◡╹)(╹◡╹)
10月も大満足です。
昼懐石12100円
◎八寸
鯖寿司、海老香酒漬け、鱧八幡巻き、茶巾芋、翡翠銀杏、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
鯛、うおぜ あしらい一式
◯向付
鮪 黄身醤油 あしらい一式
◎蓋物
土瓶蒸し 鱧 松茸 三つ葉
◎焼物
鰆杉板焼き
◎強肴
小蕪風呂炊き 胡桃味噌 柚子
◎御飯
舞茸と鮎の御飯 三つ葉
◎留椀
蕪すり流し 揚げ蓮根 溶き山葵
◇水物
ほうじ茶アイスクリーム 黒胡麻豆腐
向付は2回に分けての提供です。
明石天然鯛は、いつもよりも薄く造られ、旨味がむしろ強く感じられます(╹◡╹)(╹◡╹)
「うおぜ」は、えぼ鯛の関西の呼び方とのこと。関西人ですが始めて知りました(^_^;)。皮目に火を入れ、板状のポン酢ジュレでいただく方法は、こちらのスペシャリティだと、私は勝手に思っています。とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
土瓶蒸しは、松茸の鮮烈な香りは弱いものの、出汁、鱧、松茸のバランスが絶妙で、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
小蕪の風呂炊きは、火の通り加減が素晴らしく、胡桃のコクが加わって、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
鮎の御飯は、子持ち鮎を使ったものです。鮎の旨味と卵のコクが楽しめ、とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
体重緊急事態です(;_;)(笑)
蕪のすり流しも良かったです(╹◡╹)(╹◡╹)
デザートは、当店にしては今ひとつです。。ただ、コースの最後としては、これくらいの味わいでもいいのかもしれません。。
必ず再訪します。
鱧豊年椀 松茸(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石12100円
9月のお料理です。
◎先付
順才 胡瓜 とび子 山葵 花穂紫蘇
◎八寸
かます寿司、糸瓜土佐酢和え、鱒の子醤油漬け、茶巾栗、花海老味噌焼き、鱧子落雁、新銀杏酒煎り、銀杏芋、松葉素麺
◎向付
明石天然鯛、太刀魚、あしらい一式
◎蓋物
鱧豊年椀 松茸 三日月豆腐 小蕪 柚子
◯焼物
牛肉漬焼き 辛味大根
◎強肴
穴子豆腐 菊菜餡 菊花 山葵
◎御飯
鯛萩御飯 甘栗 小豆 枝豆 三つ葉
◯止椀
赤万願寺唐辛子すり流し 蓮根餅 七味
◯水物
塩レモンアイスクリーム、ヨーグルトムース
松茸と鱧を使ったお椀が、このお値段のコースでいただけて幸せです(╹◡╹)(╹◡╹)
蓋を取ると松茸のお吸い物香りが漂います。鱧を揚げたものも澄んだお出汁を邪魔することなく、全体的に素晴らしい塩梅で、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
他のお料理も、どれも素晴らしく、今までで一番良かったかもしれません。
10月も訪問したいです。
鱧枝豆御飯(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入っています。
昼懐石12100円
8月の献立です。
◎先付
無花果西京煮 糸花鰹
◎八寸
鶉煮こごり、鱧と青瓜土佐酢ゼリー和え、寄せ鱧の子、ささげ黒胡麻和え、山桃葛饅頭、翡翠銀杏
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし あしらい一式
◎蓋物
賀茂茄子の揚げ出し 京隠元 海老つみれ 薬味
◎焼物
鮎塩焼き 蓼酢
◎強肴
冬瓜饅頭 牛タン 生姜
◎御飯
鱧枝豆御飯 茗荷
△留椀
赤万願寺すり流し 蓮根餅 七味
◯水物
黒蜜アイスクリーム ピーナッツ豆腐
7月と比べると、少し落ちる印象ですが、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
偉そうなことを言っていますねm(_ _)m
八寸の演出、お造りと焼物のレベルの高い安定感と、今回も素晴らしいランチであることは間違いありません(╹◡╹)(╹◡╹)
鱧枝豆御飯を特に気に入り、とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
9月も訪問したいです。
もずく雑炊(╹◡╹)(╹◡╹)
今回も大満足です。
昼懐石12100円
7月のお料理です。
◎先付
