店名 |
移転Japanizu soba noodles rutsuta(Japanizu soba noodles rutsuta)
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类型 | 拉面、沾面 |
地址 |
東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F |
交通方式 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分 距離巢鸭 128 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
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付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
服务费收费 |
なし |
座位数 |
9 Seats ( 2:7のL字カウンター) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 徒歩3分以内に有料駐車場あり |
空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
酒水 |
有葡萄酒 |
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此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
服务 |
提供外带服务 |
关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生)
1席使用する場合は1人前食べる必要あり |
网站 | |
开店日 |
2012.1.26 |
备注 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
雨が降りそうな重たい空だ。
最近、有給消化というありがたいシステムの導入により、平日の昼間でも堂々と行列に加わることができる。こっそりと行列に加わったことがあるわけでない。せいぜい昼休みに堂々と3時間フレンチを楽しむ程度だ。
金曜日の14時過ぎに巣鴨に到着し、ディズニーシーの人気アトラクション並みにものすごい行列を覚悟しながら、僕は蔦に向かう。正直もっと早く訪れるつもりが寝坊した。まだ空から雨は落ちてこない。
蔦に到着すると10名程度の行列しかできていない。ん?想定していたよりもずっと少ない。番地を囲むような長蛇の列ができているのではなかったのか。あまりに少なすぎて、素直に並んでいいのかわからず、僕は店の周りをうろちょろする。明らかに挙動不審者だ。
何か残念な気持ちになりながら行列に加わると、すぐに食券を買うように言われる。ラッキーかもしれないが、闘う気満々で訪れた僕には、不戦勝で勝利したような、なんとも味気ない気分に陥る。まあ、先が見えるのは素晴らしいことだ。
僕は券売機で、黒トリュフチャーシュ味玉醤油Soba2,920円、というやつを買う。たぶんフルスペックだろう。
それからまた行列に加わり、ケータイをいじりながら待つ。相変わらず雨が降りそうな重たい空だ。ただ暑くも、寒くもなく、並ぶにはちょうどいい。それにしてもお腹が空いた、朝から何も口にしていない。
15分ぐらい待って店内に案内されると、またもや僕はカウンターの端に腰かけることになる。本当僕とこの端の関係は定めとしか言いようがない。
ほどなくお待ちかねの黒トリュフ醤油Sobaが現れる。たっぷりとイタリア産の黒トリュフが削られている。丸ごと使っているに違いない。まずはスープを味わってみる。微かにトリュフが香る中、旨味と熱を含んだスープであり、酸味が尾を引いていく。かえしの醤油は丸みを帯びている。
しばらくスープの余韻を待ってみたが、ややトリュフの香りとスープの旨味が弱いか。青森シャモロックや名古屋コーチンなど、4種の丸鶏に香味野菜を合わせた出汁だという。トリュフの香りはトリュフオイルが控え目なのだと察しはつくが。
次に麺を絡めて食べてみる。高級小麦がブレンドされるかん水麺に、出汁が染み込んでおり、滑らかに舌の上をすべっていく。ただやっぱり期待した旨味には至らない。魔法の粉を一切使用していないのはわかるが、酸味のほうが喉奥で尾を引いている。
チャーシュは文句なしだ。低温ローストやイベリコベジョータを使っているのだから間違いない。特に薄切りのベジョータは口の中に旨味が広がり、たまらなく美味しい。
食べ進めていくにつれて、スープにはやや深みが加わり、後半は味わい深くなる。いつも最後の楽しみにとっておく味玉は半熟ではなく、もう卵黄のスープであり、たまらなく美味しい。
上品な味つけのイタリアンで、トリュフの醤油Sobaを食べれば、きっとこんな感じなのだろう。
この日大西店主はいなかった。
やや物足りなさを感じながら外に出れば、もう誰も並んでいなかった。もっと寝坊すればよかったと少し後悔した。
喉の奥ではずっとスープの酸味が尾を引いていた。