官方消息
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Ageduki
(あげづき)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
やっぱり大好き
一度食べたらもうここのとんかつは忘れられないです。
豚肉の甘み、柔らかさ、旨味。
加えて大将の素晴らしい揚げの技術。
いろんな要素が重なってとんでもないとんかつが生まれています。
この美味しさを堪能して欲しいと東京に遊びに来てくれた母ですよを連れて行ってきちゃいました。
平日の17時半頃、またもPPとはならなかったけど調理してる様子がみれるカウンターは無事確保。
低温調理してる鍋の中にどんどん豚肉を入れていてどれをどのくらい揚げたかなんてわからなくなるくらい大量に投下していて。
経験の凄さと大将にしかわからない感覚でもあるんだろうな。
二度揚げして余熱調理する時間もタイマーを使わず、的確にその時間になったらとんかつを切っていました。
親子揃って注文した南の島豚特上ロースかつ。
母ですよはここに来る前に友人とカフェに行ってるしあまり食べる人でないから完食できるか心配だった、けどそんな心配は余計でした。
一口食べて「ここではとんかつを味わうために喋るべきではない、とんかつと向き合う時間だ」と。
そして気づいたらわたしより先に完食。
母すごい。
今までで一番衝撃的なとんかつだったと嬉しい言葉ももらえたし、個人的に一番好きなものをこういう風に美味しいって食べてもらえるって嬉しいなあ。
あげづきさんのとんかつの凄さを体感したので次回は生姜焼きとかチキンカツにチャレンジしようと思います。
ごちそうさまでした。
目をつむって上を見えげたくなる
やっと出会えました。
自分の求めてたとんかつの味わいに。
衣と豚肉の一体感はもちろんだけど、自分の好きな豚肉の旨味を求めていろんなお店にチャレンジしてきました。
ミシュランやビブグルマンに選ばれてる名店の味もお店ならではの個性があってすごく好きだった。
でもピンポイントでこれだって思えたとんかつは間違いなくここです。
とんかつ屋さんでは南の島豚を使った唯一のお店。
COREDO室町で食べた上ロースも美味しかったからこそ、食べておきたかった本店の特上ロース。
土曜の17時2分着、タッチの差でポールポディションにはなれなかったけどいい順番を勝ち取ったと思う。
待ってる間にお兄さんに注文を聞いてもらい、南の島豚の特上ロースの単品を。
カウンターに座って30分ほどで到着です。
見て欲しいのがこの断面。
うっすら赤みがかかった、いわゆるエロピンクってやつ。
とんかつを嗅いだ時のさらっとした揚げたての香ばしさがたまりません。
持ち上げた一切れの嬉しい重み。
これです、一枚180〜200gはあろう特上のとんかつを頼んだものに与えられる特権です。
あげづきさんのとんかつの凄さは揚げの技術がすごすぎること。
揚げてる音すら聴こえない低音調理を二回繰り返すことで肉にじんわり火が通って南の島豚に一番良い旨味を引き出してます。
パン粉の付け方、揚げの時間、感覚などとにかくいろんな要素を含めて達人だと思う。
だから肉厚なとんかつが信じられないほどに柔らかくも丸みのある優しい旨味が口いっぱいに広がっていくんだろうな。
特上ロースって脂が多いから最後はもたれてしまうこともあるじゃないですか。
ここのとんかつは一切それがない。
しかもご飯を食べないで、とんかつのみで食べても。
ふんわりシャキシャキなキャベツで十分です。
むしろとんかつのみで最後まで食べてみて欲しい。
もうベタ惚れでした。
次はいつ行こうかと時間を見つけたら再訪することばかりをこの日からずっと考えています。
あのとんかつ忘れられなくて困る、どうしよう。
食べなきゃ。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ageduki
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排 |
| 预约・查询 |
050-5869-3916 |
| 预约可/不可 |
可预订
原則的にお昼の御予約は受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都新宿区神楽坂3-2 山ノ内ビル B1F |
| 交通方式 |
东京Metro有乐町站•南北线 【饭田桥站】 B3出口步行3分钟JR中央线 【饭田桥站】 西口步行4分钟东京Metro东西线 【饭田桥站】 步行8分钟都营地铁大江户线 【牛込神乐坂站】 步行5分钟 距離饭田桥 339 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
26 Seats （ 吧台6席/餐桌5人座×3、3人座×1、2人座×1） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 步行5分钟以内有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
婴儿车请带到店内。欢迎小朋友!也请周围的客人热情配合。 |
| 开店日 |
2010.3.2 |
| 电话号码 |
03-6265-0029 |
| 备注 |
我们的炸猪排需要很长时间才能煎制，因此即使餐厅很忙或空无一人，也可能需要一些时间，请注意。 |
とんかつが食べたくなったらここなんだよなあ。
マイベストとんかつ。
あげづきさんの南の島豚特上ロースかつ。
これなんですよ。
これこれ。
店主さんの巧みな技術で時間をかけ低温調理されたとんかつ。
何回食べても最初の一口目から完食するまで続く圧倒的な美味しさがエグい。
3ヶ月ぶりにあげづきさんで食べたこともあって、今回は最初の一口目が恐ろしく旨すぎて泣きそうになった。
このとんかつに塩は要らない。
そのままで良い。
何も付けない方が美味しいから。
またご飯無しでお願いしたけど、我慢の限界だ。
次回は絶対ご飯と一緒に食べよう。
南の島豚最高だ。
個人的な告知。
前々からブログはやっていたけどYouTube投稿も始めたよ。
https://www.youtube.com/watch?v=tcLdn6Uo1_U&t=42s
ホットサンド作ったり、食べ歩きしてる動画をアップしてるから是非遊びにきてね。
ちなみにブログはこちら。
https://katodesuyo.info/
グルメ記事メインに日記とかダイエットについてとか、かとうのありのままを書いてるよ。
是非遊びに来てね。