生雲丹豆腐 若芽ピューレ 山葵餡
◎八寸
鱧寿司、サフラン生姜、甘鯛水玉胡瓜、海老松風、青瓜雷干しと利久麩の胡麻酢和え 花穂紫蘇、床節、蛸の子
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし、あしらい一式
◎蓋物
冬瓜饅頭 鼈真丈 京隠元 針生姜 叩き木の芽
◎焼物
鮎塩焼き 蓼酢
◎強肴
夏越しの薬石 豚角煮 じゃが芋餡 蓮芋 辛子
◎御飯
もずく雑炊 山葵 胡瓜 花穂紫蘇
◎水物
蕨餅 八つ橋アイスクリーム
◎とーっても美味しかったもの
全部(笑)
鱧落としと鮎塩焼きは、6月にいただいたものよりも、かなり美味しく感じました(╹◡╹)(╹◡╹)(╹◡╹)
甘鯛水玉胡瓜、床節、冬瓜饅頭、もずく雑炊が、特に印象に残りました(╹◡╹)(╹◡╹)(╹◡╹)
冷たい雑炊は初体験ですが、一番出汁を吸ったお米がモチモチ感もありながら、スルスルと入り、すご〜く気に入りました(╹◡╹)(╹◡╹)(╹◡╹)
花板様の目配り、気配りが素晴らしく、お料理提供やお茶差し替えのタイミングは、バッチリです(╹◡╹)
8月も訪問します!
賀茂茄子(冷し鉢)(╹◡╹)(╹◡╹)
今回もとーっても良かったです。
6月のお料理です。
◯猪口
青梅白ワイン煮
◎八寸
蛸の子、小茄子翡翠煮、びわ玉子、花付胡瓜・翡翠煮、太刀魚南蛮漬け、枝豆、烏賊酒盗焼き、海老艶煮、アスパラガスと浅利の辛子黄味酢和え
◎向付一
目板鰈、さごし
◯向付一
鱧落とし
◎蓋物
穴子豆腐 冬瓜 赤満願寺唐辛子 木の芽餡 木の芽 氷煎餅
◎焼物
鮎塩焼き 蓼酢
◎冷し鉢
賀茂茄子 蓮根煎り煮 京隠元 蓮芋 針柚子
◯御飯
新生姜御飯
◎止椀
新玉葱擂り流し 小玉葱 赤満願寺唐辛子 七味
◎水物
黒蜜アイスクリーム フルーツみつ豆
びわ玉子、烏賊酒盗焼き、目板鰈、さごし(ポン酢ゼリー)、穴子豆腐と冬瓜の木の芽餡、鮎塩焼きと、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
その後に提供される「冷し鉢」がさらに良かったです。賀茂茄子、新蓮根、隠元、芋茎を、それぞれ調理してから合わせた一皿は、極上です(╹◡╹)(╹◡╹)
私史上最高の茄子料理です(╹◡╹)(╹◡╹)。すぐに更新されるかもしれませんが(笑)
新生姜御飯、新玉葱擂り流し、デザートまで、和食を堪能しました(╹◡╹)(╹◡╹)
7月も訪問したいと思います。
琵琶湖産 鮎塩焼き(╹◡╹)(╹◡╹)
今回が一番かもしれません。
お仕事帰りに訪問しました。完全時短勤務です(笑)
同月2回目の訪問ということで、周りのお客様とは異なるメニューでの提供です。
昼懐石12100円(総額)
◯猪口
「一寸豆と蕗の白和え」
そらまめは、色んな漢字があるんですね(笑)。
白和えの地には、鯛の白子も入っていて、独特なコクと風味があり、とても美味しかったです(╹◡╹)
◎八寸
「順才、栄螺旨煮、鯛肝しぐれ煮、小芋唐墨粉焼き、鴨ロース、枝豆、花菖蒲茶巾、落雁呂焼き」
栄螺の肝、鯛肝、鴨ロース、鯛の子の落雁と、濃厚なものが揃っていますが、五味のバランスが良く、大満足の八寸です(╹◡╹)(╹◡╹)
◎向付
「目板鰈、さごし、あしらい一式」
目板鰈4キレに、縁側4キレが付いています。山葵と一緒に頬張ると、白身の旨味、縁がの脂、山葵の鮮烈さが口いっぱいに広がります(╹◡╹)(╹◡╹)
さごしは焼き霜造りです。ポン酢ジュレを固めたものが好みですが、お醤油でも十分美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
◎蓋物
「百合根饅頭 木の芽餡」
ミンチした鶉とフォワグラを百合根の地で包んだものです。濃厚な饅頭ですが、出汁の味を損なうことなく、木の芽の香りも鮮烈で、とーっても美味しいお椀です(╹◡╹)(╹◡╹)
◎焼物
「鮎塩焼き 蓼酢」
琵琶湖産の小鮎を、香ばしく焼き上げたものです。
10cm強のサイズですが、肝の濃厚さ、身の香りともに申し分なく、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
◎強肴
「鯛あら炊き 牛蒡 菜種 木の芽」
美味しい〜(╹◡╹)(╹◡╹)
一流のお店の手にかかると、あら煮はこんなに美味しくなるんですね。包丁技?で、身も食べやすく、コラーゲンもたっぷりで、堪能しました(╹◡╹)(╹◡╹)
◎ご飯
「桜鱒御飯 花山椒」
とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
