店名 |
CIRPAS(CIRPAS)
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类型 | 法式 |
预约・查询 |
050-5590-4650 |
预约可/不可 |
可预订
▶ご予約はホームページよりお受けしております(お電話でのご予約はお受けしておりません) |
地址 |
東京都港区白金台4-2-7 1F |
交通方式 |
从东京Metro南北线、都营三田线“白金台站”2号出口步行2分钟※从白金台站252m 距離白金台 253 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥30,000~¥39,999 ¥30,000~¥39,999 |
预算(评价总数) |
¥40,000~¥49,999¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T5010401098363 ※有关最新注册状态,请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
服务费收费 |
サービス料10% |
座位数 |
8 Seats |
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个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ・最多 4 人 ・除套餐费用外,还需支付住宿费 11,000 日元(含税)。 (另加服务费) |
包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
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料理 |
提供英文菜单 |
此时建议 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
服务 |
有品酒师 |
网站 | |
开店日 |
2022.11.24 |
电话号码 |
03-5422-9797 |
备注 |
■您可以通过以下网址预约。https://onl.sc/dSBYBjT |
皆さん。こんにちは。ZMAです。
今回はフランス料理。
ご紹介したいと思います✨。
白金台にある「CIRPAS」さんにお邪魔します。CIRPASとは"流れ"と"熱量"からの造語。
2022年にopenし、今年ヒトサラのBest Chefに
選ばれる等今人気のガストロミーフレンチ
レストランです。駅からも徒歩2分と
好アクセス
ガストロミーというのは料理を芸術や文化の
世界まで昇華させた観点✨。一皿の中に
物語や世界を織り込んだ料理を今回は頂きます。
★おまかせコース¥27500〜
ノンアルコールペアリング
☆Verius & SODA→食前酒
☆みかんレモングラス→単体でもgood
☆ペールエール→ノンアルビール
☆生姜玄米茶→これが料理にピッタリ❗️
☆トマト 大葉
☆ブラックチェリー
★ 鴨のコンソメ みなくちファーム 大豆
まずはスープから、、。
★ 北海道ウニ 多賀人参 鶏卵
ウニを練り込んだマドレーヌ。お菓子にもなる
マドレーヌは雲丹の香りを纏って良き☺️✌️。
★ オシェトラキャビア パースニップ
毛蟹 グラニースミス
3stars最高級キャビア✨。西洋人参に下は
毛蟹。四角の形は青リンゴ超高級食材の
オンパレード❗️ 盛り付けも美しくロブションを思い出させる一皿。蟹とキャビアのコク
パースの爽やかさが相まって。。
★ リドヴォー 18か月熟成生ハム
表面は生ハム、中は帆立とフォアグラ。
例えていうならフランス風春巻きかな?
味は塩味と肉+魚の共演例えようがない
美味さ。食感もサクサクしてて良いね
★ トリュフのリゾット
定番ですが安心する味わい
★ 雪下野菜 オコゼ
泡は貝出汁をエスプーマにしたもの。色とりどりの野菜達、オコゼはフリットに。食感、味、見た目。何だか楽しいお皿ですねこちらはレフェルを
思い出しますね
★ 八丈島金目 発酵トマト
スープは美味いけど、、もうちょいレアで
★ 蝦夷鹿
こちらの火入れはバッチリ‼️柔らかくナイフで
スッと切れるレベルの火入れは素晴らしい
★ 埼玉いちご
最近ZMAの故郷埼玉もイチゴに力を入れてる
らしいです。知らなかった。。
今度行ってみよう♪デザートとして可愛く
美しいですね
★小菓子
焼き立てシュークリーム、マドレーヌ
ご馳走さまでした。鮮明に素材の持ち味を
生かした日本人ならではの特徴を掴んで作られた
料理達はひとつひとつが絵画展のような世界観️
ここまで来るのに相当努力されたかと思います
結果は自ずと付いてきたのが証拠。シェフのみが
出すガストロミーの答をこれからも
築き上げてほしいですね☺️
こんな店があったなんて。
まだまだ不勉強だなアタスも笑笑
ほんじゃあ、まったねぇ〜