餐厅信息
细节
| 店名 |
Kappou Chiyo（Kappou Chiyo）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
0838-22-1128 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
山口県萩市今古萩町20-4 |
| 交通方式 |
ＪＲ東萩駅徒歩10分 距離东萩 694 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥6,000～￥7,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用电子货币 |
| 服务费收费 |
サービス料（お座敷使用時） 10% |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ カウンター１０席 お座敷2名様～30名様 ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
1966.7.1 |
| 餐厅公关 |
萩で美味しい魚を食べたい。旅に出たからちょっとリッチにお食事をしたい。
創業49年、地元の支持率が高いお店として、萩沖の新鮮な天然萩魚を3代目板長がお客様のために調理いたします。萩の魚を堪能したいという方、ちょっとリッチにお食事をというお客様は是非ともご来店ください。 テレビ取材や雑誌の掲載なども多く、たくさんの方のご指示をいただいております。 |
【Keyword】フグ料理、マフグ
注意：この記事は2010年2月訪問時のものです。閲覧される方はご留意ください。
部屋を片付けていたら昇天寸前のUSBメモリが出てきたので、中のファイルを緊急救出し、開いてみたら懐かしい写真が出てきたので忘備録としてアップ。
長州藩の城下町、萩は古くから延縄漁が盛んで、市内の越ケ浜にはフグ延縄船団があるが、漁獲した天然トラフグは下関の南風泊市場に水揚げされる。
なので近年、萩市内ではマフグ（ナメラフグ）料理を売り出している。マフグは100%天然物になる。理由はトラフグよりも魚価が安いためだ。
肉質はトラフグと比較するとやや水っぽくて柔らかいテクスチャのため、フグ鍋（てっちり）には向いているが、フグ刺（てっさ）はトラフグに劣る（好みの問題だが）。
また、皮に毒を含有するため、フグ皮を賞味できないのもウィークポイントだが、トラフグよりもリーズナブルな価格でいただけるという魅力がある。
この日は、萩市内の老舗割烹「千代」で白子付きの真ふぐコースをいただく。
比較的リーズナブルな料金で白子付きのコース料理がいただけるのはマフグならではのメリットだ。
身質はやはりトラフグよりも柔らかいが、こちらの方が好みという方も当然いるだろう。
白子の味はトラフグと比較しても遜色ない。グラタンにも白子が入っていたが、白子と洋食メニューとの相性の良さはお墨付きだ。
天然物同士で比較すれば、トラフグの5分の1の価格で賞味できるマフグは、十分に魅力的な冬のアイテムといえる。
〔総合〕Integrated evaluation★3.8
〔味〕Taste★3.8〔サービス〕Service★3.8〔雰囲気〕Vibe★4.1〔ＣＰ〕Cost Performance★3.8
〔ロイヤルティ〕Loyalty★3.8〔塩分〕Low-salt★3.0 〔ロカボ〕Low Carbohydrate Loading★3.0
〔アクセス〕Access ★1.5
JR山陰本線東萩駅から徒歩約10分
〔顧客満足度〕Customer Satisfaction 64.1（100点満点）
〔お一人様満足度〕Single Customer Satisfaction★2.0