花山椒の香りも鮮烈です(╹◡╹)
◎止椀
「牛蒡すり流し 揚げ粟麩 黒胡椒」
私史上最高の牛蒡料理です(╹◡╹)(╹◡╹)
◯水物
「ミルクアイス 苺ソース 苺」
ミルク感たっぷりのアイスクリームです。大好物です。とても美味しかったです(╹◡╹)。酸味の強い苺と、甘味と酸味のバランスが良い苺ソースとも、とてもマッチしています(╹◡╹)
八寸から止椀まで、和食の凄さを実感しました。鮎の塩焼き、鯛のあら煮など、どこかで経験のあるものだけに、余計に当店の実力が分かりました(╹◡╹)
6月もお邪魔したいと思います(╹◡╹)
甘鯛新茶蒸し(╹◡╹)(╹◡╹)
お気に入りです。
お休みの日に訪問する予定でしたが、結果的にお仕事移動中に訪問です。・°°・(>_<)・°°・。
昼懐石12100円(総額)
◎とーっても美味しかったもの
縞鰺のお刺身、甘鯛の蒸し物、鯛御飯
◯とても美味しかったもの
鯛粽寿司、的穴子、デザート。
縞鰺は大好物です。甘み、旨味、弾力ともに申し分なく、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
茶蕎麦を甘鯛で巻き、それを蒸したものに、玉露を使った餡をかけた、新茶蒸しは、甘鯛の味わい、新茶の香りを堪能できる一品です。しみじみと美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
鯛御飯は、鯛の炊き込みご飯です。このタイプとしては、私史上最高の鯛御飯です(╹◡╹)(╹◡╹)
味付けが控えめで、鯛の旨味と木の芽の香りが、口いっぱいに広がり、とーっても美味しく、とーってもたくさんいただきました(笑)(╹◡╹)(╹◡╹)
前回と比べると今ひとつな印象もありますが、おそらく、急なお仕事のせいということで。。。
毎月、きちんとした和食をいただき、幸せを感じています(╹◡╹)
6月もよろしくお願いします(^。^)
◇猪口
長芋羹 山葵餡
◇八寸
鯛粽寿司、油目新子南蛮漬け、鯛子落雁、枝豆、酢取り茗荷、蛍烏賊紹興酒漬け、的穴子、小芋絹かつぎ、菖蒲
◎向付
明石天然鯛、縞鰺
◎蓋物
甘鯛新茶蒸し 玉露出汁
◇酢物
鰹たたき ポン酢ジュレ
◯強肴
牛肉花山椒鍋 筍 わらび うるい
◎御飯
鯛御飯、新キャベツすり流し
◯水物
黒糖シャーベット 抹茶豆腐
伝助穴子霞仕立て(╹◡╹)(╹◡╹)
3回目も大満足です。
午後出勤の日、お仕事前に訪問しました。
昼懐石12100円(総額)
◎とーっても美味しかったもの
花見串(アボカド味噌漬、海老艶煮、鯛肝松風)、金目鯛焼き霜、伝助穴子霞仕立て、桜鱒燻し焼、甘鯛の桜蒸し銀餡かけ
◯とても美味しかったもの
酢の物以外、全部(笑)
花見串は、八寸の一部です。
鯛肝松風は、鯛の肝を使った、和風のパテといった味わいです。ネットリとして濃厚で、ちびちびといただきながら日本酒を飲むのにぴったりです(╹◡╹)(╹◡╹)
飲みませんが(^_^;)(笑)
金目鯛焼き霜は、ポン酢を固めたものと一緒にいただきます。皮目の香ばしさ、身の甘さが、板状のポン酢とマッチして、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
伝助穴子は、大ぶりな穴子だそうです。
それを骨切りして、ハモのように牡丹状に火を通して、筍、蕨、蓬を練りこんだゴマ豆腐と共に、椀種として提供されます。
こちらのお椀は、出汁がしみじみ美味しいですね(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
桜鱒燻し焼は、皮付きの和風スモークサーモンを、皮目から炭火で炙ったものです。
フレンチでいただいたものと、ほとんど同じ調理ですが、しっかりと王道和食の味わいで、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
甘鯛の桜蒸しは、道明寺粉と筍を甘鯛で巻き、桜餅に見立てたものに、生姜風味の銀餡をかけたものです。
一口目は生姜を強く感じましたが、それを包み込む、甘鯛の旨味と芳醇な銀餡。。。思い出すだけで、よだれが垂れそうなほど、美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
雰囲気、接客、相変わらず素晴らしく、花板さんの目の前で、贅沢なランチを堪能しました。
筍御飯、冷し汁粉も、負けず劣らず美味しく、大大だーい満足のランチでした(╹◡╹)(╹◡╹)
再訪したいと思います
以下、メニューです
◎八寸
