官方消息
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Ebi Maru Ramen
(海老丸らーめん)
本マグロの冷やしらーめん
マグロを一匹まるまるスープにしたかのような強烈なマグロ感！淡麗な見た目に反して旨味は強烈です。大トロや中トロは脂の甘さが際立ち、口の中でとろける最高の身質！夏にもまた再販してほしいな。ご馳走様でした！
国産黒毛和牛の汁なし麺 檜の香り
和牛と野菜の深いコクにナンプラー等のスパイシーな香りが加わった絶品テイスト！特に秀逸なのがヒノキのソース。よく混ぜると爽やかで心安らぐ植物系の香りが全体に広がり雰囲気が一変！ヒノキって料理にも使えるんだ…ご馳走様でした！
昆布〆金目鯛の冷やし塩らーめん
金目鯛と昆布の優しい風味がじんわりと滲む冷製スープ。周囲に回しかけられた金目鯛ジュレを溶かすとより旨味が増します。金目鯛の身はバーナーで軽く炙られていて香ばしい逸品！増しも頼めばよかったな。ご馳走様でした！
ココナッツボロネーゼビアンコまぜそば
ココナッツ香る濃厚ソースが絶品！爽やかな柑橘系の香りもあり、もたれることなく食べ進められてしまいます。サルシッチャはかなり上質な肉質で、噛むたび肉汁が溢れ出す逸品。お腹に余裕があったらライスをドボンしたら美味しいでしょうね。ご馳走様でした！
鰆のクリーミーらーめん
魚介感の詰め込まれた濃厚ミルキーなクリーミースープ！カシスの鮮やかな酸味が良いアクセントです。秀逸なのが桜リキュールの泡で、溶かすと香り高いコクが広がり新鮮な味変に！めちゃくちゃ美味しかったな......ご馳走様でした！
メキシカンタコスらーめん
スープはピリ辛感とトマトの酸味と玉ねぎの甘みが交差するまさにメキシカンな美味しさ！今回の目玉は豪快に丸ごと乗ったタコス。豚肩などを煮込んだカーニタスが絶品！アボカドクリームの味変で辛味が中和されまろやかな味わいに。ご馳走様でした！
北海道蝦夷鹿のカカオらーめん
鹿の出汁の旨味にカカオのビター感とフランボワーズの酸味が絡みつく独創的な絶品スープ！チョコソース和えの状態になった鹿肉の肉質も最高！味の情報量で舌が忙しいｗｗｗ チョコを料理として成立させる技量の高さが流石です。ご馳走様でした！
北海道蝦夷鹿のカカオらーめん
鹿の出汁の旨味にカカオのビター感とフランボワーズの酸味が絡みつく独創的な絶品スープ！チョコソース和えの状態になった鹿肉の肉質も最高！味の情報量で舌が忙しいｗｗｗ チョコを料理として成立させる技量の高さが流石です。ご馳走様でした！
エキゾチックなスパイス香るムール貝らーめん
ムール貝の出汁に何種ものスパイスが複雑に絡む重厚なスープが絶品！オイリーながらさらりと優しい味わいでいくらでも飲めそう。スパイスで味付けされた金柑コンポートは甘みと刺激が交差する面白い風味。ご馳走様でした！
イカとウニのペペロンまぜそば
今回の主役は歯ごたえ抜群のイカに新鮮なウニ！ウニは全く臭みなくとろける甘さが最高！風味豊かなガーリックソースにウニを絡めて麺を食べれば天国の気分。イカとウニのあん肝和えも美味で思わず昼からワインを飲みたくなる！ご馳走様でした！
アンコウの塩らーめん
アンコウの淡い風味や野菜の甘さが溶け込んだ淡麗スープは優しく深みある美味しさ。あん肝ペーストを溶かすとクリーミーなスープに変貌し一気に濃厚テイストに！醤油風味のアンコウフリットは最後までカリカリ感が持続する逸品。ご馳走様でした！
仔羊のソーセージ メルゲーズまぜそば
