Review list : Takamura

今月のたかむらさん

玉子焼き バイ貝旨煮 浅利と春菊の胡麻寄せ ふきの旨煮 富山蛍烏賊炙り菜の花昆布締め卵黄の塩漬け 空豆 椎茸南蛮漬け

豆乳の茶碗蒸し 三陸ムラサキ雲丹入り

江戸...

秋田市の名店 日本料理たかむらさん。大将の高村宏樹さんは太古八の暖簾を秋田で引き継ぎ、江戸料理を進化させている名料理人。噂どおり、独創的な素晴らしい完成度の料理の数々、堪能させていただきました。
そ...

比内地鶏も美味しいけどひらこ地鶏がすごいって話から決まった今回の会。できればうなぎも食べたいということでリクエストしていたが残念ながら今回は僅差でタイミング合わず。

ひらこ地鶏尽くしかと思いきや...

今年初めての高村さん

1月こなかっただけでなんと無く寂しかったです

今回も素晴らしかったです❣️

大根、はんぺん、竹輪、竹輪麩

こんにゃく、椎茸、玉子、トマト

ロールキャ...

2021.2月下旬

いい店には、いいご主人がいます

集まるお客も影響してか、店全体がいい雰囲気になります

たかむらさんの店は、まさにその見本になるようなイメージでしょうか

僕が...

食材の
・質・難易な調達、処理

調理法、適切な旬、
器、演出、コスパ、
内装　接客
出汁の旨さ
調理学校の生徒に教える感じの
料理。
調理の手元も見えない
単価が安い料理用なのか...

再訪

1月のお料理は、大将が1番気合いが入るとの事ですので、可能な限り訪問するようにしています。前回訪問時（7月）に予約です。
当初は羽田経由で秋田入りの予定でしたが、年初の大雪で、羽田発が欠...

【食べログAWARD GOLD 2020】
【食べログ 秋田県総合1位】
【食べログ 評価 4.64】

Instagram:@dr.jonyjony

ご覧頂きありがとうございます

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秋田に久しぶりに来ました。そして、ひさしぶりのたかむらさん。
やっぱり大好きな首皮包み焼き。
ジューシーでもっと食べたいくらい好き。
今回はツキノワグマのシチューや
〆の食事がラーメンだったり...

会員制で、味の好みや食べたいものなどのリクエストに応えてくれるのをスキームとして取り入れているのがこのクラスの店としては斬新だと思った。

今回は主催の方のリクエストで比内地鶏の炭焼きを。
やっ...

今年も後少し❣️秋田詣では続きます。

玉子焼き 衣かつぎ錦胡麻のせ 銀杏 浅利と春菊の胡麻寄せ 数の子 岩手メヒカリの風干し

秋田産鱈白子の野菜甘酢あん

白甘鯛の棒鮨

秋田産...

ここに来たくて秋田に来たといっても過言ではない！
予約して訪問です。

秋田駅からしばし歩きます。

雰囲気のある佇まい、カウンターに座って
まずはこちら。
■ガージェリーエステラ850...

18000円～アルコール代金込み。

紹介制の予約困難店です。

コスパの良さはかなりのもんです。

秋田ならではの比内地鶏のネックを使った料理とかこちらならではの思いしろメニューいっぱい...

2020.11月中旬

高村さんの凄いところは、客のあらゆる要望をなんでも取り入れて、
それをちゃんとクオリティの高い料理にもっていくところでしょうか。

コロナ禍で外食が自粛傾向の際は、テ...

前回訪れたときは、こんな離れた場所にこんな素敵なお店があるのかと、たかむらさんの虜になってしまいました

僕にとって秋田と言えば、たかむらさん一色になりました

ところが、二回目の今回は少々精...

今回はスペシャリテの比内地鶏の首皮焼きと麻婆豆腐、鰻を事前にリクエスト。うなぎは残念ながら豪雨で流され12月の入荷になったようだが、ほかはリクエスト通り用意してくれた。

メニューは写真を参照。
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秋田の魅力を発信するパワフルな活動をする魅力あふれる高村氏に会ってみたくて、遠路はるばる秋田までやってきました。

コース13,000円。炭酸水、日本酒×２オーダーして、トータル支払い20000円...

秋田の紹介制の日本料理です。江戸料理というジャンルになります。修行先のお店が閉店して、いました江戸料理はたかむらさんだけのようです。スペシャリテの比内地鶏の料理、最高です。比内地鶏の全て...

晩飯は高村に。実に３年ぶりですね。体を壊してからは年一回の訪問もできなくなってたからなあ。

１９時にお店に。店内は離れも含めてほぼ満席。いつ来ても繁盛していますね。
今回はコロナということもあ...

ひと月ぶりの日本料理たかむらさん

親方とは２日ぶりだけどお料理食べるのは少し開いたのでとても楽しみでした

今回も私の好物を出していただき大満足

生落花生、銀杏、渡蟹、きぬかつぎ

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