评论列表 : TATSUMI

白金のイタリアンへ

カゲロウプリュスより、
渡辺辰実シェフが独立してオープンされた【TATSUMI】

少しずつ色々なパスタが楽しめ、
繊細で、しっかりしてる味だけど軽いので苦しゅうない...

広尾の人気イタリアン「K⁺」でシェフを務めていた

渡辺さんが、独立。

恵比寿3丁目から路地を入ったビルの2階です。

店内は、スタイリッシュな空間で、

カウンターがメインですが、...

カゲロウのシェフが独立されてオープンしたイタリアン。

トマトと雲丹のパスタとラビオリと木の芽のフランが美味しかったです。
モンブランは自分で絞らせてもらったのでシェフ作ではないです。この場にい...

半年前くらいにオープンしたばかりの新しいレストラン。
今はOMAKASEで予約ができるようです。

場所が少しわかりにくかったですが、おうちっぽい建物の2階にあります。
地図通りに向かっていれ...

なんだか思いっきりイタリアンが食べたくなり、こちらのお店を予約して訪問しました。
お店の場所は初めての場合には、まず分からないでしょうね。私もかなり迷いました（苦笑）。連れが後からタクシーで降りたと...

広尾駅から歩いて15分くらいの場所にあるこちらのお店。
2021年12月にK＋(カゲロウプリュス)にいた渡辺シェフが独立されオープン。
K＋時代に何回かお世話になっており気になっていましたがようや...

こちらはイタリアンですが和イタリアンですね。
火入れの絶妙加減が素晴らしいし
盛り付けもシンプル。
ソースで食べさせるフレンチとは異なるアプローチが良く伝わります。

スペシャリテは卵が１つ...

K+（カゲロウプリュス）から独立したシェフがオープンしたお店と聞いて伺いました。
お料理は雲丹やじゅん菜、毛蟹、金目鯛、あおり烏賊、青柚子、木の芽といった季節の食材をうまく取り入れ、単なるけれん味で...

渡辺シェフは「大切にしているのは飾りで意味のない食材は皿にのせない、全てを食べた時の味覚・香りを一番に考えています」と話す…シェフとのコミュニケーションを楽しみながら味わえるのも醍醐味だ…

【飲...

こちらのシェフのいたエクアトゥールの姉妹店カゲロウ＋には一度行ったがあまり記憶に残らなかった。プリフィクスコースを頼めばよかったのだが見えを張りおまかせコースにして失敗した記憶がある。

美味いよ...

再訪しました。

頂いたのは
⚪︎軍鶏のコンソメスープ
茨城の奥久慈シャモのガラも使ったコンソメスープ。クリアな旨味で胃が温まる。

⚪︎岩牡蠣とアスパラソバージュ
岩牡蠣はニンニクオイ...

TATSUMI

こちらは2021年の12月に東京都の白金にオープンされたイタリアンレストランになります。
人気イタリアン「K＋」でシェフを務めていた渡辺辰実氏が独立されたお店になります。
...

ふらっと予約して行ってみた！
フレンチって本当に好みだから
そこまで期待せずに行ったけど
期待を大幅に超える美味しさだった。

予約もこの時は普通に取れたけど
やり方次第では困難店になりそ...

２度目の訪問です。
ワインのペアリングもお願いしました。

■茨城・奥久慈軍鶏のコンソメ
軍鶏の胸肉のミンチでとったコンソメは澄み切った、丸みもありつつ力強い味わい。
奥深くてずっと味わって...

白金にある隠れ家イタリアンレストラン。
2021年12月にOPENしたばかりで初訪問♪
カゲロウプリュス出身の渡辺シェフが独立！

店内はスタイリッシュな空間で照明などインテリアも高級感溢れて...

・川中の軍鶏のコンソメスープ
・厚岸の浅利のリゾット　天然のクレソン
・太刀魚　行者ニンニク、エシャロット
・鶉　ささみ　帆立
・パッパルデッレ
・ラヴィオリ　卵黄　きのこ各種
・ブルター...

少し元気がない中伺ったのですが、
最初のスープが身体に染み渡り
太刀魚が立っててびっくり　お写真3枚目
（沢山研究していちばん美味しかった調理法ですって^ - ^）
スペシャリティのラビオリも...

東京・白金、イタリアンレストラン「TATSUMI」。

エクアトゥールの姉妹店、K＋(カゲロウプリュス)にいらした渡辺辰実シェフが独立し、2021年12月3日にオープンされました。「大切にしている...

白金台にありますイタリアンのTATSUMIさんに伺わせていただきました。
エクアトゥールの姉妹店のカゲロウプリュウス出身のシェフが織り成す絶品イタリアンの数々。

本日いただいたもの

また...

友人に勧められて一緒に行ってきました。カゲロウの時より好きなものを作ってる感じで良かったです。変わったパスタも食べましたが美味しかったです。オープンしたてなのにオペレーションも良くテキパキと出てきまし...