評論列表 : Takamura

髙村さんが作る料理は、すべて「江戸料理」だ

それは、髙村さんが「江戸料理」の技法を
ベースにしているからに他ならない

秋田に帰省して、これだけ長くやっていると、
もう「江戸料理」という...

秋田のグルメな友人にご招待いただき、ずっと行ってみたかった日本料理たかむらさんに伺えました。
どの料理もとても美味しくて感動しました。
特に前菜の鯖料理や大好きなあん肝のペーストが絶品でした。
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高村さんの凄さはとにかく引き出しの多さです。
純粋な江戸料理から、日本料理ベースの創作系の品まで、どれをとってもあまりの美味しさに感動します。カキフライwithタルタルは飲み物でした笑
また次回も...

ちょい久しぶりのたかむらさん。

江戸料理は京懐石とは違いまた楽しいですね

本日は但馬玄を久しぶりに食しまして

やはり美味しかったですね〜

親方のセンスが光る美味しいお店です。
...

いやー久々のたかむらさん！今日も参りました。
・玉子焼き バイ貝旨煮 丹波黒豆 浅利と春菊の胡麻
　寄せ 菜の花昆布〆 大黒占地 バチコの炙り 柳葉魚
　隠元豆お浸し　いつもながらお酒の当てな...

毎年楽しみにしている秋田のスキー&『たかむら』さん。
スタートはいつもの八寸で、玉子焼き、バイ貝旨煮、丹波黒豆、浅利と春菊の胡麻寄せ、菜の花昆布〆、椎茸南蛮漬け、バチコの炙り、柳葉魚、隠元豆お浸し、...

髙村さんは、江戸料理の達人

料理は、おまかせのみで、積み上げた経験に
独創性を合わせた皿の数々が素晴らしい

時には、本格的な鮨にイタリアン

また時には、ヌーベルシノワスタイルの中華...

３週続けてのみちのくひとり旅が、ようやく終わりに！ということでご褒美です。
秋田の最高峰、たかむらさん。でも1人訪問。雪が一気に積もってきた。
・八寸　これがこれまでの中で自分的には大満足
　　...

たかむらさんに行くために秋田まで飛行機で行きました。
羽田から秋田空港に初めて行きましたが、
空港内でバス移動など、大変なんだなと思いました。

わざわざ秋田まで足を運ぶお客さんが沢山いる素敵...

前々から行ってみたかったお店で、今回は
ご縁があって訪問する事が出来ました。
僕は会員の方と一緒に行きました。
場所は住宅街の一角にあります。
料理はコースが3種類あり、そこから事前に選び、
...

流石としか言い様がない。

・1品目
先付けと云うべきなのか八寸と云うべきなのか
それだけで別世界に連れていかれてしまった。
白子の絶妙な湯引き？蒸し？の技巧と味加減にとろける。
肉厚なシ...

秋田グルメツアー1日目のディナー
秋田駅から歩いて20分ほどの場所です。

昨年初訪問して以来
一年ぶりに訪問することができた喜び♪
本当にありがとうございます♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

L字...

【2023.10 秋田ツアー２食目♪】
一度はじっくり食べ歩きたいと願っていた秋田県、お友達に無理を言ってツアーの企画を秋田の重鎮レビュアー様にお願いしてもらい(自分も知り合いなのになぜか間接的に頼...

秋田遠征、初日の夜はこちらのお店に。
こちらのお店は
The Tabelog Award 2023Gold受賞店です。
5年ぶり2回目の訪問です。
こちらのお店は会員制なので
一見の方は予約...

住所は秋田市の繁華街・川反がある秋田市大町ですが、1丁目のこちらはどちらかというと住宅街の雰囲気。
実際にお店の外見も、一軒家の邸宅のような感じです。

お料理は京都とは違う、やはり東北感のある...

秋田食べ歩き、日本料理たかむらさん。言わずと知れた東北一の日本料理の名店です。今回は歴代一番の素晴らしさでした！原価割れしていないか心配なくらいの豪華で美味しいお料理の数々。何回訪れても素晴らしいお店...

本当に美味しいものを求めて全国の店を巡ってます。
高級料理から大衆料理まで美味しいものならなんでも好きです。
美味しいものを頂けることに日々感謝して。
ごちそうさまでした。

【エリア】
...

初訪問。
東北を巡る旅の中で楽しみにしていたたかむらさんへ訪問。
地元食材をこだわって使ってらっしゃるひとつひとつのメニュー、どれもが絶品。
このお店を目的として旅行したといっても過言がなかった...

今日から遠征！秋田八戸秋田、つうことでたかむらさんにお伺い。
・玉子焼き　浅利と春菊胡麻寄せ　秋田産落花生お
　おまさり　武川産本柳葉魚　大黒しめじ　梅貝煮
　水晶銀杏　衣かつぎ唐墨かかってます...

カウンター貸し切りで利用。
秋田までわざわざ行った甲斐があった。
量も多く、ひとつひとつが非常に美味しい。
スッポン鍋は美味しかったです。
贅沢しすぎて、明日から頑張れるか逆に不安。
また食...