鯛木の芽寿司、蝶々長芋 煎り卵、蛸旨煮、一寸豆、花弁百合根 いくら醤油漬、花弁独活、わらび烏賊、花見串(アボカド味噌漬、海老艶煮、鯛肝松風)、蛍烏賊紹興付け
◎向付
目板鰈、金目鯛
◎蓋物
伝助穴子霞仕立て 筍 蕨 蓬豆腐
◎焼物
桜鱒燻し焼、山椒酢
△酢物
もずく 長芋そうめん たらの芽
◎強肴
桜蒸し 甘鯛 道明寺 筍 銀餡
◯御飯
筍御飯、うすい豆すり流し、鯛味噌、お漬物
◯デザート
冷し汁粉 白玉 白木耳
菜の花蒸し(╹◡╹)(╹◡╹)
2回目も大満足です。
三泊四日で旅行を予定していましたが、ひと月前に同行者からのキャンセルがあり、使うはずだった資金と休暇を利用して、お一人様御飯を満喫します。
その第一弾、もちろん事前予約しての訪問です。
昼懐石10000円
◎とーっても美味しかったもの(╹◡╹)(╹◡╹)
さごしの焼霜造り、菜の花蒸し、からすがれい菜の花焼き、新海苔鍋
※菜の花蒸し、菜の花焼きは、「菜の花畑」に見立てたお料理です
◯とても美味しかったもの(╹◡╹)
他の全部(デザート除く)
□美味しかったもの
はったい粉アイス・白玉団子・小豆
さごしは、大好物ということもありますが、板状に固めたポン酢ジュレが抜群で、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
菜の花蒸しは、百合根饅頭を、生雲丹の餡で仕上げたものです。菜の花畑をイメージしているとのこと。
野菜中心の具材をまとめた百合根饅頭と、濃厚な餡、トッピングされた生ウニが一体となり、とーっても美味しくいただきました(╹◡╹)(╹◡╹)
西京味噌につけ込んだカラスガレイは、とても濃厚で、あしらわれた玉子の黄身と、木の芽とマッチして、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
新海苔鍋は、鯛の頭と、ネギ、よもぎ麩が具材の小鍋に、卓上で新海苔を入れて、仕上げるしかけです。
お出汁がとーっても美味しく、ペロリと飲み干しました(╹◡╹)(╹◡╹)
この日の明石天然鯛のお造りは、弾力がありすぎて、旨味が感じにくく、前回ほどの美味しさは感じられませんでした(とても美味しかったですよ(笑))。ただ、この鯛頭は絶品! 私史上最高の、火の通った鯛です(╹◡╹)(╹◡╹)
前回と変わらず、美味しいお料理と、丁寧な接客で、大満足なランチを楽しみました(╹◡╹)(╹◡╹)
4月も是非伺いたいと思います。
◆今回いただいたもの
八寸(蛸旨煮、烏賊の木の芽和えなど)、向付(明石天然鯛、さごし焼霜)、菜の花蒸し 生雲丹餡、からすがれい菜の花焼き、山菜の白扇揚げ、新海苔鍋、甘鯛御飯、椎茸すり流し、デザート(はったい粉アイス・白玉団子・小豆)
明石天然鯛(╹◡╹)(╹◡╹)
とーっても気に入りました。
お休みの日に訪問しました。
フォローさせて頂いている方の投稿を見て、ずっと行きたかったお店です。時間に余裕がある日を選んで、予約の上、念願の訪問です。
昼懐石10000円
◎とーっても美味しかったもの(╹◡╹)(╹◡╹)
明石天然鯛のお刺身、百合根饅頭、牛蒡のすり流し
◯とても美味しかったもの(╹◡╹)
他、全部
鯛のお刺身は、旨味たっぷりの上、程よい歯ごたえもあり、土佐醤油と相性ぴったりで、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
百合根饅頭の具は、ミンチした鶉とフォワグラです。また、餡は、香り高いトリュフのものです。
もちもちで香ばしい百合根饅頭と、コクのある具、鮮烈な香りのトリュフ餡がマッチして、とーっても美味しかったです(╹◡╹)(╹◡╹)
御飯と一緒に提供された、牛蒡のすり流しも、香りが鮮烈です! 私史上最高の牛蒡料理です(╹◡╹)(╹◡╹)
すぐに更新されるかもしれませんが(笑)
いただいたお料理は、次の通りです。
赤蕪蒸し、八寸(手綱寿司、貝柱唐墨粉焼きなど)、明石天然鯛、鮪、黄身醤油、百合根饅頭、塩鰤の酒焼き、三宝柑雲子蒸し、初午御飯、牛蒡のすり流し、抹茶パフェ。
カウンターの中央に案内され、板前さんの真ん前で緊張もしましたが、丁寧な接客で、居心地よく、とーっても美味しいランチを堪能しました(╹◡╹)(╹◡╹)
3月にも再訪しようと思います。
店名 |
Akasaka Kikunoi
|
---|---|
