皐月のお料理と黒龍の夜! 中目黒 炎水
半年空けての訪問です。小瓶のビールは直ぐ飲み干してしまいますが、変わらずクーラーで冷やしておいてくれます。こう言うところが炎水の全てお料理やサービスに繋がっていて素晴らしいです。
前菜一品目、帆立香煎揚げとアスパラの炭火焼き。
その香ばしさとシャキッとした歯応えでビールを飲み干します♫
そして直ぐに用意されたお酒が黒龍純米大吟醸!
いやぁ、初っ端から黒龍飲み比べになりそうな嬉しい予感です♫
浜中雲丹とヤングコーンの飯蒸しの後、削りたての本枯れ本節をそのまま頂いてから、蔵囲昆布との一番だしを味わいます。沁み入ります。
その一番出汁はグジと素揚げした丸茄子のお椀に。
素材と合わせると又旨味が増した様に感じますね。
そして虎魚、墨烏賊、車海老のお造りは磯自慢と大吟醸の龍で。
途中、チリ酢おろしを添えた虎魚の胃袋がスッと置かれます。
こう言うのは堪りませんなぁ。
そしてここで長崎産鼈の炭火焼きと共に、黒龍石田屋登場。
齧り付いては一口の無限ループにハマったかの様な幸せに浸かります♫
箸休めの蓴菜手打ち蕎麦、徳島鮑の炊き合わせから〆のはつしものご飯と野崎牛の炭火焼きまで、染み入る様な美味しさのお料理が振る舞われました。
いりこ出汁のなめこ赤出汁も美味しかったなぁ。
あぁそして日高見の限定酒 瓢箪ボトルの勝色も。
いやぁ〜素晴らしいお料理と最上のお酒、そして皆さんのしなやかなもてなしでとても満足な時間が過ごせました♫
次回訪問まで少し間が空きますが今から楽しみですね
今回もありがとうございました。
ご馳走さまでした!
霜月で味わえる最高のお料理! 中目黒 炎水
半年ぶりの訪問になりました。スタッフが増えた様ですが、カウンターは変わらず清々としながらも和やかな雰囲気で気持ちいいですね。
先ずはエビスの小瓶を。
直ぐに飲み干してしまうのにクーラーで冷やしてくれます。ありがたいですね。
メニューに前菜とある一皿目は干し貝柱餡をまぶした聖護院蕪と雲子。
そして始まったばかりのせいこ蟹。
綺麗な盛り付けにその日のお料理の期待が昂まります♫
せいこ蟹と共にその日のメインは虎河豚。
松茸も振る舞われ最高のタイミング!
その虎河豚、かなり大振りの個体の様で、余市の鮟肝ポン酢で食べるお造り、唐揚げ、松茸とのてっちりと存分に味合わせて貰いました。
せいこ蟹の甲羅焼きは、甲羅の内側も炙られ香ばしさと松茸の風味で旨さが増しています。
甲羅での飯蒸し、河豚ヒレ酒も用意され、この上無く幸せでしたね♫
お酒は好きな寫楽、小布施ワイナリーのソガペール エフィス、廣戸川の珍しい物、IWA5から超辛まで楽しめる品揃えです。
お品書きには無い、虎河豚の皮ポン酢、蒸し鮑と蓮根餅の炊き合わせもやはりこだわった出汁と柑橘ポン酢で旨さを増していました。
その日も美しい最後のデザートまで美味しい料理と
素晴らしいもてなしで大満足の夜となりました!
お出汁と火入れに拘りを持ったお店ですが、それと共にお客さんへのもてなしも素晴らしく、身に沁み入る程良かったですね。
又直ぐに伺いたいところですが、次回来年春伺える事を楽しみに!
