特等席のカウンター＠Hirovanna : Hiro vanna

愛知の食材を活き活きと色彩豊かに
昇華されるヒロヴァーナさん★
前回上の階のchisanへ伺った時、
次回は下で…と即予約しておりました♡♡

＊お店について＊
2021年5月オープン。
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内、昨年夏にリニューアルされ、
手前にあったカウンターが奥側へ。
そのかわりテーブル席が少し減りました。
ホールにはビビットカラーのアート画(^^)

メニューは7月から昼夜とも
¥12,000のみになられたみたいです。
(伺ったのは6月なので、値上げ前のランチです)
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪
シェフは数々の名店で研鑽されており腕前ピカイチ。
飾らなくてユーモア溢れる方です(^^)
女将の柔らかい接客とキュートな笑顔に
いつも癒されてます(≧∇≦)
他スタッフさんたちも楽しそうに接客されていて
こちらも自然と笑顔になれます★

▫️とうもろこし
▫️縞鯵 ガスパチョ
▫️県内野菜
▫️白桃 milk
▫️女将が焼いたパン
▫️赤車海老 新蓮根
▫️あいち鴨 新じゃが
▫️〆のPasta ブッロ・エ・パルミジャーノ
▫️日本酒 敷嶋
▫️食後の飲み物

あいかわらず食材に愛を感じずにはいられません。
いつもワクワクするお料理たち！
シェフも女将も少年みたいに好奇心の塊で
目がキラキラしていらっしゃる(*^^*)
今回はカウンターでした、色々間近で見れたり、
スタッフさんと話せて嬉しい♪

どれも食べ終わりたくないうまいやつ連続♡
今回、麺好きな我らの好みを知ってか知らずか
小麦多めで嬉しいコース！
縞鯵はカッペリーニ、海老はラビオリに(*´艸`)
〆は今回平打ちパスタでしたよー★
いつもその時間に作られる手打ちパスタ、
カウンター特権でタネのところから
のばして麺になるまで見れたけど
美味しさもひとしおだなぁ〜！

初夏だからか、お野菜が一段と美味しく感じたなー
いつもながら果物×自家製フレッシュチーズが神。
メインの鴨もとてもやわらかく、鴨特有の
血のような臭みもなく、とてもおいしかったです！

喋って食べて忙しいからと、ワインは4杯集中。
女将の無駄遣いはよくないのです(by．Fねぇさん)
ゆっくり味わって飲めた…かな？w

また、伺いたいです♡
ごちそうさまでした✨

愛知の食材を活き活きと色彩豊かに
昇華されるヒロヴァーナさん★
この日は、とある会で盛り上がり、その一部の
メンバーにてお伺いしてきました＼(^^)／

＊お店について＊
2021年5月オープン。
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内、昨年夏にリニューアルされ、
手前にあったカウンターが奥側へ。
そのかわりテーブル席が少し減りました。
ホールにはビビットカラーのアート画(^^)

メニューは昼夜ワンコースです◎
今後、7月から昼夜とも¥12,000のみになるとのこと。
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪
シェフは数々の名店で研鑽されており腕前ピカイチ。
飾らなくてユーモア溢れる方です(^^)
女将の柔らかい接客とキュートな笑顔に
いつも癒されてます(≧∇≦)
他スタッフさんたちも楽しそうに接客されていて
こちらも自然と笑顔になれます★

▫️せり しらす
▫️苺 ミルク
▫️文旦 平貝
▫️zupa di pesce
▫️県内野菜
▫️蕗の薹 太刀魚
▫️女将が焼いたパン
▫️豊田の鹿
▫️〆Pasta 春キャベツ 大浅利
▫️日本酒
▫️畑の菜花 はるか
▫️食後の飲み物

ドリンクは今回、ワインペアリングにしました。
生まれも育ちも愛知のわたし。
愛知県の食材で彩られるイタリアンは
身体が喜んでる気がするのです◎
すっかり春めいたコースで、看板が可愛いかった〜！
果物×自家製チーズがいつも大好きで
この日も食べれたのが嬉しかったな(^^)♡
蕗の薹とトマト、太刀魚のラザニアに
黒にんにくバーニャカウダソースのひと皿が
めちゃめちゃ美味しかった(*^^*)
バランスが秀逸です、、、！
山恵さんの鹿に倉田ペッパーも、好きなジビエ感！
からすみもりもりパスタ、Lにしたら腹パンに(笑)

加水92%の女将パン、
お家へ持ち帰りいただきました◎
家でこの滑らかもっち食感食べると、
感動もひとしおなのです(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

