官方消息
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Terroir aito ibukuro
(Terroir愛と胃袋)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
Terroir aito ibukuro（Terroir aito ibukuro）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、法式、客栈 |
| 预约・查询 |
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| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は、Webより |
| 地址 |
山梨県北杜市高根町長澤414 |
| 交通方式 |
从JR中央线“小渊泽站”“长坂站”乘出租车20分钟从中央自动车道“须玉IC”开车20分钟 距離甲斐大泉 3,267 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1810462513959 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 16人（坐位）、30人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,无障碍空间,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可带宠物 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 服装规定 |
聪明休闲男士的T恤・短裤・凉鞋等过于休闲的风格，另外，请不要使用影响饮食的强烈香水。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.4.14 |
皆さん。こんにちは☁️。ZMAです。
今日は一段と気合いを入れて掲載したいと思います♪
甲斐大泉にある「Terroir愛と胃袋」さんにお邪魔します。2017年に東京から自然豊かな
山梨北杜市に移転。オーナーの鈴木シェフ は自然の中で
着想する料理を提供してくれます✨。
今年、ZMAが山梨を訪れた際に是が非でも行きたかった
山梨最終地点のレストランです。
念願のお店に行ける時間、友、環境に先ずは感謝♂️。
今日は書くことが多いので2日に分けて掲載します。
なんと後々知ったのですが、お店は昼・夜
1組ずつの2組迄の営業。。
しかも2023年、2022年のゴエミヨ獲得店。。
周りの人達はちゃんと見てるんですね
お店に一歩入った瞬間、豪著な木造建物❗️
甲州街道にある宿を改築したそうですよ。
天井も梁が高く装飾品、調度品、花、庭先まで
一木一草沁みます。。
★コース¥22000〜
頂きます。
☆八ヶ岳クラフトビール
変わったビール。宇宙ブルワリーという
名前ですが、苦味、オレンジの香り。不思議。
★はじまり
ガーデンハーブ、陸作信玄エビ、鹿タン。
可愛らしいアミューズ達ですね☺️。信玄エビは
川海老のような香りと食感、ハーブもそら豆も
優しい味わい。。良き良き♪♪
★トモダチ
八ヶ岳湧水の鱒、ビーツを合わせたお皿。Terroirの
印象的な皿ですね✨。甘酸のビーツにスモークをした
鱒とのリエゾンがまた✨。
見た目は真っ赤で驚きますが、口当たりはソフト⭐️
焼締めされた器のパンに胃袋の形をしたバター
シェフが毎日成型して作ってるそうです。
なんだか崩しちゃうのが可愛いそうです。
★雨の雫
経産鶏のジュレにグリンピース。自生の庭で取れた
ナスタチウム(食用花)の皿。これはすごい
( ﾟдﾟ)‼️。。。
見た目だけでなく味にも脱帽。。通常のグリンピースよりもしっかりとした食感とちっとも青臭くない！
そして市場でしか買えないレベルのナスタチウム達。
皿の前でZMAの頭が揺れます。本当にすごい笑
★ふたつのTerroir
天龍川の稚鮎、南部茶。お茶は八十八夜の初摘み
の緑茶で稚鮎は米粉で揚げたもの。下のご飯は
鮎飯となっていて山椒の佃煮が添えてます。
食べた瞬間、、日本を感じました。
米、魚、茶。全て日本の根底にあるものばかり
これは未来に残す一皿ですね。
★さよならをまとう
一つはベビーコーンに花を纏わせたもの。
もう一つは鹿のフィレにヤングコーンの髭根の
ナムル。、、髭根はあるけどナムルは初体験。どれどれ、、(｀・∀・´)✨。
ヤングコーンが1枚も2枚も力をつけてます❗️
盛り付けももはやフレンチの領域を超えている。。
★水にたゆたう
水辺の野草、緑野菜で作られた冷たいスープ。
お(｀・∀・´)。まるで緑のガスパチョ。。
★ほとりにて
イワナをケールで包んだパイ包み。クラシックな料理と思いきやシェフのお母様の漬物のソースとパイがドンピシャ❣️
イワナとケールだけでも充分なのにソースの
塩味と食感がさらに昇華してきます☆
★全う
経産牛、山わさびのグリル。
うん。良き良き♪♪
★花のささやき
新たまねぎ、アカシアの花で出来たデザート。
見た目も美しいですが、味わいもまた。
★バースデープレート
ありがとうございます。
それしかないよ
ご馳走さまでした。自然の奥ゆかしさ、建物と
女将さんの屈託のない会話。東京では味わえない雰囲気と料理の数々にZMAは目から水が溢れてきます。
"地方には地方にしかないものがある"と自分で
口言してましたが本当にその通りでした。
あの日に訪れたのは決して無駄じゃない。
出会う人達のご縁と繋がりに改めて感謝します。
ご予約はwebから。是非体感してください。
ほんじゃあ、まったねぇ〜