アジアンサラダの下に敷かれた麺に絡まるのはラム感全開の濃厚ソース！すこし舐めただけでも強烈に羊を感じる、ラム好きにはたまらない美味しさ。肉々しい仔羊ソーセージはワインが止まらないやつ！ご馳走様でした！
サーモンのトマトクリームらーめん パイ包み焼き
サーモン出汁にトマトの酸味が重なる激うまクリーミースープ。デュクセルソースを溶かすとキノコの旨味が溶け出し華やかな味わいに。トッピングはサクッとした風味豊かなパイに脂のりの良いサーモンが包まれた逸品。サーモン好きは必食！
マグレドカナールのらーめん
ポルチーニ・トリュフ・フォアグラとの四重奏
鴨・鶏・牛が凝縮されたスープは凄まじい旨味の密度！分厚いトリュフやポルチーニが華やかさを演出し、フォアグラがコク深さを加える超豪華仕様！コース料理を食べたような余韻です。ご馳走様でした！
トリプルクラムチャウダーらーめん misoへの変化
蛤・つぶ貝・アサリの3種の貝ダシによる重厚な旨味。甘く香ばしく、塩味まろやかで優しい味のクリーミースープが絶品！肉味噌を溶かすと洋風から表情が一転。味噌を加えても貝の主張が一切衰えないのが凄い。ご馳走様でした！
ハーブ香るブイヤベースらーめん
魚介類の旨味が凝縮された濃密スープ！強い魚介の風味と海老の甲殻類特有のキレを、トマトの酸味が綺麗に纏めているような構成。溶かすとニンニクと辛味のパンチを加えるガリマヨは、ブイヤベースの味を壊さない絶妙な味変。ご馳走様でした！
サーモンとキノコのらーめん からの味噌らーめん
スープはサーモンの甘みに野菜のコクが溶け込んだ洋風クリーミーな美味しさ！中盤で肉味噌を溶かすと味噌ラーメンに変化し、一気に和風の味わいにシフト。全く別方向の味に自然と変える味変ギミックは秀逸。ご馳走様でした！
フォン・ド・キャトルの醤油らーめん
鶏・豚・牛・貝が重なり合うクワトロスープは無化調とは思えない重厚な旨味。牡蠣ペーストを溶かすと牡蠣の甘味が広がりさらに立体的な味わいに。ご馳走様でした！
イチジクと山椒のらーめん
イチジクの甘みと山椒のスパイス感のコントラストが絶妙な洋風スープ。味覚への刺激が凄まじい初体験の味！トッピングも秀逸で、鴨はしっとり柔らかく山椒の佃煮は良いアクセント！ご馳走様でした！！
黒毛和牛と梨のヴィシソワーズらーめん
じゃがいもの優しい風味が舌を包むクリーミー冷製スープ。梨のジュレを混ぜると心地よい甘みが加わり、こんな梨の活かし方もあるのかと感動します
肉厚な黒毛和牛サーロインは口の中でとろける極上の身質！ご馳走様でした！
和牛の炭火焼きらーめん
牛肉・牛骨・牛すじが詰め込まれ丸一日がかりで炊かれた濃密スープは和牛好きにはたまらない最高の味わい！！甘く溶ける牛の旨味がたまりません
備長炭で焼き上げられた飛騨牛ステーキは香ばしさと肉肉しさが凄まじくリゾットは必須。ご馳走様でした！
冷やしアーモンドらーめん
アーモンドベースのスープはナッツ特有のクリーミーさに、ほのかなビター感とスパイス感がアクセント。終盤にマスカットジュレを投入すると爽やかな甘味が広がり癒されます
赤海老のローストはぷりっとした身質でワインが進む！ご馳走様でした！
冷やしホタウニらーめん マルセイユの風
クリーミーな冷製スープは魚介と鴨のダシが絡み合う重厚な旨味で、ウニを溶かすと甘さと少しのビターさが溶け出し極上の美味しさに。ウニも帆立も相当に上質なものらしく、一切の臭みなく濃厚な旨味を堪能できる逸品。ご馳走様でした！
冷やしレッドカレーらーめん タンドリーチキン仕立て
鶏&魚介ダシを土台にしたエスニック風カレースープは辛めに仕上がっているものの、ココナッツミルクのクリーミー感がマイルドさを加えて飲みやすい！
終盤にはゴールデンキウイの甘味が舌を癒す清涼剤に。ご馳走様でした！
