店名通りのお店
「中目黒駅」から徒歩６分程のところにある「炎水」さんに伺いました。
マンションの１階にあり、目印は「目黒学院中学・高等学校」の前だったので分かりやすかったです。
こちらのお店は『龍吟』に９年以上いらっしゃった伊藤大将が2020年12月にオープンされたお店です。
カウンター席と個室があります。余計なものがないので、凛とした印象を受けた店内でした。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○宮古島の枝豆のスープ
○髭付き皮付きのヤングコーン
○すっぽんの茶碗蒸し
○一番出汁
○釧路の毛蟹の真丈のお椀
○島根の黒鮑
○徳島さんのマコガレイ
○余市のムラサキ雲丹と三重のアオリイカ
○七尾の鳥貝と車海老と蓮根の温かいお造り
○車海老の頭と荒汁仕立て
○鴨川の金目鯛の炭火焼きと丘ひじきの胡麻和え
○明石の蛸と鯨のさえずりとうずらの玉子の半熟おでん
○静岡のメロンと黒糖のジュレ
○七尾の紅ほっぺとココナッツ風味の牛乳プリン
つまみが多いので、お酒を飲まれる方は嬉しいのではないでしょうか？
逆に飲めない方は量が少な目なので男性だと足りないかもしれません。
個人的な感想を少し…。『一番出汁』流石店名になる位のクオリティーです。
（店名の“炎”は炭火、“水”は出汁を意味しているとホームページで拝見しました。）
この器でこの色合いという事はとても良い鰹節を使っているのが良く分かります。
一気に口に含むと雑味がなく香りが高く飲みやすいです。
目の前で鰹節を削ってくれるのも良いパフォーマンスだと思いました。
『金目鯛の炭火焼き』こちらもこだわっているだけあり、火入れも完璧で外側の少し焦げたところも良いのですが、内側のしっとりとして旨味が凝縮されているのもまた良かったです。
少し、控えめな盛り付けだったので、もっとアピールするとスペシャリテ感が出るのではないのかな？などと思いました。
ご馳走様でした。季節を変えて是非再訪したいです。
餐厅信息
细节
| 店名 |
En Sui
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5872-4577 |
| 预约可/不可 |
可预订
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
| 地址 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
| 交通方式 |
○乘电车前来的客人请从东京地铁日比谷线中目黑站步行5分钟前往目黑学院。是对面的建筑物1楼。○出租车、开车来的顾客请告知司机“中目黑1丁目目黑学院前”。 距離中目黑 315 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001156143 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 吧台8席包厢6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 是带门的完全单间。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全席，店内全部禁烟。店铺玄关、租户用地内、店铺正面的目黑学院用地内、周边公寓道路也严禁吸烟。请在理解的基础上进行预约。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
仅限可享受与成人相同套餐的人士（预约前请电话联系） |
| 服装规定 |
我想要在常识范围内的时尚休闲。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.12.15 |
| 电话号码 |
03-5860-7530 |
| 备注 |
由于我们提供 omakase套餐，因此请您在预订时告知我们任何食物过敏或无法进食的情况。如果您在未提出请求的情况下来到我们的商店后再提出请求，我们可能无法满足您的请求或可能会产生额外费用。还请您和您的同伴确认一下。 「汤汁的香味」和「食材的香气」非常细腻。在我们店里，味道很重要。请不要带着香水来店。我们可以根据店主的判断拒绝进入商店。感谢您的理解和合作。 |
東京都目黒区に店を構える「炎水」さんに再訪致しました。
東急東横線「中目黒駅」から徒歩６分程のところにあります。
前回は昨年お邪魔しましたが、予約困難でやっとお伺い出来たので楽しみです。
こちらのお店は『龍吟』に９年以上いらっしゃった伊藤大将が2020年12月にオープンされたお店になります。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○前菜
すっぽん 菊花卵豆腐
いくら飯蒸し
定山渓 松茸揚
○お椀
クジと焼き茄子のお椀
奥井海生堂 蔵囲昆布
坂井商店 本枯本節
○お造り
徳島 あこう 昆布締め
鱧松 二種の香り
○箸休
北海道上川 玄蕎麦石臼挽き
○炭焼き
新潟赤むつ炭火焼
○炊合
鮑 車海老 うずら卵 さえずり
○お食事
岐阜産米はつしも 熊本赤牛すき焼き
○甘味
阿波和三盆糖 徳島すだち
ふんわりきな粉もち
今回も丁寧な細工の料理の数々、良い素材の出汁を作っている間の香りにうっとりしながら食事を楽しむことが出来ました。
個人的な感想を少し…。
『お椀』先程も少し書いた出汁。香りが良かったので、期待「大」でいただきました。
通常は期待しすぎるとガッカリ…という事もありますが、そんなこともなく大変奥深い出汁の味わいとクジの風味＆香ばしさを堪能しました。
『赤むつ炭火焼』店名の由来である“炎”を使った料理。
御主人が力を入れているだけあり、火入れは完璧。程よい脂と柔らかい身を堪能しました。
『白米』も美味しかったです。
ご馳走様でした。良いひと時を過ごすことが出来ました。