餐厅信息
细节
| 店名 |
Momotei（Momotei）
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|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
03-3783-0801 |
| 预约可/不可 |
可预订
お昼は予約不可 |
| 地址 |
東京都品川区西中延2-15-19 |
| 交通方式 |
距離旗之台 462 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
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特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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外ニで手打ちで打っているという蕎麦。
戸隠出身とのこと。長野の蕎麦粉を使用。
町の蕎麦屋レベルを遥かに超える旨い蕎麦。
外ニは10に対して、繋ぎをプラスで2割加える割合。
八割蕎麦は、10に対して蕎麦粉を8割つなぎ2割。
外ニは10+2で12になった分母。
計算としては蕎麦粉の10÷分母の12なので、蕎麦粉の割合は83.33…%ということで蕎麦粉の割合は8割より多くなる。
八割の喉越しと、より蕎麦粉の多い香りが楽しめる。
長野県は北海道に次いで蕎麦の生産量が多い、蕎麦店の数では日本一。蕎麦切りという現在の蕎麦の食べ方も長野発祥だという説が強いらしい。
こちらは太い田舎打ちと、細い蕎麦も打っている。
最初に出してくれた小布施蕎麦をいただきました。
蕎麦せんべい、チップスを出してくれて、これが旨い。
トルティーヤチップス風の蕎麦粉の香りがたまらないせんべい。塩味と蕎麦の香りのバランスが素晴らしい。
雰囲気も田舎の蕎麦屋に来たようで、質素な田舎風の雰囲気抜群。
店内に入って蕎麦を待っていると、表にある屋台風の持ち帰りカウンターでもオーダーしている人もちらほら見かける。コロナ禍だった時期に持ち帰りを促進したくて作ったのだろうか。
太切りの田舎蕎麦ほ1cm〜1.2cmはある極太の平打切り麺でゴリゴリの強いコシがあって抜群の歯応え。旨いっ！
楽しくなって、追加で細麺のざるをオーダーしたのだけど、素晴らしい手打ち。喉越しや、香りや、仕上がりの完成度は本当に旨い。盛り付け方も素敵で、ひと束ずつ束ねて上げてくれていて、今茹でて、水を通して来た仕上がったばかりの麺を喉に流し込む幸せを感じる。
小布施蕎麦は山菜に栗までつけた手のかかる逸品。
山菜の盛り方が別添えでたくさんでしっかり食べられて素晴らしい。
ちなみに蕎麦湯はシンプルな本当の蕎麦湯。これは美味しいですよね。
よくある後で蕎麦粉を溶かし込んで濃くしているどろっとした蕎麦湯は流行りはじめの頃は楽しくてびっくりしたけど、もうその頃から20年も経つと真新しさが無くって、蕎麦の楽しみの最後のさらりと蕎麦湯をいただく方がよっぽどいいと感じます。
十割でも、外一でも、外ニでも、8割でもトータルで美味しくなければダメで、こちらは出したい味を出している目指したい味を実現している蕎麦屋に感じます。そのあたりも含めておいしくて感激。