1年ぶりの和　なか村 : Wa Nakamura

嗯，这是我一年来第一次回到瓦纳卡村。它基本上是居酒屋，您可以在这里享用您不会注意到的精致菜肴，并搭配廉价而美味的清酒。这是居酒屋，但墙 上没有一张啤酒海报。或许是受当时形势的影响，这一天我们几乎完全保持沉默，既是幸又是悲。由于我们中的一个人迟到了，我们决定等待我们的食物并与 Amber Nama 一起干杯。我只知道啤酒的味道，那什么是琥珀呢？不过，毫无疑问它的美味。是滴泡泡的浇注方式，我觉得不错。今晚的饭菜是6,500日元的套餐，附赠饮料，非常适合以聊天为中心的套餐。迟到的朋友们又聚在一起，举杯啤酒。这是一个突出的项目，或者更确切地说，它是一个附加的项目。对食物的解释被诸如“很高兴见到你”和“很高兴见到你”之类的问候所掩盖。我只能听到贝类的声音。我的第一杯酒是石川酒厂 Sougen Sake Brewery 酿造的 Sougen Junmai，即未过滤、未加工的清酒 Hattanishiki R2BY。这个杯子非常适合像我这样喜欢吃美味的食物和喝美味的酒的人。罐号为23号，因此根据罐的不同，味道可能略有不同。香菇汤。很高兴有一个碗，上面写着“在寒冷的日子里，让我们先热身一下再吃饭吧。”香菇与香菇和银杏串串起来也很美味。 「Sohana」纯米吟酿清酒，由兵库县日本森酿酒厂酿造的超级特选清酒。昭和天皇登基宴会上的尊贵饮品非常美味，完全不妨碍用餐。生鱼片，或怀石料理中的“mukozuke”。最后是青花鱼、青花鱼、海带鱿鱼、北寄贝、条纹竹荚鱼、中脂金枪鱼、奥马蓝鳍金枪鱼。鱼实在是太美味了，只要吃一种鱼就需要一杯清酒，而且每次吃它都很美味。 「永兴富士山成酒水」纯米大吟酿清酒未过滤未加工清酒R2BY，由山形县富士清酒酿酒厂酿造。这是我第一次看到富士英子有这样的标签。鱼子配柑橘酱，鱼太多了，我痛苦地晕倒了。裙带菜、黄瓜、大葱都费了一番功夫，味道合一。 “菅田”纯米吟酿未过滤生酒R2BY，由栃木县的酒沼饭沼名城酿造。从这时起，我就失去了味道，不，我喝的时候就知道了，但我不记得了。烤shishamo。听说这是今年的最后一份了，所以我就等着马上想吃的部分热起来。随便加的红薯起了点作用，而且很好吃。 “大坂月MACHO”纯米酒R2BY是由群马县牧野酒造所酿造的。左边的是蓝山，右边的是未公开的。我想说这是一个冒险的、具有挑战性的标签，味道很浓，但它很强大。炒京都红薯。食物是要在吃之前用眼睛来欣赏的，即使是一块柚子皮也能传达一种情感。 “十六大九郎右卫门”山井纯米2019BY由长野县汤川酒造店酿造。我不喜欢不能在像这样的正面照片中包含所有内容的标签。这与酒精的味道无关。炸生樱桃虾。由于连年捕捞不佳，今年的樱花虾只捕获了一天。名贵的樱花虾，加盐味道鲜美。 “Chochin”纯米吟酿未过滤30BY，由爱知县Chochin清酒酿酒厂酿造。当我喝完热酒后，我问：“还有什么吗？”然后就给我端来了一份。 5055 表示 50% 曲米和 55% 挂麦。米饭是秋刀鱼调味饭。秋剑鱼小刺不少，烤着吃整体还不错，但我觉得不太适合配米饭。这完全是一个业余爱好者的观点。与米饭搭配的是由石川县曹源酒造所酿制的纯米原酒八锦R2BY。酒单上有两种 Sogen，所以我在用餐开始和结束时都喝了它们。红汤、米饭、泡菜。当你意识到自己出生在日本人是多么幸运的那一刻，就没有必要留下任何米饭，所以你可以补充它，直到它全部消失。 “你想喝陈年清酒吗？”有人问我，并给了我“Henoheno Moheji”纯米吟酿2013年未过滤未加工的清酒，由大阪啤酒厂Akishika Sake Brewery酿造。好久没吃Henoheno Moheji了，又热又好吃。这是一款限量版清酒，仅允许在部分秋石经销商处出售。结账的同时，顺便摘了一些青森苹果。我们吃饱了，喝了一点，聊了很多，玩得很开心。我们再喝一杯吧。由于时间还早，我决定许久以来第一次乘坐浪漫专车。我不能去最近的车站，但在那里放一个垫子是个好主意。

　夜は和 なか村へ、友達と飲むことになり、少し前にイベントでお邪魔したお店に予約を取りました。
　イベントなどで伺ったお店には、できるだけ個人的に伺うようにしています。

　先ずは琥珀ビールで今夜は大森で2人お疲れ様会。
　今夜は4,000円のコース、先付けはマグロの有馬煮、トコブシ、もずく。

　ツナサラダ。
　友達とは1回しか飲んだことがないので、どちらかというと喋らない印象でしたが、人が変わったように喋る人でした。
　ひょっとしたら会話が途切れ途切れになるかも知れないとの心配は杞憂で、最後まで楽しい飲み会でした。

