官方消息
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Dewa ya
(出羽屋)- 位置：
- 西川町その他
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
店家特色
厨师
佐藤治树 (佐藤春树) ——山菜料理旅馆的第四代传人
料理
包含着“将山中的东西带向世界”这一愿望的极品料理
空间
对宴会厅空间进行翻新的厨师餐桌
套餐
评价
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评价 1,366案件关注者 1,593人接机评价
唯一無二の山菜・ジビエ料理
食材はあれども勿体ない・・ 地方の料理店でそう感じる事が時々ある。 しかし極上の地元食材と秀でた料理人さんが織りなすお料理は、決して都内では味わえない唯一無二の感動を与えてくれる。 月山山麓にある山菜料理の老舗 出羽屋さんは、正にそんな感動を与えてくれるお店。 先ず驚いたのは、この日偶然...了解更多信息。
2023/10 访问
1次
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评价 239案件关注者 968人 -
评价 788案件关注者 175人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Dewa ya（Dewa ya）
|
|---|---|
| 类型 | 乡土料理、荞麦面、旅馆 |
| 预约・查询 |
0237-74-2323 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山形県西村山郡西川町間沢58 |
| 交通方式 |
从山形高速公路西川交流道驾车约 4 分钟 从山形高速公路月山交流道驾车约 18 分钟 如果使用山形高速公路，在西川交流道上下车很方便。乘坐巴士：从仙台站、山形站等乘坐高速巴士，在“西川巴士站”下车。在“西川IC”巴士站乘坐开往月山志津温泉乡的西川町路线巴士下车。在“真泽”站下车，步行2分钟（83m） *一天有几趟巴士 *如果您提前联系我们，我们也许可以从西川IC接您。从JR佐泽线寒河江站乘坐西川町路线休息站休息站西川寒河江站，在“真泽”下车，步行2分钟（83m）*约2～3小时一班 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
120 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单
ok! |
| 网站 |
环境和社会举措
環境保護への取り組み
山は手を入れないと荒れてしまうので、日々山に入り、歩き回り、山菜やきのこを適量採取することで山の生態系を循環させています。時に食育プログラムの一環として地元の子供たちを連れていくこともありますが、その際もゴミになるようなものを持ち込まないよう注意しています。時に樹々同士が語らっているように感じられることもあり、自らも山から川へ、そして海へとつながる大いなる自然の循環の一部になったように感じます。
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厨师佐藤治树 (佐藤春树) ——山菜料理旅馆的第四代传人
1988年出生于山形县西川町。在搬到东京上大学并学习管理和旅游的同时，他于 2008 年开始在东京的一家日本餐厅接受培训。 2012 年，他转向家族企业 Dewaya，追求成为一名成熟的厨师。以“把山里的东西带到人间”为座右铭，加深我们对大地事物的热爱。目前，作为“野菜出羽屋”的第四代传人，他也和年轻的老板娘一起经营着旅馆。
料理包含着“将山中的东西带向世界”这一愿望的极品料理
本着“当地的东西都是当地人烹饪的最美味”的信念，以在西川镇内，月山收获的天然东西为中心，使用在县内采摘的食材。含有大量的月山的水，水灵灵的孕育出的“山之物”，根据时期新鲜，另外，根据当地人的智慧，腌制和干燥等，作为保存食品提供。想要感谢大自然的独一无二的饮食体验。
空间对宴会厅空间进行翻新的厨师餐桌
利用仓库2楼的Chef'sTable受到了全国美食家们的高度关注，2023年1月馆内的宴会场空间进行了翻新。以2000年前埋在地下的榉木柜台为中心，新建成了宽敞的餐厅和酒窖。1天1组，限8席(住宿者2人以上，一日游4人以上可以使用)。
每天一组的主厨餐桌，尽享来自大山的恩惠。
一家拥有95年历史的餐厅，最初是为参拜月山出羽三山、羽黑山、汤殿野山的香客而设的旅馆。 2020年，第四代传人开设了Chef's Table，提供以山地食材为主的套餐菜肴。春天到夏天的新鲜野菜、山野菜、河鱼，秋天的蘑菇，冬天的野鸭、熊等野味……来自全国各地的美食家齐聚一堂，享受大山的时令恩惠。 2023年春天，餐厅的部分区域进行了翻修，新增了一张只有8个座位的主厨餐桌。
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