官方消息
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Nemurian
(眠庵)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
私の知らない蕎麦の世界がありました
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②盛り十割蕎麦(栃木県産蕎麦玄) プレーンで啜ると香りはしっとりと口腔内で拡がります 粒子感は無くコシのあるタイプでツルツルとした喉越し、綺麗な旨みを楽しみました
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②盛り十割蕎麦(栃木県産蕎麦玄) 1/3ほど蕎麦つゆに蕎麦を浸けズッと空気と一緒に吸込む つゆの香りと蕎麦の香りをブレンド 粒子感は無くコシのあるタイプでツルツルとした喉越し、綺麗な旨みを楽しみました
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③盛り十割蕎麦(鹿児島県産蕎麦玄) プレーンで啜ると香りはしっとりと口腔内で拡がります 粒子感は無くもっちりとした食感で綺麗で艶やかな旨みを楽しむ蕎麦ですね
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②盛り十割蕎麦(鹿児島県産蕎麦玄) 1/3ほど蕎麦つゆに蕎麦を浸けズッと空気と一緒に吸込む つゆの香りと蕎麦の香りをブレンド 粒子感は無くもっちりとした食感で綺麗で艶やかな旨みを楽しむ蕎麦ですね
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④出汁巻き玉子(税込600円) 蕎麦つゆとは異なり昆布系の出汁を使っている様で、強過ぎない穏やかな味わい
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④出汁巻き玉子(税込600円) 蕎麦つゆとは異なり昆布系の出汁を使っている様で、強過ぎない穏やかな味わい 京風の出汁巻き玉子とは趣きの異なる焼き上がりです
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店内は2階に上がる木製階段や木の柱に経年を感じさせる風合いがあるものの、白壁に濃茶色の柱、木板張りの床や木製の調度品など寛げる空間となっています
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外観は道路に面した小径に小さな門があり、この先にある大正時代の古民家がお店なのですが、リノベーションされておりそこまで古さは感じませんけれど、お店感は皆無の隠れ家という佇まい
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JR山手線神田駅から徒歩5分の「眠庵(ねむりあん)」さん 2004年開業、店主さんのワンオペ 店主さんは化粧品会社の研究員から独学で蕎麦屋さんになった異色の経歴をお持ちです
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nemurian（Nemurian）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面、日式小酒馆、日本酒 |
| 预约・查询 |
03-3251-5300 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都千代田区神田須田町1-16-4 |
| 交通方式 |
地下鉄銀座線「神田」駅６番出口より徒歩２分。 距離淡路町 295 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ カウンター4席、4人掛けテーブル×2、2人掛けテーブル×1） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2004.12.24 |
JR山手線神田駅から徒歩5分の「眠庵(ねむりあん)」さん。
2004年開業、店主さんのワンオペ。
店主さんは化粧品会社の研究員から独学で蕎麦屋さんになった異色の経歴をお持ちです。
外観は道路に面した小径に小さな門があり、この先にある大正時代の古民家がお店なのですが、リノベーションされておりそこまで古さは感じませんけれど、お店感は皆無の隠れ家という佇まい。
店内は2階に上がる木製階段や木の柱に経年を感じさせる風合いがあるものの、白壁に濃茶色の柱、木板張りの床や木製の調度品など寛げる空間となっています。
お席はカウンター4席、テーブル4席×2卓、テーブル2席×1卓の14席。
お料理とお酒でお会計は2,500円也。
基本的にワンオペなのでお料理の提供はゆっくり、閉店1時間前の時間帯だったのでお客さんも疎らな状態でしたのでこの日はそれ程待たずに提供されました。
お料理
①自家製おから煮(お酒のアテ、無料)
2種盛り蕎麦(税込1,200円)
②盛り十割蕎麦(栃木県産蕎麦玄)
③盛り十割蕎麦(鹿児島県産蕎麦玄)
④出汁巻き玉子(税込600円)
お酒
①ハートランド(税込700円)
お豆腐は大豆から作る自家製、蕎麦は全国の産地を巡り畑で齧った蕎麦のうち気に入ったものだけを仕入れる拘りよう。
しかも蕎麦玄は含有水分量を安定させるため、1～2ヵ月ほど寝かしてから使うのだとか。
毎日、その晩提供する分だけを蕎麦の実から石臼で挽き、夕方に手打ちしているそう。
寝かせているからか香りは立ち昇る程ではなくしっとりとした感じ、十割蕎麦なのに粒子感は殆ど無くてツルツルな喉越しだったり、もっちり感だったりと各々の産地の蕎麦の個性が出ている気がします。
しかも寝かせているからか、蕎麦の優しい旨みが綺麗に出ている気がします。
やはり最初の1~2口はプレーンで食べると香りと旨みを感じ易いです。
蕎麦つゆは濃口醤油と鰹節出汁をベースにしていると思いますが、関東の蕎麦つゆとしては角が円やかで気持ち柔らかめなのかな？
ご馳走さまでした。