4月は初めて上のchisanさんにお邪魔できたし
(続けてレビュー予定です笑)
こちらの次回ランチも予約済み。めちゃ楽しみ〜！
ごちそうさまでした✨

愛知の食材を活き活きと色彩豊かに
昇華されるヒロヴァーナさん★
この日はゆったりとディナーでお邪魔しました。

＊お店について＊
2021年5月オープン。
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内7月末にリニューアルされ、
手前にあったカウンターが奥側へ。
そのかわりテーブル席が少し減りました。
ホールにはビビットカラーのアート画(^^)

メニューはスタンダードコースと、
ショートコースの2種類でしたが
9月からは昼夜の値段がかわり
夜はワンコースのみになりました◎
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪
シェフは数々の名店で研鑽されており腕前ピカイチ。
飾らなくてユーモア溢れる方です(^^)
女将の柔らかい接客とキュートな笑顔に
いつも癒されてます(≧∇≦)
他スタッフさんたちも楽しそうに接客されていて
こちらも自然と笑顔になれますよ〜。

▫️Milk 桃
▫️黒むつ 青リンゴ
▫️鱸
▫️女将パン 野菜の灰 蒲公英
▫️鰻 ラザーニャ 幸水
▫️インサラータ愛知
▫️知多牛響の炭火焼
▫️新烏賊 野草
▫️日本酒 白老 蔵人しか飲めぬ酒
▫️パンナコッタ
▫️みかわ和紅茶

いつも自家製フレッシュチーズが楽しみ、
今回はたっぷりな桃が主役でした★
黒むつと青リンゴのひと皿はカッペリーニ。
ひめうりのソースが爽やか(^^)
カリッと焼かれた鱸の上の
赤青紫蘇の叩きソースが瓶でほしい美味しさ！
鰻×梨の合わせも凄かったなぁ。。

お肉のあとの打ち立ての自家製パスタは
20.40.60グラムと量が選べます◎
勿論60に！(笑)
瑞々しくも適度に火入れされた烏賊、美味しい…
野草の青い香りとパスタと、三位一体。

日本酒ジェラートも名物ですね♡
最近ではお酒の種類が色々変わってて
違いを楽しむのもまた面白いかもです。
パンナコッタがむっちりでほろ苦カラメルと
デザートワインのマリアージュが最高！！

新設されたカウンターで
シェフの絵をみながらいただくのも
めちゃ良さそう、次はそうしようかな\(^o^)/
ごちそうさまでした✨

愛知の食材を活き活きと色彩豊かに
昇華されるヒロヴァーナさん★
いつも楽しい会を催してくださるマイレビさんの
貸切会でお伺い。この日を楽しみにしてました！！

＊お店について＊
2021年5月オープン。
1周年おめでとうございます♡
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内手前に数席カウンターとテーブルが4,5卓。
ホールにもビビットカラーのアート画(^^)
入口で上着や荷物を預かって貰えます◎

メニューはスタンダードコースと、
ショートコースの2種類。(2022年3月より)
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪
シェフは数々の名店で研鑽されており腕前ピカイチ。
飾らなくてユーモア溢れる方です(^^)
女将の柔らかい接客とキュートな笑顔に
いつも癒されてます(≧∇≦)

この日は貸切会にて、特別ワンコース。
女将ペアリングに、ボトルワインを追加で…！
呑助席にて、酒豪の真ん前だったので
いつもに増してめっちゃ飲んだヽ(‘ ∇‘ )ノ

