餐厅信息
细节
| 店名 |
Sobaya Souemon
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
023-633-0055 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山形県山形市早乙女1 |
| 交通方式 |
距離羽前千岁 2,248 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
150 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 70人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 普通車40台、大型車３台 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
職人こだわりの本格手打ちそばを「唐風四方流れ武家造り」の風情溢れる店内で味わう
趣のある「唐風四方流れ武家造り」と呼ばれる建物が出迎える【やまがた そば屋 惣右エ門】。高い吹き抜けのある広々とした店内で提供されるのは本格的な手打ちそばです。季節ごとにこだわって選ぶそばの品種、独自の方法のそば挽きなど、職人の深いこだわりが感じられます。打ちたて、茹でたてのそばは、本来の旨みが際立ち、香りと強い味わいが楽しめます。看板商品の『太打ち板そば』や『せいろ』はもちろん、旬の食材を... |
"古い文献に、時は江戸時代、信濃国では 「暑中信州寒晒蕎麦」「暑中寒晒蕎麦」の名称で将軍家に蕎麦を献上していたという。
昭和59年試行錯誤の末に、寒ざらしソバ粉製造の処理工程を旧暦の二十四節気を規準として、大寒を冷水処理作業開始日、その後約五十日間、戸外厳寒の中でこの処理作業を続け、啓蟄まで完成させるという山形方式が確立されました。
本来「暑中寒晒蕎麦」は将軍が真夏に食べるものでしたが、山形では桜の開花とともに賞味する期間限定のそばとしております"との由。
期間限定の山形方式の"寒ざらしそば"、歴史を知るとまた格別です。旬の山菜天ぷらと食すと旨さはひとしおです。