官方消息
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Menya Kotobuki
(麺屋 寿)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Menya Kotobuki
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
03-6915-9308 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都練馬区下石神井4-12-10 |
| 交通方式 |
西武新宿線 上井草駅 徒歩3分 距離上井草 221 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ カウンター7席、テーブル席2名掛け4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.4.16 |
高田馬場の渡なべの店主や食のプロデュース等で有名な渡辺樹庵氏の紹介店です。
開店直後の訪問です。
こちらは券売機ではなくメニューからの口頭注文の後払いになります。
らーめんメニューは2種で看板の煎酒醤油と吟醸醤油になります。
煎酒醤油は昔に醤油の代わりに使われていた調味料らしく煎酒醤油はその煎酒と醤油のブレンドとの事です。
もう一方の吟醸醬油は現代の醤油のブレンドになるそうです。
煎酒醤油と味玉を注文しました。
暫くして着丼です。
まずはスープですが鶏ガラ、豚骨で魚介系は不使用です。
昔ながらの調味料である煎酒の効果は名前の通り煮切った酒に塩と言った感じで少し酸味もあります。
この煎酒が効果的かどうかは少し微妙な印象です。
出汁は上記に書きましたが鶏ガラ、豚骨で清湯です。やや濃度が高めですが煎酒醤油らーめんとしてのバランスは良好とは思いません。
トッピングは豚バラガス炙りチャーシュー×2、三つ葉、海苔、別注の味玉です。
麺は富多屋生麺の手揉み太ちじれ麺です。