官方消息
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Fukuan
(ふく庵)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
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芝海老？のかき揚げ天茶
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天丼
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椎茸とアスパラ。肉厚な椎茸にはやはりおろし天つゆ。アスパラの食感（歯切れの良さ）がベストすぎる
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ねり雲丹の大葉挟み揚げ
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雲丹断面。しつこいくらいに濃厚（=塩味が強め）。一口ずつ味わって食すのが正解なんだろう
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穴子。お腹と尻尾。お腹は天つゆで、尻尾は塩で、とご指示をいただく
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油切れが少々悪く、穴子のお腹の中でじゅぶじゅぶ踊っていた
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茄子と獅子唐。茄子のとろりとした部分が熱々で、さっぱりとしたおろし天つゆとよく合う
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ふきのとう。大人になって美味しく感じるようになった食材。ホクホク感がしっかりと衣で包まれている
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牡蠣
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烏賊
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車海老。中がレアな状態でテクニックを感じる。これがこの日のマイベスト
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車海老のアタマ
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キス。身がふっくら。半分に切って、それぞれ天つゆと塩で、とご指示をいただく
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数の子
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生海苔の酢の物
餐厅信息
细节
| 店名 |
Fukuan
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|---|---|
| 类型 | 天妇罗、天妇罗盖饭、海鲜 |
| 预约・查询 |
03-5646-6365 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約0356466365 |
| 地址 |
東京都江東区富岡1-22-26 杉田ビル 2F |
| 交通方式 |
从东西线门前仲町站1号出口2分钟从东西线木场站4b出口5分钟 距離门前仲町 378 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 桌席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 店附近有收费停车场 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
可以带您去吃午饭。 |
| 开店日 |
2017.6.13 |
| 备注 |
·自带酒水的费用为2100日元 (一升瓶为4400日元) 。 |
| 餐厅公关 |
天妇罗之神“三河是山乡”是早乙女哲也的得意弟子所拥有的。
晚上的 omakase套餐仅需 3500 日元。希望大家喜欢我从师傅早乙女哲也那里学到的天妇罗。 |
ダイエット中です。でも揚げ物食べたい。天ぷら食べたい。じゃあ罪悪感フリーなところで折り合いつけましょう。
ここの衣は、「羽織ってます。」という感じ。薄手の春服です。さらっと着こなしています。
これだけで口コミ終了しても伝わりますかね。
軽くてサクサク、中がレアだったり、火の通し加減が完璧です。衣は薄いのに、旨味をしっかり閉じ込めています。そして口の中でかいほーーー。
ランチは火水木だけだそうです。Web予約していきました。税抜3,500円のコース。平日でもしっかり満席でした。
メニュー構成は写真でご確認ください。季節によって一部異なると思います。今回、カブがありました。
以下、順不同です。
車海老。少しレアでぷりぷり。もう、この時点で実力を感じます。尻尾まで食べますよ。
海老の頭。こういうの嬉しいですね。余すところなくいただきます。
キス。半分に切って、それぞれつゆとお塩で。身がふっくら、つゆの染み込み、半端ないです。
イカ。なにこれ、といってしまいそうなくらいさっくり柔らかい、そうです（ごめんなさい…ニガテ食材で連れに譲りしました。彼のコメントです。）
ナスとししとう。茄子自体が美味しいの？揚げ方でこうなるの？とわからないくらいに甘くてみずみずしくてトロトロです。
穴子。お腹と尻尾で2本。じゅぶじゅぶと油の音が立っている状態でご提供。油切りが悪いのではなく、敢えてなのかなと思います。全く重たくないです。お腹は身がふわふわ、ふわふわあぁぁー。尻尾はあっさり。それぞれつゆとお塩で。
稚鮎。インスタ映え？（インスタしていないですが）立った状態でご提供。蓼酢が添えられます。お酢の酸味と稚鮎のほんのりとした苦味が、コースの途中で口の中を爽やかにしてくれます。お口直しですね。
雲丹の大葉挟み揚げは唸ります。5口くらいかけてちまちま食べてください。それでも最後はご飯が欲しくなります。それだけ濃厚です。
ふきのとう。前回より少し小ぶりかな。でも山の苦味は春を感じさせますね。
カブ。甘いです。天ぷらに合いますね。ほっくりとしていて、湯気が出ていました。
途中で「大根おろしを追加でどうぞ」、とたっぷりご提供いただけます。このおろしがふわふわで甘くて美味しいのです。天つゆに合う大根を選んでいるのでしょうか？これだけでおかずとして十分な存在になります。これだけおろすの、かなり大変だと思います。そんな苦労も感じさせるおろしですので、大事にいただきます。
天茶もさらっとですね。小エビのかき揚げの衣がふわふわーって広がって、口の中に充満します。
さて仕事に戻りますか、と、ご機嫌で午後の仕事に勤しむことができました。