”年内で一旦クローズされる四ツ谷の一軒家グランメゾンへ、駆け込みでお邪魔してきました(｀･ω･´)ゞ” by 自称独り者グルメ : [已关闭]HOTEL DE MIKUNI （HOTEL DE MIKUNI） - 四谷/法式

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自称独り者グルメ评价5,915案件关注者9,468人

4.6

￥20,000～￥29,999每人

菜式/风味4.6
服务4.5
气氛4.8
成本效益4.6
酒类/饮料4.5

2022/12访问第 1 次

4.6

菜式/风味4.6
服务4.5
气氛4.8
成本效益4.6
酒类/饮料4.5

JPY 20,000～JPY 29,999每人

年内で一旦クローズされる四ツ谷の一軒家グランメゾンへ、駆け込みでお邪魔してきました(｀･ω･´)ゞ

２０２２年１２月

Instagram、https://www.instagram.com/xiaoshan7910/?hl=jaも宜しくお願い致します<(_ _)>

この日の夕食は四ツ谷にて。

ＪＲ四ツ谷駅で下車、赤坂口から出て”迎賓館”方向へと進み、途中、横断歩道を渡り、住宅街へ。

見つけましたのは、瀟洒な洋館、この日の目的の『HOTEL DE MIKUNI』さんというお店でした。

こちらは、

『東京・四ツ谷、迎賓館近くの静かな住宅街にたたずむ一軒家フレンチレストラン。
四季折々、様々に表情を変える四ツ谷駅～迎賓館に向かう並木道。そこを抜けた先の静かな住宅街に当店は位置しています。空間の細部までこだわったあたたかみのある店内で味わえるのは、シェフ・三國の長年にわたる経験が生み出すフレンチ。素材そのものが持っているチカラを生かしきった料理は、人生の様々なシーンに彩りを与えます。』とのこと。

そして、

『JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ｡
Kiyomi MIKUNI

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ｡

｢ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること｡

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました｡

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、オテル・ドゥ・ミクニの誇りです｡

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください｡』とのこと。

長年の課題のグランメゾンでしたが、年内で一旦、閉店されるという情報を耳にし、駆け込みで予約させていただきましたε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ

店前でお連れ様と合流、ワクワクする一軒家レストランへ。

食事前にお願いして、三國清三オーナーシェフと記念撮影させていただきました(｀･ω･´)ゞ

店内動線の各所に、シェフの偉業、お店の歴史を感じさせる記念品が目に留まりました°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

テーブル席へと案内いただき、私は税込１，６７６円のDrappier Pinot Noir Brut Nature Champagneでかんぱ～い(｀･з･)ﾉU☆Uヽ(･ω･´)

この日いただきましたのは、税込２３，４２０円のディナーコースで、その内容は、

①玉葱とベーコンのキッシュ

２層のキッシュはフワフワの口あたり、凝縮された玉葱とベーコンの旨味が素晴らしかったです(๑´ڡ`๑)

②パン３種とバター

クロワッサン、くるみパン、オリーブオイルのチャバタという３種のパンと美しい盛り付けのバターが供されました。

フルコースをいただく場合、お腹がいっぱいにならないようにパンは控えめにすることもありますが、美味しかったので全部いただきました(〃´∪｀〃)ゞ

③イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)

イノベーティブとは一線を画す、伝統的な印象の見た目の１皿。

パイ生地を崩していきますと、トリュフの芳醇な香りが立ち上り、旨味が凝縮したスープに唸りました(*´з`)

茸たちも滋味深い美味しさでございました(●´ω｀●)

④フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味

ほうれん草で包まれ、派手さはないものの、王道を感じるルックスの１皿。

ナイフを入れますと、リードヴォー、鮑、帆立などが姿を現しました。

複雑な海と大地の旨味、ソースの酸味とが絶妙な味わいのハーモニーを楽しませてくれるのでした(*・∀・*)ﾉ

⑤北海道函館沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワロ―のエテュベ添え

こちらもかなり地味な見た目の１皿、「映えって、何ですか？」というような意志を感じるような。

皮目は香ばしくカリッと、身はフワフワに火入れされた平目、塩昆布を使うあたりがジャポニゼの真骨頂でありましょう٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

蒸し焼きにされたトロトロのボワローの甘さ、皮のセシェが抜群のアクセントになってくれていました(⌒∇⌒)

税込１，８７０円のJosh Cellars Reserve Buttery Chardonnay 2018をいただきました。

⑥スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り

メインは私は初めての赤脚岩シャコの１皿←一瞬、蝦蛄と思ってしまったことはナイショです(￣b￣)

豪快に胸肉と腿肉の２部位が盛り付けられ、供されました。

まずは胸肉からいただきますと、しっとりとした食感で旨味たっぷり、ソースが引き立ててくれていました(*•ө•*)

卓上にはフィンガーボールも用意されていましたので、腿肉は手づかみでいただきますと、より噛みごたえがあるアスリート的な肉の旨味を、蜂蜜とマスターシード、クミンの絶妙なアクセントとともに楽しませていただきました(*＞∇＜)ﾉ

⑦長野松本産清水牧場のチーズ"プティニュアージュ"、東京蜂蜜とメープルヴィネガー風味

デザートの前に完熟フロマージュが供されました。

コク深いチーズと蜂蜜とヴィネガーとのハーモニーを堪能させていただきました(^^♪

⑧青森弘前産紅玉のコンポートとグラス、マリーアントワネットティーのジュレと泡添え、ストック(エディブルフラワー)の香り

デザート１皿目は林檎を使った１品。

香り高く、さっぱりとした味わいの美味しいデザートでございました(๑˃̵ᴗ˂̵)

