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Fudoumae Sushi Iwasawa
(不動前 すし 岩澤)- 上一篇评价
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约翰照井的吃走录 【不动前寿司岩泽】
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春子鯛
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菜の花のおひたし
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佐賀 蒸し牡蠣 黒胡椒とオリーブオイル
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毛蟹の手巻き寿司
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鯛の白子の茶碗蒸し
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泥障烏賊
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メジマグロの炙り おろし玉葱醤油
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小メロンの浅漬け
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真鯛
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九十九里 焼き蛤
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桜鱒 桜締め
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由比 桜海老の素揚げ
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鯖の棒鮨
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天草 小肌
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搾菜
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太刀魚の塩焼き
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背トロ漬け
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鮟肝大根
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金目鯛 昆布締め
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馬糞雲丹
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大根の漬物
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腹身の中トロ
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味噌汁
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玉子
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車海老(追加)
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鮟肝奈良漬(追加)
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南高梅(追加)
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おはぎ(追加)
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干瓢巻き(追加)
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あまおう 胡麻 岩塩バター きなこ
ジョン照井の食べ歩き録【不動前 すし 岩澤】
すし匠 齋藤にて15年修行し、そのイズムを感じさせる鮨。
それでいてお値段は修行先の半額以下。2万円でこのクオリティと品数は本当に行くべきだと強くお勧めする。この日は松茸と新烏賊と新子が味わえる絶妙な時期で、この上ない幸せを感じた。以下、コース内容。
おまかせ ¥22,000(税込)
▪︎ 鰆の昆布締め
▪︎ 金時草のお浸し
▪︎ 岩手 石垣貝
▪︎ 毛蟹 手巻き
▪︎ 松茸の茶碗蒸し
▪︎ 鯵巻き 胡瓜 沢庵 大葉
▪︎ 新烏賊
▪︎ 新銀杏
▪︎ 天草 新子
▪︎ 鮑素麺
▪︎ 鰹 おろし玉葱
▪︎ 小メロンの浅漬
▪︎ 九絵のしゃぶしゃぶ
▪︎ 生いくら
▪︎ 鰆の皮炙り おろし 辛子
▪︎ 剣先烏賊 山わさび醤油
▪︎ 炙りキンキ 手巻き
▪︎ 搾菜の浅漬
▪︎ 白海老の昆布締め 鮪の酒盗
▪︎ 赤身の漬け 辛子
▪︎ 太刀魚の塩焼き
▪︎ 根室 鰯
▪︎ 新烏賊のゲソ焼き 七味醤油
▪︎ 利尻 馬糞雲丹
▪︎ 大根の浅漬
▪︎ 大トロ
▪︎ 玉
▪︎ 車海老(追加)
▪︎ 穴子(追加)
▪︎ 南高梅(追加)
▪︎ あら汁
▪︎ 干瓢巻き(追加)
▪︎ よもぎアイス 岩塩バターアイス
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鰆の昆布締め
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金時草のお浸し
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岩手 石垣貝
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毛蟹 手巻き
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松茸の茶碗蒸し
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鯵巻き 胡瓜 沢庵 大葉
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新烏賊
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新銀杏
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天草 新子
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鮑素麺
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鰹 おろし玉葱
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小メロンの浅漬
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九絵のしゃぶしゃぶ
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生いくら
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鰆の皮炙り おろし 辛子
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剣先烏賊 山わさび醤油
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炙りキンキ 手巻き
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搾菜の浅漬
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白海老の昆布締め 鮪の酒盗
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赤身の漬け 辛子
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太刀魚の塩焼き
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根室 鰯
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新烏賊のゲソ焼き 七味醤油
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利尻 馬糞雲丹
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大根の浅漬
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大トロ
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玉
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車海老(追加)
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穴子(追加)
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南高梅(追加)
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あら汁
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干瓢巻き(追加)