冷やしガスパチョらーめん プロバンスの風
野菜のコクと甘みが溶け出した冷製スープはすっきりとした美味しさ！
彩り鮮やかなトマトやフルーツも味わい爽やかで、特に葡萄を生ハムで巻いて食べると葡萄の甘みが引き立ちます
フレンチテイストの超名作！ご馳走様でした！
冷やしカニらーめん フランボワーズのささやき
蟹が優美に香るスープにラズベリーの酸味が絶妙にマッチ！ズワイガニとアボカドを和えたタルタルもスープと好相性で、溶かすとより極上な蟹スープに。最後に食べるパイナップルの蜂蜜マリネで後味さっぱりと。ご馳走様でした！
プティサレの冷やしらーめん
豚足のコラーゲンが活かされたジュレ状スープは麺との絡みがよく、コク深くもすっきりした美味しさ！豚の塩漬けとレンズ豆の煮込みはフレンチ風で好みの味。わさび塩ホイップでの味変は清涼感とクリーミーさが加わり新鮮！ご馳走様でした！！
パエジャらーめん バレンシアーナ仕立て
パエリアをラーメンに落とし込んだ一杯。鶏と魚介の旨味にターメリックが華やかに香る、まさにパエリア味の新感覚スープ！添えられたオレンジを絞ると酸味と甘味が広がり秀逸な味変に。ご馳走様でした！
マグレドカナールらーめん
鴨出汁の旨味たっぷりの洋風スープに、グリーンペッパーが爽やかさを演出する唯一無二の味！フォアグラ採取用の鴨から採ったという胸肉はコク深さが段違いで主役級の逸品！オレンジでの味変も風味良く、何から何まで楽しい1杯。ご馳走様でした！
リードヴォーのフレンチらーめん
仔牛の希少部位リードヴォー(胸腺)。鶏モモのような柔らかい肉質で、噛むとミルク感に似た旨味が溢れる逸品！それを贅沢に使用したスープはコク深さが尋常じゃなく、食後の余韻までもが別格。ご馳走様でした！
THE フレンチらーめん ソースアルベール
フレンチソースをラーメン仕様にしたスープが絶品で、ラーメンの概念を破壊する超絶的な美味しさ！帆立とサーモンのポワレも好みで大満足。ご馳走様でした！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ebi Maru Ramen（Ebi Maru Ramen）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、法式小酒馆、西班牙酒吧 |
|
03-6272-6416 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル 1F |
| 交通方式 |
从都营三田线、都营新宿线、地铁半藏门线“神保町站”A4出口步行4分钟从JR“水道桥站”东口步行4分钟 距離神保町 382 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.9.13 |
| 备注 |
新信息登载在推特上。开始了网上商店▼https://ebimaru.official.ec 2022年9月开始无固定休息日营业。后记:2023年9月起改为周一休息。请不要等待代表，请谅解。 |
| 餐厅公关 |
一家专门经营龙虾的拉面店。
由在东京西麻布经营法国料理餐厅的现任主厨以【法国料理x拉面融合】为主题的龙虾专营拉面店。我们进入拉面行业是因为我们希望人们能够轻松享受法国料理的美味。采用正宗法国料理技术制作的拉面汤头就像浓汤一样。这是一种新型拉面。 |
海老と胡麻の重厚な旨味が押し寄せる極濃担々スープ！表面に張られたオイルはラー油とミントオイルの2種。ほどよい辛味と清涼感がプラスされ秀逸なバランスの美味しさ！殻まで食べられる“天使の海老”は絶品の身質。ご馳走様でした！