获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2022 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2022 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2021 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2021 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2019 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2019 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2018 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2018 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2017 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2017 Bronze 获奖店
入选Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入选Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2023
入选Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2021
入选Tabelog 日本料理 TOKYO "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
菜系 | 日本料理 |
预订・咨询 |
03-3568-6055 |
预订可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都港区赤坂6-13-8 |
交通方式 |
从千代田线赤坂站步行10分钟 距離赤坂 326 米 |
营业时间 |
|
预算 |
JPY 20,000~JPY 29,999 JPY 15,000~JPY 19,999 |
预算(评论总数) |
JPY 20,000~JPY 29,999JPY 15,000~JPY 19,999
|
付款方式 |
可信用卡付款 (VISA,Master,JCB,AMEX,Diners) 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
服务费和附加费 |
10%~20% |
座位数 |
50 Seats ( 吧台 (椅子席) 13席,吧台 (地炉) 6席,小坐席2席,桌子3席,单间4间 (2~25人)) |
---|---|
包厢 |
可 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10~20人、可容纳20~30人 |
包场 |
可 可容纳20~50人 |
禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 包括电子烟在内,一概禁止。请您理解。 |
停车场 |
不可 附近有投币停车场 |
空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位,有免费Wi-Fi |
饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
---|---|
料理 |
对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
---|---|
位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
服务 |
,有品酒师, 提供多语言菜单(英语) |
关于儿童 |
欢迎儿童(欢迎婴儿,欢迎学龄前儿童,欢迎小学生)
携带 12 岁以下儿童的客人只能入住私人客房。 |
服装规定 |
男士请勿穿短裤和凉鞋。 |
网站 | |
备注 |
[午餐] 14,300日元(含税,不含服务费) |
鱧、賀茂茄子、鮎と、名残りの夏を満喫です。
昼懐石15730円
◯猪口
とまとすり流し 汲み上げ湯葉
◎八寸
ゴーヤ味噌炒め、白瓜土佐酢和え、鱧水玉胡瓜、山桃葛饅頭、寄せ鱧の子、鶉の卵煮凝り、翡翠銀杏
◎向付
明石天然鯛、鱧落とし
◎蓋物
賀茂茄子の揚げ出し
◎焼物
鮎塩焼き
◯強肴
冬瓜饅頭
◯御飯
鱧御飯
◇留椀
赤万願寺唐辛子すり流し
△水物
塩レモンアイスクリーム、ヨーグルトムース
ごちそう様でした。