官方消息
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店名 |
Suzunari(Suzunari)
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类型 | 日本料理 |
预约・查询 |
050-5589-7259 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
東京都新宿区荒木町7番地 清和荘 1F |
交通方式 |
丸之内线四谷三丁目站4号出口步行3分钟/都营新宿线曙桥站步行5分钟 距離四谷三丁目 222 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥15,000~¥19,999 |
预算(评价总数) |
¥15,000~¥19,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
服务费收费 |
サービス料10% |
座位数 |
29 Seats ( 1楼:吧台6席/餐桌4人×2桌 (最多8人) 2楼:吧台5席/单间4人×1室、6人×1室) |
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个人包厢 |
可能的 6人单间4人单间 |
包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
关于儿童 |
接待儿童 |
网站 | |
开店日 |
2005.12.16 |
电话号码 |
03-3350-1178 |
食を川上から川下までつなぐ方の案内で、食流通の方たちと四谷荒木町路地裏にある「鈴なり」での会食。
テレビにもよく出ている村田料理長を横目で見ながら2階へ上がる。
古民家をリフォームしたお店で派手ではないが味がある。
レモンサワーの店のオリジナルのやつ(名前忘れました)で乾杯スタート。
まずはお椀から
「レンコンすり流し」…カラスミ、揚げレンコンが乗り、
「セイコ蟹」…半身だが内子も外子もたっぷりで濃厚な旨味。
「ふぐの白子の上に生ウニ、山葵、芽ねぎ」…温かくてバランスの良いお味。
「八寸」…ほうれん草の白和え、赤貝と九条ネギ、シラスとセリ、梅を大根おろしと和えたもの、あん肝豆腐上に海苔の佃煮と紫芋、近江鴨の炊いたもの、車海老の炊いたもの、鯖の棒寿司、安納芋、銀杏、ミニ大根は横に添えた味噌でいただく。…楽しくて目移りしちゃう。
店のスペシャリテである「生ウニの玉地蒸し」…中にウニが入った茶碗蒸しのやわかめバージョンのお椀。…熱々で美味しい。上の餡に蟹の内子とフカヒレを使っていて、贅沢な一品、しみじみ美味い。
「お造り」…ヒラメとヤリイカと本マグロの盛り合わせ。
醤油、藻塩、ポン酢、カラフルな器には納豆醤油が入っている。
それと別の器に「ふぐとあん肝」。あん肝を使った肝ポン酢でいただく。
「海苔と酢飯は好きな魚を乗せて」…巻いて食べる方式。納豆醤油に付けたイカの味の組み合わせが秀逸。
海苔巻きはマグロ以外に発想できず、二つともマグロとワサビを海苔で巻いてしまった。自分自身のアイデアのなさに反省しつつも、鉄板の美味しさで安心。
「甘鯛の鱗焼き」…酢橘と大根でいただく。横に季節感が?のそら豆。…そら豆は実はハウスでの初物だそう。旬を大切にするこのお店が何故⁈みたいな話題で僕らの席は盛り上がってしまった…。主役はもちろん甘鯛、そしてこれは期待通り抜群に美味しい。
「別海町の別海和牛と鹿児島の早堀筍」…肉質は柔らかで大根おろしとワサビで脂をさほど感じずに済み美味しくいただいた。筍も旨し。…冬になったばかりなのにもう筍なんだ、と、これもびっくりの食材。
「ネギの入った金華鯖の地みそ焼」…鯖の甘辛の旨さ。一緒に炊き立ての白ごはんが欲しくなる。
「煮物」…聖護院大根、蛤、鯛、壬生菜、細かな牛蒡素揚げ、…色々の具材が入って、まるで煮物の八寸みたい…美味しくいただいた。
「混ぜごはん」…釜炊きご飯。しば漬けのような広島菜を使い、下に大根、人参、蟹が入る。お腹がいっぱいなので、少しだけこの場でいただき残りはおむすびにして手土産にさせてもらった。
「赤だし」…具にはシジミ。体があったまり心もあったまる。
最後の水菓子には「ラフランス、イチゴ、みかん、ざくろ、黒豆」そして「プリン」の2種。結構盛りだくさん。
レベルは高いが、どこか家庭的な料理を感じるのはシェフの心持ちなのかしらん?
美味しくいただきながらホッとする料理だった。
最後にシェフもご挨拶に来てくださり、しばし談笑。なんだか、また帰ってきたくなるお店だな、と感じるお店。