　刺身盛り合わせ。
　一つ一つの切り身が一口以下で、それでいて大きさと関係なくしっかりした美味しさ、居酒屋とは異なる割烹の料理。
　青海苔が良い感じで、一つ一つをゆっくりと味わいます。

　この日はお喋りに夢中になってしまい、日本酒は鶴齢と群馬の蔵元　聖酒造の聖　若水50純米吟醸中取り生原酒。
　今年最後の入荷になるホタルイカ　山うどと酢味噌で。
　カレイの西京焼き、枝豆のわさびだし漬け。

　豚肉と大根の煮物（わさびあん）。
　噛み応えを残して煮込まれた豚肉と大根、とろりとした汁に浸けられていて、ほんのりと温かい。
　全体的に甘いけれども、さらに甘さを引き立てるわさび、美味しいなぁ。

　帆立しんじょう。
　そのまま飲んでも美味しいホタテ出汁に浸けていただくと、ふわっとした食感が楽しめます。
　「ああ、美味しい」と一口で食べちゃうけど、作るのは時間が掛かるんだろうな。

　〆の炊き込みご飯、生トウモロコシ、桜海老、三つ葉があしらってあります。
　割烹の経験が少ないのですが、その少ない中では最後の〆が炊き込みご飯で、そのいずれもが「混ぜる前」を見せて下さいます。
　その綺麗な盛り付けに、気持ちがとても高揚しますね。

　して混ぜて下さって、1杯目はよそって下さり、お代わりは自分で。
　もちろん、味噌汁とお新香が付いてきます。
　いやはや、とても美味しい料理でした、ご馳走様でした。

　大森駅から徒歩数分の和 なか村、雑居ビルの三階にあります。
　今日はお店の開店半年（オープンは去年の11/1）祝いということで、宗玄の会。

　ビールもソフトドリンクも無く、ひたすら日本酒を飲む会です。
　※料理の食材、名称は私の記憶に頼って書いていますので、間違っていると思って楽しんで下さい。

　テーブルには既に乾き物が用意されています。
　巻きブリ、タラ、エイヒレ、スギヨ、カラスミ。
　エイヒレがいやに旨いと思ったら、宗玄に漬け込んでいるとのこと。

　ウェルカムドリンクは純米酒　想い人。
　それなりに度数もあるけど、すーっと喉を通っていきます。
　美味しいですねぇ、まあ、どの日本酒も美味しいんだけど、一口目が特に美味しいです。

　先付、でしょうか。
　ホタルイカ、もずく、甘エビの西京漬け。
　エビの西京漬けは初めて頂きましたが、エビの甘味を邪魔しないどころか引き立てる味噌の甘味、美味しいですねぇ。
　幹事さんから次々と日本酒が振る舞われますが、一つ一つの説明は省きます。

　ポテサラ、マヨネーズは自家製です。
　何気ないサラダですが、いまここで食べる意味があると思います。

　向付として沖縄本鮪、水蛸、シマアジ、とり貝、マハタなど。
　お刺身は醤油とお塩で頂きますが、お塩は珠洲の塩田の塩（揚げ浜式製塩法）、純粋に美味しい。

　勝手に塩を舐めながら日本酒を飲んでいたら、隣の女性客が「お塩でお酒が飲めるんですか」と不思議がっていました。
　ま、今の時代、升に塩を乗せて飲むヤツはいないだろうな。

　宗玄漬けの真鯛。
　ふんわりとした味付けの焼き魚ですが、日本酒に浸けてから焼き上げてあるので、これが旨いのなんのって。
　中村さんの焼き魚、もっと食べてみたいですね。

　ホワイトアスパラ、アスパラ、ズワイガニ、煮凝り。
　色々なアスパラガスを食べましたが、こんなに美味しいホワイトアスパラは初めてです。

　ダシを効かせてあるからだろうけど、野菜の美味しさを活かす味付けって、もの凄いセンスだと思います。
　いやぁ、カニも旨かった。

　治部煮、金沢の郷土料理、つまりは加賀料理。
　鶏肉と季節の野菜を小麦でとろみを付けて煮込む料理ですが、この時点でかなりお酒を飲んでいまして、ですね。
　山葵で食べたんだっけなぁ。

　多分天ぷら、かなり記憶が曖昧。
　今日の企画は近場のバーとのコラボだったので、バーの店主がお燗を付けて下さり、まあ、美味しく飲んでしまうわけです。
　日本酒の話をしながら飲むので、これまた旨い。

　海外販売向けの宗玄も出されました。
　グラングラスでしか販売されない日本酒も出されました。
　蔵売りしかされない日本酒も出されました。

　最後は桜海老の炊き込みご飯、お吸い物、漬物。
　散々日本酒を飲んでいても、最後のご飯を食べたくなるのは何故だろうか。
　それは私が日本人だからと言うことなのだろうか、そうだろな。

　忘れていましたが、仕込み水も宗玄から取り寄せてありました。
　全部空いたのかなぁ、思いっきり飲んだのは覚えているけど。
　ご馳走様でした。