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よもぎアイス 岩塩バターアイス
ジョン照井の食べ歩き録【不動前 すし 岩澤】
赤坂「すし匠斎藤」にて15年修行し、約8年間二番手として研鑽を積んだ岩澤氏が、2016年春に不動前にオープンした。2019〜2021年ミシュランガイド東京1つ星を獲得している。
店内にはゆるやかなL字カウンターの白木が輝く。提供されるのは、「すし匠」スタイルを継承した、つまみと握りが交互に展開されるおまかせコース。料理は丁寧に仕事が施された、酒に合う味わいのもの。様々な飲み口の日本酒が10種類以上揃う。そして握りは魚の特徴に合わせて3種の鮨飯を使い分け、まるで宝石のように、一貫一貫が緻密に美しく握られる。元々システムエンジニアから鮨業界に足を踏み入れたという異色の経歴をもつ岩澤氏の職人としての所作、物腰、人柄にもほっと一息つかされることだろう。海外ゲストのおもてなしも、英語と中国語の対応が可能なので安心である。比較的予約も取りやすい上に26品も出してくれて、今のところ値上げもせずに頑張っているのでかなり好感が持てる。個人的にお気に入りの鮨店。
おまかせ ¥22,000(税込)
▪︎ 春子鯛
▪︎ 三浦半島佐島の新ワカメのしゃぶしゃぶ
▪︎ 仙台のせりのお浸し
▪︎ 毛蟹の手巻き
▪︎ 佐賀の牡蠣蒸し焼き
▪︎ 酢締めの鯵の棒寿司
▪︎ 泥障烏賊
▪︎ 鮪の酒盗の茶碗蒸し
▪︎ 平目
▪︎ メジマグロのたたき
▪︎ 小メロンの漬物
▪︎ 真鯛
▪︎ 細魚の黄身和え
▪︎ 小肌
▪︎ 白子の出汁煮
▪︎ 縞海老
▪︎ 子持ち槍烏賊
▪︎ 搾菜の浅漬け
▪︎ 赤身漬け
▪︎ 太刀魚塩焼き
▪︎ 大根の醤油漬け
▪︎ 鰯
▪︎ 函館のバフンウニ
▪︎ 中トロ
▪︎ あん肝と西瓜の奈良漬の細巻き
▪︎ 玉子
(追加)
▪︎ 自家製からすみ
▪︎ 穴子
▪︎ 梅干
▪︎ お椀
▪︎ アイス(練乳イチゴ、黒豆ヨモギ)
ジョン照井の食べ歩き録【不動前 すし 岩澤】
すし匠 齋藤仕込みで味は言うまでもなく美味しい。
スタッフさんのおもてなしも大将仕込みだろうか、こちらも素晴らしい。大将のお弟子さんへのやわらかさは僕自身、参考にさせてもらっている。何よりもテンポ良くこれだけ出てきて、お酒も頂いて¥30,000いかないわけで、お財布にも優しいなんて素敵。
おまかせ ¥22,000(税込)
▪︎ 黒ムツ昆布締め握り
▪︎ 金時草のお浸し
▪︎ イシガキガイの刺身
▪︎ 毛蟹手巻き
▪︎ だだちゃ豆の茶碗蒸し
▪︎ 鯵の棒寿司
▪︎ 新イカ握り
▪︎ 鮑そうめん
▪︎ メイチダイ握り
▪︎ 新銀杏
▪︎ オナガダイ握り
▪︎ 小メロンの浅漬け
▪︎ 新子握り
▪︎ イカ刺身 山わさび醤油
▪︎ カツオ漬け握り 玉ねぎおろし醤油
▪︎ 白エビ昆布締め 鮪の酒盗
▪︎ 生イクラ軍艦
▪︎ 赤身漬け 辛子
▪︎ ザーサイ
▪︎ マナガツオ焼 粕漬け
▪︎ 鯵のたたき握り
▪︎ バフンウニ軍艦
▪︎ 大根醤油漬け
▪︎ 大トロ握り
▪︎ あん肝スイカ
▪︎ 出汁巻玉子
▪︎ 出汁漬け車海老握り(追加)
▪︎ 生牡丹海老握り 卵乗せ(追加)
▪︎ 牡丹海老の味噌(追加)
▪︎ 穴子握り(追加)
▪︎ 干瓢巻き(追加)
▪︎ 梅干し握り(追加)
▪︎ お椀
▪︎ 巨峰シャーベット
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黒ムツ昆布締め握り
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金時草のお浸し
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イシガキガイの刺身
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毛蟹手巻き
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だだちゃ豆の茶碗蒸し
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鯵の棒寿司
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新イカ握り
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鮑そうめん
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鮑そうめん
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メイチダイ握り
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新銀杏
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オナガダイ握り
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小メロンの浅漬け
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新子握り
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イカ刺身 山わさび醤油
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カツオ漬け握り 玉ねぎおろし醤油
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白エビ昆布締め 鮪の酒盗
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生イクラ軍艦
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赤身漬け 辛子
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ザーサイ
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マナガツオ焼 粕漬け
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鯵のたたき握り
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バフンウニ軍艦
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大根醤油漬け
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大トロ握り
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あん肝スイカ
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出汁巻玉子
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出汁漬け車海老握り
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生牡丹海老握り 卵乗せ
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牡丹海老の味噌
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穴子握り
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干瓢巻き
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梅干し握り
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お椀
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巨峰シャーベット
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Fudoumae Sushi Iwasawa
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-5436-8338 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都品川区西五反田5-6-11 NSVビル 1F |
| 交通方式 |
从车站出发的交通方式东急目黑线/不动前站步行6分钟 (450米) JR山手线/五反田站 (a2) 步行9分钟 (670米) 东急池上线/五反田站 (a2) 步行9分钟 (670米) 距離不动前 370 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
学龄前儿童不可，但仅限周六、周日或包租时 |
| 备注 |
★空座信息5月7日 (星期二)后半的时间有2个空座。5月9日 (星期四)后半段的时间有3个空位。5月10日 (星期五)后半的时间有空座。 |
寿司师傅斋藤受过15年的培训，寿司让你感受到那种主义。 尽管如此，价格还不到培训目的地价格的一半。 即使提高价格，也是 24,000 日元，我强烈建议您真正追求这种质量和数量的商品。 在这一天，这是一个春天的套餐，交织着樱桃鲷鱼、樱桃虾和樱桃鳟鱼等时令食品。 以下是套餐内容。 Omakase ¥24,000 （含税） * 晴子鲷鱼 * 油菜花酱 * 佐贺牡蛎黑胡椒和橄榄油蒸熟 * 手卷毛蟹寿司* 碗里蒸鲷鱼 * 泥印度教强盗 * 烤蓝鳍金枪鱼磨碎的洋葱酱油 * 浅腌制甜瓜 * 红鲷鱼 * 九十栗烤蛤蜊 * 樱花鳟鱼 樱花紧致 * 结衣 油炸樱桃虾 * 鲭鱼棒上的寿司 * 挤白菜 * 天草小皮 * 盐烤箭鱼 * 背托罗泡菜 * 鲑鱼肝萝卜 * 金鲷鱼海带 * 马粪 untan * 腌萝卜 * 肚子里的中等托罗 * 味噌汤 * 鸡蛋 * 虾（添加） * 鲑鱼肝奈良泡菜（添加） * 南高李（添加） * 大城（添加） * 干葫芦卷（添加） * Amaou 芝麻岩盐黄油 Kinako