官方消息
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Ebi Maru Ramen
(海老丸らーめん)
金曜日18時30分頃訪問。
5人ほど待ち行列。
最近は回転が悪いようで5人でもめちゃくちゃ待つ。
フランス料理店コースみたく頼む人もいるのでとにかく待つ。
待つこと40分、ようやく入店。
本日は限定ラーメン
冷やし子羊坦々麺1900円をいただく。
まずはアミューズ、本日はとうもろこしの冷製スープとオマール海老エキス。美味しい。
ラーメンは、パクチーやパイナップルがのった坦々麺で、麺はひもかわうどんの様な幅広の麺で美味しい。
スープがイマイチ美味しくない。
辛味が多く、ベースの中にあるはずの旨味や甘味がないので、全体のまとまりがなくバランスが悪い。
子羊は臭みもないが旨みが弱い。
うーん、やっぱり限定は当たり外れが大きい。
ただでさえ高い値段なのに待つ顧客コストを考えれば、
今後は東京ドームシティに行くことにします。
金曜日20時05分列に並ぶ、21時05分入店、21時19分に鴨肉増しが先に到着、21時24分ラーメンが着丼。信じられないほど遅い…
また、グラスに嫌な臭いがあった。布巾の影響か。
本日はいつものシェフがいない。スーシェフが対応してる感じだが、いつもより厨房のおしゃべりが多めか、もしくはトラブルか。
飛騨・上宝村産 トウモロコシの冷やしらーめん 1600円、鴨肉増し600円ほどをいただく。
定番ラーメンは美味しいが、限定は今しか食べられないし当たりかハズレかがわからないのが怖いところだが、今回のトウモロコシの冷やしらーめんは、スープは美味しい。麺は細麺のコシがあるタイプであまり好きではない。鴨肉は鴨の旨味が全くしない…
結果、限定はかなり見極める必要がありそう。
ミシュランは遠のいた。
8名くらい並んでいるも、20分くらいで入店。
ラーメン屋というより気軽に入れるフレンチ。
今回は海老丸カルボナーラ。相変わらずヴィスクのスープがうまい。麺も好きなタイプ。バランスがいい。
シェフは英語も堪能なようで外国の方も英語で積極されていてサービス満点。ミシュランとるな。
お局様がスタッフに対して小うるさく、静かにするか、奥でやってほしい。
しかしながら、ラーメンの味はとて美味しい。元祖海老丸（現金1180円）のスープは本物の海老のビスクで、とても濃厚。おしゃれなお店の感じをだしてハードルが高まっていたがそれを超えてくる。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ebi Maru Ramen（Ebi Maru Ramen）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、法式小酒馆、西班牙酒吧 |
|
03-6272-6416 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル 1F |
| 交通方式 |
从都营三田线、都营新宿线、地铁半藏门线“神保町站”A4出口步行4分钟从JR“水道桥站”东口步行4分钟 距離神保町 382 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.9.13 |
| 备注 |
新信息登载在推特上。开始了网上商店▼https://ebimaru.official.ec 2022年9月开始无固定休息日营业。后记:2023年9月起改为周一休息。请不要等待代表，请谅解。 |
| 餐厅公关 |
一家专门经营龙虾的拉面店。
由在东京西麻布经营法国料理餐厅的现任主厨以【法国料理x拉面融合】为主题的龙虾专营拉面店。我们进入拉面行业是因为我们希望人们能够轻松享受法国料理的美味。采用正宗法国料理技术制作的拉面汤头就像浓汤一样。这是一种新型拉面。 |
日曜日13時00分ごろ訪問。
15名ほど待ち行列。
今日は限定海老丸式冷やしオマールヴィスク担々麺1800円にチャーシュー追加770円。
30分ほどで入店。
回転が比較的速いのでありがたい。
ただ提供が遅くて行列になってる店とは違う。
店内には英語が飛び交う感じも良い。
パプリカの冷静スープは美味しい。
ただ、スプーンの両端が毛羽だってきているので口が切れそうになる。はやく取り替え希望。
今回の限定はスープが2種類で、辣油と、ミントオイル。
ミントオイルの爽やか感はよくわからなかったが、辣油はしっかり効いていて辛い。
麺は平打ちちぢれ麺でもちもちでよくあう。
中にゴロゴロのお肉が入っていて食べ応えもある。ただ、個人的には辛い。
中でもホタテはとても大きくて、美味しかった。ホタテだけたくさん食べたいくらい。