评论列表 : Maruyama Seimen

丸山製麵の＃８。ごつい麺なので逆に応用範囲が広い感じ。ちょうど自作パンチェッタが食べごろになったので今日はパスタででいきます。

＊麺　丸山製麺製＃８オーションストレート麺

＊ソース　市販の...

合鴨ロースを買って来ましたので、鴨ラーメンいきます。

＊麺　丸山製麺製＃２４縮れ麺

＊スープ　自作淡麗醤油スープ

＊トッピング　合鴨ロース、カマボコ、めんま、なると、ネギ

合鴨...

前の日に作ったカレーでカレーラーメンにします。

スパイスカレーですが、そこに魚粉を入れて煮ることでそば屋のスパイシーカレーに変身させます。

＊麺　丸山製麺製＃１２ストレート麺

＊スー...

ひっさしぶりで喫茶店のナポリタンが食べたくなって。

丸山製麺の＃１２がありましたので、それを使いましょう。ヘタな生パスタよりも全然旨いです。それを知ってから何年も生パスタを買ってません。

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今日は丸山製麺の＃２４ストレート麺を使って醤油ラーメンを作ります。

この辺の太さでは、最近のジブンの好みは＃２２か＃２０。ほんのわずかの差なんですけど、食べると太さのｍｍ差以上に食感が違います。...

丸山製麺製の家系生ラーメン。食べると本当に家系のラーメンなので不思議の国のアリス。麺の断面形状とか加水率とかで演出するんでしょうね。

＊麺　丸山製麺製家系生ラーメン　麺量１６０ｇ

＊スープ...

前日多目に作っておいたココナツカレーを使ってカレーラーメンにします。

最近印度カレー子さんの簡単レシピを使ったインドカレーを作る機会が多くなりましたね。

印度カレー子さんのレシピのいいとこ...

この麺もなかなかうまいです。丸山製麺の中でお気に入りの麺。

今日は醤油ラーメンで食べようと麺を茹で始めましたが、納豆があるのに気がついて納豆ラーメンに急遽変更します。

＊めん　丸山製麵製国...

＃８オーションストレート麺を買いましたが、思えば今回二郎系は作ってないですね。今回もパスタに使います。

麺の剛なところが二郎系に合いますし、同じことがパスタや焼きそばにも言えるんで。パスタも焼き...

丸山製麺の生さぬきうどん。

太と細があって太が品切れだったために仕方なく細を買いました。食べてみましたが、やっぱり好みじゃないなあ。

同じ麺帯から作ると思うんですけど、どうしてこうも差が出...

丸山製麺から出ている家系ラーメン専用麺。これ、おもしろい麺です。

食べると本当に家系ラーメンの麺と全く同じ食感になって。断面形状と加水で家系ラーメンの麺が認識できる人間の舌ってすごいですね。
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納豆売場で納豆ラーメンが食べたいと無邪気に発想してしまうワタクシ。

こればかりは抑えられない衝動ですし、容易に叶うことですから。いきましょう、納豆ラーメン。

普通に醤油ラーメンを作り、最後...

丸山製麺の＃８オーション麺は使い勝手がよく、つけ麺や油そばに使い、パスタや焼きそばにも使います。今日は焼きそばでいきます。

ソース焼きそばもおいしいのですが、上海焼きそばが好きなのでいつも上海を...

幸運にも再びいただいたマルツ食品の発芽大豆味噌漬。もっともよさが生きるように、再びクリーム系パスタでいただきます。

今日は丸山製麺の太麺を使いカルボナーラで。水道水の水温もかなり低くなって、茹で...

今日はつけ麺モード。いきましょう。

＊麺　丸山製麺製＃１２ストレート麺

＊つけ汁　市販の豚骨醤油スープにカエシと自作煮干オイルを追加して味変。

＊トッピング　チャーシュー、めんま、な...

今日は丸山の細麺でかけラーメン、ｎａｋｅｄを作ります。

ときどき食べたくなるかけラーメン。トッピングなしの薬味だけで麺を味わうｎａｋｅｄ。あっさりしたラーメンが食べたいときの一押しです。

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今日は丸山製麺の太麺を使って醤油ラーメンを作ります。

いつもの自作煮干オイルを使った煮干醤油にしようかと思いましたが、野菜を摂ろうと急遽野菜ラーメンに変更。煮干オイルは使わずに普通の醤油スープで...

１０円で売っていたもやしを買って来ました。丸山製麺の太麺がありますので二郎系に行く人が多いと思いますが、ジブンはタンメンで。タンメンに溺れるサイクリストも元気で活躍してます。

＊麺　丸山製麺製＃...

おかずの森で買ってきたズッキーニが大量にあります。今日はパスタで消費。

＊麺　丸山製麺製＃１２ストレート麺
　　　スーパーなどで売っている生パスタよりもずっとおいしい丸山製麺製＃１２ストレート...

丸山製麺のこの＃１２ストレートは剛の麺と言う感じがします。パスタや焼きそばユースが続きましたが、今日はTKMでいきます。ちょうど棒棒鶏にした茹で鶏がありましたので、これでかましましょう。

＊麺　...