SOUS SUS
(スシュ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday
地方の星#23：2018年版ゴエミヨ「期待の若手シェフ賞」に選出された気鋭の女性シェフの御料理
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外観1
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【アミューズ】 ・チョリソー入りマドレーヌの発酵黒ビールとチーズ焼き ・仏産メロン、コルト酒のゼリー、カマンベールのアイス ・ブルターニュ産黒胡椒のサラミ、xxxのフリット
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【パン】 ・バケット ・赤ワインとベリーミックス ・烏賊スミ
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【冷前菜】 真鯛のタルタル+パプリカ+コリアンダーのズッキーニ巻き、アボガドのクリーム、バルサミコソース、蜜柑添え
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【温前菜】 オマール海老とガサ海老のビスク、コンソメのフラン、3種の茸（マイタケ、ハツタケ、ヒラナメタケ）
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【魚】 男鹿産アラ、帆立、海老、ウイキョウ、レモンの包焼き
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【肉】 仏産鴨のポワレ蜂蜜と3種の胡椒仕上げ、マデラソース（赤ワイン）、ミズのコブ+蓮根+赤蕪+里芋添え
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【デザート】 桃のコンポート、バニラ風味のグラマンジェ、ヨーグルトのシャーベット
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お茶
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泡
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白2
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内観1
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内観2
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内観3
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内観4
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外観2
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
SOUS SUS（SOUS SUS）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
018-853-7614 |
| Reservation Availability |
Reservations available
毎月15日 10時〜 |
| Address |
秋田県秋田市大町1-2-40 |
| Transportation |
1,055 meters from Akita. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥5,000～￥5,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Counter |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2019.10.16 |
初訪
地産地消の仏伊西中料理を巡るシリーズ。
秋田一の予約困難店される同店を、ご常連様に予約解禁日の早朝から並んで頂きランチの席を確保頂きました...感謝、感謝。
かつての常宿の側でしたが、同店の存在に全く気付かず...情けなし。
当店の女性オーナーシェフ（澁谷瑛子氏）は、代官山の「ル・プティ・ブドン 」の料理長時代に、2018年版ゴエミヨに「期待の若手シェフ賞」に選出された気鋭の料理人。
以下、ご登場した御料理。
【アミューズ】
・チョリソー入りマドレーヌの発酵黒ビールとチーズ焼き
・仏産メロン、コルト酒のゼリー、カマンベールのアイス
・ブルターニュ産黒胡椒のサラミ、xxxのフリット
【パン】
・バケット
・赤ワインとベリーミックス
・烏賊スミ
【冷前菜】
真鯛のタルタル+パプリカ+コリアンダーのズッキーニ巻き、アボガドのクリーム、バルサミコソース、蜜柑添え
【温前菜】
オマール海老とガサ海老のビスク、コンソメのフラン、3種の茸（マイタケ、ハツタケ、ヒラナメタケ）
【魚】
男鹿産アラ、帆立、海老、ウイキョウ、レモンの包焼き
【肉】
仏産鴨のポワレ蜂蜜と3種の胡椒仕上げ、マデラソース（赤ワイン）、ミズのコブ+蓮根+赤蕪+里芋添え
【デザート】
桃のコンポート、バニラ風味のグラマンジェ、ヨーグルトのシャーベット
以下、食した所感。
・食材はメロン+鴨肉が仏産の他は、旬の秋田産を随所に絡めてます。
・味付けはどちらかと云えばスタンダードでしょうか？柔らかい古典派フレンチに近いですが、見た目は
モダンフレンチで華やか。
・ビスクは美味かったな〜パンを浸して最後まで舐めきった...
・ぺエアリングして、お会計は12千円チョットと素晴らしい仕上り。ドリンクの写真が半分以上抜けてました...
退店1400。
重鎮レビュアー様と酒の買出しの後にカキ氷を頂きに移動です...