日本の食文化の未来をしょってTATSUMI
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茨城のしゃもと牛のほほのコンソメ
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北寄貝とラディッキオのトロフィエ、アンチョビニンニクだけのジェノベーゼ
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松坂ポークスペアリブを、蒸してカリっと揚げ
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黒イチジク、ストラチャッテッラ、喜界島白ごま、ごま油をかけて
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手打ちのタリオリーニと秋刀魚、イタリアンパセリとミニトマト、自家製のからすみをかけて
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パン
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トロサワラ、ムール貝、赤万願寺とうがらし、小豆島のオリーブオイル、バジル
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卵黄ラビオリ
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リコッタチーズ、卵黄で中身はシンプルなラビオローネ、ジロール茸のソース、コンテチーズ
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但馬玄、加賀の新れんこん、但馬の骨ソース。ワサビ
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カワハギと肝のカッペリーニ
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柿とアイス
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モンブラン
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ヘーゼルナッツとチョコのペーストを詰めたカンノーロ
たつみの技
まだ若い大将だが、腕は物凄い、元カゲロウのシェフで、料理仲間の中でも評判、友達も多い。
◇軍鶏のコンソメ
◇枝豆、牡蠣、アワビカルナローリ米リゾット
◇あわびの肝フラン、青柚子
◇新ショウガ、自家製からすみ、ぱまぐり、オレキエッテ
◇金子畜産天城黒豚、セロリニンニクエシャロット、
◇アンチョビとにんにくだけのジェノベーゼ、タリオリーニ
◇金目鯛、ジロール茸、ニンニクベースのスープ
◇エミリアロマーニャ郷土料理リコッタチーズ、トウモロコシペースト、卵黄とパルミジャにトリュフかけ
◇但馬玄サーロインステーキ
◇葱と木の芽と冷凍して柔らかくしたアオリイカを和えたカッペリーニ
◇マンゴーパッションフルーツ、アイス、エルダーフラワーのジュレ
◇モンブラン
◇カノール
イタリアンと言うのが正しいか判らないが、料理の美味しさはすばらしいを超えている。ジェノベーゼもよやったし、リゾットも最高。数の少ない天城黒豚の美味しさは見事、それに私が最高だと思う但馬玄（お値段5000円プラス）、赤身の味が濃く、脂がすっきりしている。シェフと色々なお話でもりあがった。また是非伺いたい
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軍鶏のコンソメ
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枝豆、牡蠣、アワビカルナローリ米リゾット
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あわびの肝フラン、青柚子
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新ショウガ、自家製からすみ、ぱまぐり、オレキエッテ
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金子畜産天城黒豚セロリニンニクエシャロット
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アンチョビとにんにくだけのジェノベーゼ、タリオリーニ
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パン
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金目鯛、ジロール茸、ニンニクベースのスープ
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エミリアロマーニャ郷土料理
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エミリアロマーニャ郷土料理リコッタチーズ、トウモロコシペースト、卵黄とパルミジャにトリュフかけ
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但馬玄ステーキ
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葱と木の芽と冷凍して柔らかくしたアオリイカを和えたカッペリーニ
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マンゴーパッションフルーツ、アイス、エルダーフラワーのジュレ
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モンブラン
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カノール
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珈琲
餐厅信息
细节
| 店名 |
TATSUMI（TATSUMI）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
050-5590-7067 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
更多信息，请参阅 Instagram。 |
| 地址 |
東京都港区白金6-16-41 ゼクス白金 2F |
| 交通方式 |
从东京Metro地铁日比谷线广尾站徒步12分钟从东京Metro地铁南北线·都营地铁三田线白金台站徒步12分钟 距離白金台 718 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% 服务费 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ 吧台6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 开店日 |
2021.12.3 |
| 电话号码 |
03-5860-2775 |
| 备注 |
请从OMAKASE预约。 |
カゲロウプリュスやビオデナミコで腕を振るって独立された辰美さん、その美味しさは、数あるシェフが絶賛する。イタリアンの枠を超えたタツミ料理がすばらしい
◆茨城のしゃもと牛のほほのコンソメ
◆天然うなぎ炭火焼き、リゾット
◆北寄貝とラディッキオのトロフィエ、アンチョビニンニクだけのジェノベーゼ
◆松坂ポークスペアリブを、蒸してカリっと揚げ、ポルト酒、エシャロット
◆黒イチジク、ストラチャッテッラ、喜界島白ごま、ごま油をかけて
◆手打ちのタリオリーニと秋刀魚、イタリアンパセリとミニトマト、自家製のからすみをかけて
◆トロサワラ、ムール貝、赤万願寺とうがらし、小豆島のオリーブオイル、バジル
◆リコッタチーズ、卵黄で中身はシンプルなラビオローネ、ジロール茸のソース、コンテチーズ
◆但馬玄、加賀の新れんこん、但馬の骨ソース。ワサビ
◆カワハギと肝のカッペリーニ
◆ヘーゼルナッツとチョコのペーストを詰めたカンノーロ
◆柿とアイス
定番のラビオリはとても美味しい。リゾットは米粒感がよくすっきりした味わい。パスタはどれも美味しいかった。素材の良さもあるが、大将がしっかりと美味しい味に仕上げている。大将の腕はすばらしい