▫️豆
スナップエンドウのムース
すみいか、卵黄ソース
透明なトマトのコンソメジュレ
スナップエンドウの新芽

▫️グリッシーニ
トマト、牛蒡

▫️女将パン

▫️苺milk
フレッシュな紅ほっぺ、その果実酢の板ゼリー
自家製フレッシュチーズ
オリーブオイル

▫️真鯛
蛤出汁、アスパラとウドのスライス
浅利レモンの泡で
この蛤出汁の濃厚さと
泡のサッパリのコントラストが好き♡

▫️金目鯛
三河湾の金目鯛 バターと山菜のソース
鍵蕨、コゴミを添えて
亜麻仁油のパウダーと

▫️愛知の貝
青海苔のオレキエッテ
サザエ、トリ貝、白ミル貝 自家製ドライトマト
スミイカの墨パウダー
新玉の葱パウダー

▫️筍
常滑・千賀ファームの筍のリゾット
パルマ生ハム
ヒロヴァーナ畑の木の芽のソース
濃厚なリゾットに生ハムの塩気、
木の芽の良い香りのバランスの良さ。。

▫️春キャベツ
▫️知多牛 響 炭
知多牛ランプ肉の炭火焼、スモーキーな香り
知多牛スジ肉の旨味をのせた春キャベツ
スジ肉とバルサミコのソース

▫️insalata Aichi
オール愛知食材のサラダ
えんどう、つゆくさ、
きんかん、プチトマト、サラダ菜、
ベビーリーフ、アイスプラント

▫️ワタリガニ
三河の渡り蟹の打ち立てタリアテッレ

▫️日本酒 白老
蔵人にしか飲めぬ酒でつくられた
酒粕 お米由来の出来たてジェラート
賞味期限45秒！上顎と舌の間でほどけます。。

▫️不知火
三河の不知火ゼリー
和紅茶、焼き不知火のシロップ
ギリシャヨーグルト

▫️小菓子、ハーブティー
青トマトジャムのクロスタータ、
千賀ファームの甘夏ピール
ナッツとたんぽぽの葉と根で作った
ブルッティマブオーニ

大所帯にて、椅子やら食器やら
ホールメンバーやら集めてくださったようです…！
そして、厨房にはまさかのリニューアルオープンを
控えたスーパーゲストのシェフもいらっしゃいました、
まさか1週間後に再サプライズがあるとはね(゜▽゜)w
こんな楽しい会をいつも計画してくださる
幹事様には感謝しかないです★

地元食材の良さを春らしく楽しめて
今回も唸る美味しさでした♡
ごちそうさまでした✨

愛知の食材を活き活きと色彩豊かに
昇華されるヒロヴァーナさん★
前回訪問時に次回の予約をして行きました。
(日にち変更ありがとうございました)

＊お店について＊
2021年5月オープン。
名店で研鑽を積まれたシェフが
腕を振るうイタリアンです。
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内手前に数席カウンターとテーブルが4,5卓。
ホールにもビビットカラーのアート画(^^)
入口で上着を預かって貰えます◎
ランチは12時〜、一斉スタートになります。
メニューはスタンダードコースと、
ショートコースの2種類。(2022年3月より)
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪

2月のコースに、OKAMIペアリングにて
お願いしました◎

▫️野趣 卵/菊芋/牛蒡
お初の安城、生姜の香り豊かなデンビールとともに
供されたのはゴボウや菊芋のフラン。
口どけもよく、大地のニュアンスが
ジンジャービールにぴったり！

▫️サラダ 金目鯛/トマト
レモンと浅利のエスプーマ、
トマトの透明なジュレとともに。
新鮮なお野菜をたっぷり味わいます。

▫️女将パン 井戸水/地粉
加水率高！外側カリッと、中もっちりで絶品♪

▫️2月の穴子 九条葱
この日1番のヒットはこちら♡
穴子や鰻の骨からとったお出汁に
穴子×バルサミコ酢、そこへシャキッと
九条葱と焦がした九条葱の香をつけたリゾット◎
穴子が脇役にまわってました。
とにかく、葱の風味が活き活きとしてました。

▫️焼き魚(白甘鯛)/白菜
良い塩梅に火入れされた白甘鯛、
身がしっとりしてうっとり笑。
紫白菜、白菜のピューレに加え
ビーツと紫蘇のパウダーで少しキュッと。

▫️手打ちPasta ピチ/真蛸
ミチっとした食感が楽しいピチ♡
三河産イタリア野菜のプンタレッラの
ほろ苦さに、少し辛めのソースは高級アラビアータ…！

▫️知多牛 響 蕗の薹
蕗の薹の春の味わいが知多牛の甘い脂に
ジャストマッチでした。
お肉がとろけていくようなカット、火入れも◎

▫️〆のpasta(唐墨と菜の花)
コースを最後まで楽しんでもらうために
メニューにはない〆パスタ。麺量を選びますが
もちろん多めでいただきました。笑
この日はカウンターだったので、
シェフの鮮やかな麺さばきに見とれた〜！

▫️白老「蔵人しか飲めぬ酒」
皆が絶賛しているジェラート。
初体験でしたが…
成形されていたのが不思議なほどの軽やかさ。
後に残る香りもめちゃ良くて、私もこれ好き！

▫️キウイ
ギリシャヨーグルトにフレッシュな
春日井で採れたキウイ、青トマトのジュレ、
菜の花などのクリアな煮詰めで甘さをプラス。
爽やかなドルチェ、美味しい〜
青トマトのジュレがハッとする青さと甘み酸味。

