菜单 : kyouryouriishisu

秋のお野菜、京のお野菜、日本ながらの鮮魚をふんだんに使用した和のフルコース。この季節ならではを感じていただくコースです。
京料理に「いしす」ならではの「洋」のテイストを加え、親しみやすいお味に仕立てております。
内容は9月の内容で表示させていただいております。

□食前酒 酒蔵より届く日本酒を盃でお一口どうぞ
□前菜　菊花和え　鱧棒寿司
　　　　車海老煮凝り
　　　　有りの実落花生和え
　　　　石川芋土佐煮
□椀物　渡り蟹新丈　柚子
□向付　~波任せ海任せ~　大葉　山葵
　　　　二、戻り鰹藁焼き　九条葱　かいわれ　茗荷、梅ぽん酢
□焼物　名物焼胡麻豆冨　無花果
　　　　銀杏　利休味噌　柚子
□中皿　秋かます柚庵焼き　酢蓮根
□揚物　鱧と松茸フライ　ヌチマース　酢橘
□煮物　うなぎ豆冨　管牛蒡　丘ひじき
□食事　福島県丸岡町在来種早刈り手打ち蕎麦
□木の実　いしすのお楽しみデザート　
　　　　マスクメロン　桃　マンゴー　シャインマスカット
　　　　巨峰　白ワインゼリー　ココナツグラニテ　等
　　　　珈琲又は紅茶

全国より取り寄せる食材、とびきりの器で全てをコーディネートしてお迎え致します。
先着順になってしまいますが、美術家の吉谷博光さんにデザインいただいた「料理長の書斎」は、和洋モダンの特別な趣の有るお部屋でございます。宜しければこだわりの空間も合わせてお楽しみ下さいませ。
こちらはお品書きの一例です。ご参考までに。

□食前酒 酒蔵より届く日本酒 盃にお一口どうぞ

□先附 特選食材を使った先附
□椀盛 鮪節の出汁を使った雅椀
□向付 ～海まかせ波まかせ～三重県安乗漁港より
　　　　日々新鮮な魚が届きます。その日の魚を一番美味しい方法で。
□八寸 ～初秋の実り～華やかな装いで
　　　　旬の味覚盛り
　　　　艶やかなお料理の数々をどうぞ
□中皿 季節の豆富
□煮物 お肉を使ったお料理
□食事 福井県在来種「極」手打ち蕎麦　
□木の実 お楽しみスイーツ
□珈琲または紅茶