官方消息
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- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二、星期三
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井筒屋の【一のう重箱】
諏訪旅行の帰りが丁度平日の昼前になりそうだったので、
気になっていた小淵沢の"井筒屋"へ行ってみようと、
予約の電話をしてみると、
「もう予約枠がいっぱいなので、直接いらして下さい」という回答だったので、
中央道を飛ばして店まで行ってみると、平日の営業前だというのに、
店の前には、予約が取れなかったお客さん達で大行列、、、^^;
だが、営業開始と共に無事に店に入る事ができ、一安心。
建物は、かなり年季が入っていて武家屋敷にでもいるみたい、、、^^;
注文したのは、"一のう重箱"と呼ばれている"うな重"。
ただ、この後ちょっとしたトラブルがあって、お土産にしてもらいました。
･･･ということで、少し時間が経ってから食べた"井筒屋"のうな重だったが、
美味い！美味すぎる！^^
鰻にはうるさい自分だが、これは正直美味い！
鰻の厚み、軟らかさ、脂ののり等、いわゆる食材のクオリティから
調理技術(裂き、蒸し、焼き)に至るまで、
どれをとっても素晴らしい仕事ぶりで
お土産にしてこのレベルのうな重が食べれるとは･･･
正に想像の域を超えた美味しさでした！^^
次回は、是が非でも店内で味わってみたいものです。
その一方で、接客は結構事務的だったので、
もう少し笑顔や気持ちを込めた対応をしてもらえれば、
また違った印象を持つお店だと思いました。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kobuchisawa Itsutsuya（Kobuchisawa Itsutsuya）
|
|---|---|
| 类型 | 馒鱼 |
| 预约・查询 |
050-5593-3426 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約のお時間に合わせて鰻を調理いたしますので、変更やキャンセルはお早めにお願いいたします。 |
| 地址 |
山梨県北杜市小淵沢町1035 |
| 交通方式 |
从JR中央本线、小海线小渊泽站徒步4分钟。距离中央道小渊泽IC约5分钟车程。 距離小渊泽 93 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、Diners、AMEX、JCB） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T8090002014040 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
不带 |
座位、设备
| 座位数 |
35 Seats （ 桌子8桌，吧台） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 30人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 10~20人使用有半个单间。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 15台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
带小孩子的情况下，请考虑周围的客人。另外，为了缩短等待时间，请在时间之前决定菜单。儿童座椅数量有限 (4把)，敬请谅解。 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
0551-36-5990 |
| 备注 |
夏季旺季有预约限制。请参照店铺的主页。 |
【予約】 原則必要です
【駐車場】 店の両端、少し離れたところにもあります
【提供までにかかる時間】 20分
【おしぼり】 有り
【ペーパーナプキン類】 無し
清里方面への旅行途中、
小淵沢ICで高速をおりて、
うなぎの名店、
"小淵沢 井筒屋"へ行ってきた。
数年前に、
エイジングビーフならぬ、
"うなぎを熟成"という
新たな調理法を取り入れ、
メニューを一新したと
聞いていたので、
そのチャンスをうかがって、
1ヶ月前にTableCheckで
予約を済ませて行ってきた。
鰻重の工程といえば、
昔から、裂き、串打ち、焼き。
また、焼きは、
白焼、蒸し、タレ焼き。
これに、熟成という
プロセスが加わり、
どのような化学反応を
もたらしてくれるのか、、
予約時に注文しておいたのは、
"熟成重箱(吸い物を肝吸いに変更)、
これに、"熟成骨せんべい"と
"竹笹豆腐"。
大きな暖簾をくぐり、
予約済みなのでスムーズに入店し、
靴を脱いで畳のテーブル席に着席。
ドリンクは、車の運転があるので、
ノンアルコールビールで我慢。
骨せんべい、豆腐で、
胃袋の準備ができたところで、
"熟成重箱"なる
"うな重"が運ばれてきた。
なるほど、これが熟成、、
程よいねっとり感とふわっと感！
そのうえ、火入れも抜群で美味しい！
それにしても角のないタレ、
艶と程よい粘りが美味しいご飯。
全クオリティーが高いところに
"熟成"が加わり、
とても美味しいうな重に
仕上がっていました。
熟成うなぎ、
この新たな調理方法が
うな重をさらに美味しくする
方法として定着すると良いと思いました。