▫️自家栽培ハーブティー

今回も顔がほころぶお料理ばかりでした。
女将さん厳選のペアリングも楽しかったな(^^)
これ美味しいよね〜って言い合いながら
食べ飲みできる、幸せ。
4月がとっっっても楽しみ♪
ごちそうさまでした✨

まわりの食通の皆様が絶賛している
今年5月OPENしたばかりの地産地消イタリアン♡
予約してランチでお伺いしました♪

＊お店について＊
中村区名駅３丁目、おでんの那古野サルーンさんの
斜め向かいの飲食ビルの地下にお店はあります。
階段を降りていくと屋号の入ったカラフルな壁が！
これからの時間をさらにワクワクさせてくれます♪
店内手前に数席カウンターとテーブルが4,5卓。
ホールにもビビットカラーのアート画(^^)
入口で上着を預かって貰えます◎
ランチは12時〜、一斉スタートになります。
メニューはヒロヴァーナコースと、
ショートコースの2種類。
アルコールやノンアルのペアリングコースも
飲む量に合わせて設定されており嬉しい♪

今回はショートコース¥4,400に、
ペアリングセットのショート ¥2,600 にしました。
とはいえ結局、日本酒と赤ワインを追加…
飲めない友人を前に、無礼な奴だなm(_ _)m汗
女将さんが、丁寧にドリンクの説明をされます。

▫️お野菜のグリッシーニ
シャンパングラスで登場した2色のお口取り。
塩気強めで供されるお店が多いですが
こちらはお野菜主体。優しい甘みに癒されます。

▫️牧場
牧場というメニューで、2皿！
モッツァレラは半田の牧場の搾りたて牛乳から
作られる出来たての自家製フレッシュチーズ。
一口で終わってしまった儚い美味しさ…。
2品目は、焼いたモッツァレラの上に
豚のおしりの部分を使用した生ハム「クラテッロ」、
その下の土台はパンに八丁味噌ペーストが。

▫️墨烏賊 スライスカリフラワー
1週間寝かせた墨烏賊がぷりぷり！
スライスカリフラワーの食感との対比も好き。
常滑産のお米のソースはリゾットのよう★
蜜柑の皮を炭にした粉が上からかかってました。

▫️鰆 無農薬のドライ&フレッシュのサラダ
2種類の状態のお野菜がひと皿に！
それを退けると、綺麗な色の鰆が♡
炭火焼きでレア状態に調整しているみたいです。
シェリービネガーでさっぱりと。

▫️女将パン
なんと加水率92パーセントの手作りパン。
酵母から造られるようで、手が込んでます…
イタリアのバージンオイルと。
クラスト部分がすんごいパリッとカリッとしてるのに
中はもっちりで悶絶♡勿論オカワリ！

▫️手打ちオレキエッテ
1番この日好きだったメニュー。
耳たぶ型のパスタです。
直前まで伸ばしていたらしい…ムチムチ★
海老の頭の香ばしさと野菜の青さがマッチ！
人参の間引き菜を凍結して粉砕した
パウダーみたいです、SDGsだなぁ(゜▽゜)

▫️知多牛モモ炭火焼
赤ワインと三河みりんのソースで。
焼き加減の好みを聞いてもらえました。
添えてあった椎茸、椎茸嫌いだけどこれは食べれた笑。

▫️〆のpasta(チーズorからすみ)
最後にパスタです。
普通盛り40g、小盛20、大盛60で、大盛りに(笑)
チーズとからすみ、シェアしましたよ〜♪
こちらのパスタも手作りです。
弾力と歯切れが心地よくて、麺好きにはたまらん。。
ラーメン作っても旨そうと思った(゜▽゜)

▫️紅葉のデセール、ドリンク
ほうれん草、柿、ハイビスカスとトマトのパウダーが
とってもカラフルで秋らしいひと皿。
こちらは、色使いのセンスも本当に素敵！
白いんげんとマスカルポーネクリームのパイが
優しい甘さで少し酸味のあるパウダーとマッチ◎
ドリンクは和紅茶にしました。
岡崎の宮ザキ園さんのもので、親近感♡


食材や生産者への敬意をひしひしと感じる
お料理たち美味しくて顔が綻びまくり…！
まさに、ファームトゥーテーブルを体現されています。
自分たちの畑もあるそうです、驚きました(　°Д°)
お料理や食について、とことん突き詰める
凄いシェフだなぁとしみじみ…。
冗談を言ったり、最後のお見送りまでとっても
あったかい方でこりゃファン増えるわ！と思いました。

とても楽しい時間が過ごせました♡
即次の予約、今度は夜コースで♪
めちゃ楽しみ〜！！ごちそうさまでした✨