⑨東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風

デザート２皿目は杉並区産という栗を使ったモンブラン、こちらは機内から見た富士山を連想させられました。

栗の美味しさを活かした、「ブラボー」なデザートでございました(≧▽≦)

⑩マリー・アントワネットティーと３種の小菓子(リュバーブのマカロン・アプリコットのパートドフリュイ・バナナのタルト)

３種の小菓子と、NINA'Sのマリー・アントワネット王妃が愛したバラのフレグランスをベースに香りづけしてあるというフレーバーティーが供されました。

結構、お腹がいっぱいでしたが、別腹で楽しませていただきました(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

この雰囲気での食事は最初で最後になるかと思いますので、駆け込みでお邪魔できてよかったと思います(^_-)-☆

ご一緒いただき、ありがとうございました<(_ _)>

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Drappier Pinot Noir Brut Nature Champagne
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Drappier Pinot Noir Brut Nature Champagne
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Drappier Pinot Noir Brut Nature Champagne
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Drappier Pinot Noir Brut Nature Champagne
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玉葱とベーコンのキッシュ
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玉葱とベーコンのキッシュ
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玉葱とベーコンのキッシュ
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玉葱とベーコンのキッシュ
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パン３種とバター
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パン３種とバター
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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イタリア産冬トリュフのパイ包み焼き、スープ仕立て、ポールボキューズスタイル (岩手清水鶏のコンフィと人参・牛蒡・レンコン・白ネギ・しめじ・ブナピー入り)
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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フランス産リードヴォーと韓国産鮑・北海道産帆立貝・トマト・山形産ミニミニマッシュルームの群馬産寒じめほうれん草包み、亜麻仁添え、ヴィネグレット(黒酢・トマトヴィネガー・ガルムヴィネガー・レモンオリーブ油・アボカドローズマリー油・つばき油)風味
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北海道函館沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワロ―のエテュベ添え
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北海道函館沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワロ―のエテュベ添え
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北海道函館沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワロ―のエテュベ添え
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北海道函館沖平目の塩昆布焼き、その平目の皮のセシェとベルギー産ポワロ―のエテュベ添え
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Josh Cellars Reserve Buttery Chardonnay 2018
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Josh Cellars Reserve Buttery Chardonnay 2018
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Josh Cellars Reserve Buttery Chardonnay 2018
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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スコットランド産ペルドロールージュ(キジ科の赤脚岩シャコ)のロティ、ゆず風味のヌイユ、みかんのコンフィとグロゼイユ、ちいたけ、銀杏とピュレ、クワイとムカゴ、そのペルドローの内臓と明日葉入りフルロン添え、ペルドローのジュ風味ソース、柚子の薫り
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長野松本産清水牧場のチーズ"プティニュアージュ"、東京蜂蜜とメープルヴィネガー風味
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長野松本産清水牧場のチーズ"プティニュアージュ"、東京蜂蜜とメープルヴィネガー風味
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長野松本産清水牧場のチーズ"プティニュアージュ"、東京蜂蜜とメープルヴィネガー風味
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青森弘前産紅玉のコンポートとグラス、マリーアントワネットティーのジュレと泡添え、ストック(エディブルフラワー)の香り
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青森弘前産紅玉のコンポートとグラス、マリーアントワネットティーのジュレと泡添え、ストック(エディブルフラワー)の香り
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青森弘前産紅玉のコンポートとグラス、マリーアントワネットティーのジュレと泡添え、ストック(エディブルフラワー)の香り
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青森弘前産紅玉のコンポートとグラス、マリーアントワネットティーのジュレと泡添え、ストック(エディブルフラワー)の香り
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風とマリー・アントワネットティーと３種の小菓子(リュバーブのマカロン・アプリコットのパートドフリュイ・バナナのタルト)
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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東京杉並産あの内藤栗のリアルモンブラン、モンフジ風
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３種の小菓子(リュバーブのマカロン・アプリコットのパートドフリュイ・バナナのタルト)
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３種の小菓子(リュバーブのマカロン・アプリコットのパートドフリュイ・バナナのタルト)
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マリー・アントワネットティー
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餐厅信息

细节

店名	閉店HOTEL DE MIKUNI（HOTEL DE MIKUNI）这家餐厅永久关闭。
类型	法式
地址	東京都新宿区若葉1-18 看大地图查找周边地区的餐馆
交通方式	从JR中央线四谷站赤坂口徒步7分钟距離四谷 437 米
营业时间	■営業時間 [火～土] 12:00～14:30(L.O) 18:00～21:30(L.O) [日] 12:00～14:30(L.O) ■定休日日曜日夜、月曜日营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。
预算	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999
预算（评价总数）
付款方式	可使用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）无使用电子钱
服务费收费	１０％

座位、设备

座位数	80 Seats
个人包厢	可能的可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人
包场	可能的可容纳50人以上
禁烟・吸烟	抽烟与禁烟分区仅酒吧可吸烟自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同
停车场	不可能附近有投币式停车场。
空间、设备	平静的空间,座位宽敞

菜单

酒水	有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究,对调酒讲究
料理	有素食菜单

特点 - 相关信息

此时建议	与家人/孩子许多人推荐的用途。
位置	家庭式餐厅
服务	可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师
关于儿童	接待儿童小学5年级以上可以。
服装规定	没有什么
备注	★YouTube频道☆★介绍主厨三国清三制作的菜谱!您可以享用超过300种的简单食谱!!https://www.youtube.com/channel/UCftLOohXnznK4tDXqT-Yt_w

通过电子邮件发送信息

年内で一旦クローズされる四ツ谷の一軒家グランメゾンへ、駆け込みでお邪魔してきました(｀･ω･´)ゞ : HOTEL DE MIKUNI

HOTEL DE MIKUNI

餐厅信息

细节

座位、设备

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特点 - 相关信息