沁み渡るお出汁! 凛然としながらも和やかな空間
火入れと出汁に拘る炎水さんに初めて伺いました。
白木のカウンターの店内は静寂さと澄み切った空気が広がる心洗われる空間ですね。先ずは生ビールを頼みお料理を待ちます。
煮蛸と唐墨団子
枝豆の摺流し
蛍烏賊とセロリの和物
飯蒸し毛蟹餡がけ
噛む程に旨味と出汁が滲み出る煮蛸。
たまたまこちらのお店にいらした銀座の鮨屋の大将が出す煮蛸も絶品ですが、こちらも負けず劣らず素晴らしく旨い蛸でした♫
蛍烏賊とセロリをそのワタで和えたその一皿。
炭火で炙った蛍烏賊がこの上なく美味しいなぁ
一番出汁
鳥貝のお椀
真子鰈 お造り
赤貝 紐 フルーツトマト
利尻の蔵囲昆布と鰹の一番出汁を先ずはそのまま頂きます。澄み切った身体に滲み入る旨さですね。
その直ぐ後に鳥貝のお椀。
鳥貝の椀にも拘らず、出汁は変わらず澄み切っています。
しかしその鳥貝は噛む程に旨味と甘味が滲み出てきます。
この塩梅が火入れの妙なのでしょう。
鰹炭火焼き 芥子醤油
あら汁 白味噌仕立て
喉黒炭火焼き 春キャベツ
冷たい麺 茄子
出汁を堪能した後は焼き物に。
旨味を引き出すその火入れ。
特別純米の而今が旨い。而今も一回火入れです。
春キャベツも又美味しいですね♫
和牛ヒレ肉の炭火焼き
おかかご飯
苺
最中
南部鉄器の釜で炊いたご飯にヒレ和牛炭火焼き。
その後、削りたておかかに卵がけですよ♫
これ以上の贅沢はいかんですね。
でもその後のデザートも贅沢でした♫
素晴らしい料理も然ることながら、大将と女将の息もピッタリで凛然としながらも和やかな雰囲気が心地良いお店でした。
次回は秋ですが今から伺う事が楽しみですね。
とても美味しかったです。
ご馳走さまでした!
店名 |
En Sui
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类型 | 日本料理 |
预约・查询 |
050-5872-4577 |
预约可/不可 |
可预订
ネット予約は下記公式ホームページ内の「OMAKASE」よりお願い致します。 |
地址 |
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F |
交通方式 |
○乘电车前来的客人请从东京地铁日比谷线中目黑站步行5分钟前往目黑学院。是对面的建筑物1楼。○出租车、开车来的顾客请告知司机“中目黑1丁目目黑学院前”。 距離中目黑 315 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥30,000~¥39,999 |
预算(评价总数) |
¥30,000~¥39,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1011001156143 ※有关最新注册状态,请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
服务费收费 |
サービス料10%頂戴いたします。 |
座位数 |
14 Seats ( 吧台8席包厢6席) |
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个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 是带门的完全单间。 |
包场 |
可能的 可接受20人以下 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 全席,店内全部禁烟。店铺玄关、租户用地内、店铺正面的目黑学院用地内、周边公寓道路也严禁吸烟。请在理解的基础上进行预约。 |
停车场 |
不可能 |
空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
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此时建议 |
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服务 |
可自带饮料,有品酒师 |
关于儿童 |
仅限可享受与成人相同套餐的人士(预约前请电话联系) |
服装规定 |
我想要在常识范围内的时尚休闲。 |
网站 | |
开店日 |
2020.12.15 |
电话号码 |
03-5860-7530 |
备注 |
由于我们提供 omakase套餐,因此请您在预订时告知我们任何食物过敏或无法进食的情况。如果您在未提出请求的情况下来到我们的商店后再提出请求,我们可能无法满足您的请求或可能会产生额外费用。还请您和您的同伴确认一下。 「汤汁的香味」和「食材的香气」非常细腻。在我们店里,味道很重要。请不要带着香水来店。我们可以根据店主的判断拒绝进入商店。感谢您的理解和合作。 |
我是来看19:30开始的部分的。因为是非常寒冷的夜晚所以从一开始就喝加茂金秀纯米的热酒。之后,喝了冰镇啤酒。当天的开胃菜是虎河豚的高汤制作的烤鱼白的白味噌汤。从开胃菜渗透到身体。以下是甲辰睦月的菜单。蒸了3个小时,美味十足的芝麻拌鲜虾芋芹自制唐墨蒸米饭蒸小角萝卜和三福海苔蛤和竹荚鱼的碗河豚皮橙醋天然虎河豚刺身鮟肝橙醋天然虎河豚炭火烤天然虎河豚炸南蛮蔬菜白神山地的荞麦粉手工荞麦面牛蒡和辣味萝卜松叶蟹火锅香菇和汤豆腐岐阜的"hatsuzo"的蟹饭虎河豚杂烩粥草莓薄造牡丹鉴定酒也是长野杉野栗子酿酒厂narai sankei微发泡酒黑龙干支瓶的纯米大吟酿佐贺金箔装纯米迎春祝酒竹之园鸳鸯和河豚鱼鳍、蟹壳罗酒一起吃完,把5公斤以上的天然大虎河豚和松叶蟹吃个精光,真是奢侈的新年聚会。美味的料理自不必说,工作人员的手艺和热情的服务也很棒啊♫我期待着下次夏天去。这次也承蒙款待了。谢谢!