餐厅信息
细节
| 店名 |
Homage（Homage）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
03-3874-1552 |
| 预约可/不可 |
可预订
予約時にコースを確定します |
| 地址 |
東京都台東区浅草4-10-5 |
| 交通方式 |
从东京地铁银座线“浅草站”徒步10分钟左右。穿过浅草寺穿过言问大街，穿过5656会馆旁边，在过了2条大胡同的右侧。在浅草的见番处和老字号日式餐馆等林立的道路旁，右手边。也是住宅街，正面宽度狭窄所以不要忽略，目标是混凝土不断打出的4层建筑。连接锦系町和日暮里的都巴士08系统，通过有5656会馆的言问街。虽然班次少，但是也有去往龟户的。 距離浅草 637 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥50,000～￥59,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （Master、VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
ランチ/ディナーともにサービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口处有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
仅限小学生以上，能吃到和大人一样菜单的人。 |
| 服装规定 |
不太休闲的服装 (T恤・短裤・凉鞋等除外) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2000.12.2 |
| 备注 |
<外带>姐妹店NOURA提供外带服务。(仅店铺销售) ※详情请咨询店铺。电话:03-6458-1255 |
浅草駅から徒歩10分程。住宅街にあるフレンチへ。
こちらも｢ナベノイズム｣に続き、行きたかったお店。
1階がキッチン、2階がレストランフロアになります。
【まとめ】
料理は創意工夫があり、食材も拘ってます。また、器ではなく、上手く和を料理で表現し、ここでしか食べれない味。最初のモッツアレラと雷おこしは印象的でした。
そして、マダムのホスピタリティは素晴らしい。
サービスアワード受賞おめでとうございます。
スタッフ全員に、あとは共有ですね。
スタッフの皆さんは素直なので、好感度は高いです。
もう少し駅から近いといいなぁ。
【接客】
マダムとソムリエ、１階からシェフ・ド・ラン(以下、スタッフと言います^^;) が料理をサーブ。
スタッフ2名とも食材の知識が浅すぎるので、マダムがたまにフォロー。マダムの接客と笑顔が素敵でした。
スタッフの洋服はマルタン・マルジェラのスタッフみたいですが、ブランド・色が異なるスニーカーがすごく気になる。代々木上原sioもそうでしたが、フロアに出てくるなら、足元のコーデも大切かと。
素晴らしい食材を組合せた料理について、スタッフは棒読みではなく、聞かれても答えられないのも残念。もっと説明した方が良いかと。
ただ、他のお客さんはそこまで求めてないのかも^^;
【料理】
アミューズ
・カリフラワーのタルト
・ポロネギのサブレ
・フォアグラのサンドイッチ
▪️モツァレラ冷製仕立て
木更津の水牛モツァレラ！
｢TACUBO｣と同じ竹島さんモッツァレラだ！
マダムいわく、朝どれ＆冷蔵なし＆特注サイズ。
そして、荏胡麻の葉。国産のバジルだと弱いんですよ、なので、荏胡麻の葉の風味と香りが丁度いい！
もちろん特注、1口サイズなので贅沢に1口で。
口の中にジュワーっとチーズの旨み、荏胡麻の香り、柿の風味が広がります。
｢Bees by NARISAWA｣で切られた＆冷蔵庫に入った竹島さんモッツァレラを頂きましたが、市販のような味で、普通になるという繊細なチーズ。
マダム曰く、色々シェフが拘った1皿だそう。色々マダムが教えてくれました。
シェフの思いと、もし、最適な食べ方があるなら、スタッフは、ちゃんと説明した方がいいと思うんですけど。私、拘り過ぎかな^^;
▪️ 根セロリの冷製ムース 帆立・青林檎・キャビア
上手いこと合わせてますね。青林檎の歯応えと帆立の旨みが感じられ、キャビアの塩分とバッチリ。
▪️ 甘鯛松笠焼き セリのピュレ オリーブオイル
好きな松笠焼きが。食感が良く、焼き加減もベスト。清涼感ある青い香りと少しの甘味を感じるセリがアクセントになっていて良いですね。
▪️ 50種類を使った温かいサラダ
野菜の出汁にバターを入れたソースとカシューナッツのソース。豆鼓パウダーをかけて。
バターソースが重いかな。こんなに素敵な野菜が沢山あるのに、バターで打ち消され、後半キツ
▪️マダムビュルゴーのシャラン鴨
赤赤しく、窒息死したマダムビュルゴー家の鴨。
鴨の骨で取ったソースも美味しい！
上に乗った長芋はなくてもいいんだけどなぁ…。
マダムビュルゴーの鴨は久々でしたので、テンション上がって、聞いたらスタッフは勉強不足で何も分かりませんと正直に。コレは驚いた！
正直なのは、良い事です。でも、シェフとマダム頑張って！教えてあげて。
▪️雷おこし
金粉がのって豪華！キラキラ。ナベノイズムのようなカナッペを想像していたので、驚き。
ツルんと1口で。うわー上手く雷おこしを再現してますね。鼻に抜ける感じも凄い。金粉はなくてもいい気も。
▪️カモミール
パンナコッタの上にシャインマスカット。
シャンパンソルベの爽快な風味。
▪️ベルガモット
ミルクチョコアイスとベルガモットのムース。
甘すきず、あっさり系で私好み。
考えられた1皿ですが、コースとしてデセールが浮いてる感じがしました。
多分作り手が異なる…パティシエさんがいるんでしょうね。
▪️カヌレ、焼きたてフィナンシェ(浅草建物モチーフ)、小桜のかりんとう。
焼きたてフィナンシェ見た瞬間｢TACUBO｣をまた思い出す。最初と最後が印象的なんですよね。
一方、オマージュは、最初のモッツアレラと雷おこしに感動しました。
フィナンシェは、小さいこともあり、少々焼きすぎ、カリカリでした。でも可愛いですね^^*