Akakichi
(あか吉)- Location：
- 今治市その他
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Tuesday
魚嫌いの大将さんの食べられる魚は、抜群の藤本さんの仕立て
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外観
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内観
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酢大豆
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どれをどの様に調理しましょうか？左は赤貝、鯛に白甘鯛、鰆、ヒゲソリ鯛、河豚もあります
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鯵、メバルによりどりみどり
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河豚の唐揚げ
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鯛の酒蒸し
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生わかめは酒蒸し汁をかけて頂きました
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中華風煮付け
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烏賊
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鯛 メス
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鯛 オス
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浅利の味噌汁
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大きな赤貝の方 峯村シェフの使う赤貝
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赤貝のひも
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寿司向きの赤貝の大きさ 一体感が良い
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赤貝のひもの海苔巻き
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河豚のちり握り
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鯵
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鰹
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海老の握り
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海老の頭を唐揚げに バリバリと本物のかっぱえびせん
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雲丹 これは美味しい♡
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シャリ入りの玉 大ぶりの玉ですが海苔に巻かれるとあっさりして食べてしまいます
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Akakichi
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|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
090-3189-2567 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
キャンセルは予約日の3日前まで |
| Address |
愛媛県今治市伯方町北浦甲1203-8 |
| Transportation |
If you are flying, the fastest way is to rent a car from Hiroshima Airport and take the Tadanoumi Port to Moriko Port ferry. If you are using public transportation, there is a bus from Imabari, but the return trip ends around 6pm, so you will need to stay nearby. I recommend Matsuzaki Ryokan, which is about a 10-minute walk from the restaurant. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
7 Seats （ counter only） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours) |
| Remarks |
By appointment only |
魚嫌いの大将、あか吉さん
曰く魚嫌いの大将だからこそ魚の小さな違いが分かると
そして藤本さんの魚なら食べられるという事ですが
が
「藤本さんの魚」とは弩級の発言です
目の前の海の漁れたての鮮度も
仕立ても最高級
まあ魚は食べれはするけれども…と
後で頂く烏賊の動きを見て分かる
仕立てが抜群過ぎる感じ
しまなみ街道伯方島
そう簡単には訪問することも出来ない場所です
伯方の塩や
ゆるキャラの今治のバリィさんや
みかんをもじったキャラクターのみきゃんやら道の駅でお買い物をして
いざ参らん
駐車場は店前にあります
というか車が無いと何処にも行けない所
アルコールは封印して頂きます
魚の箱を取り出して
「どれをどう調理しましょうか？
煮付け、酒蒸し、唐揚げ何でもしますよ。
赤貝もありますよ、大小あります。大きいのは東京のとある店でも使われる赤貝ですね。同じものです。小さな方はお寿司向きです。食べ比べしますか？
鯛は雄と雌と食べ比べも出来ますよ、ここまで拘るとおかしくなるけれども違いは興味深いですよ。」
と大将さん
では、
鯛の頭を酒蒸しに
ナゴヤ河豚は唐揚げに
鰆はピーナッツオイルで中華風煮付けにと
お願いしました
「それから10貫にしましょうか
追加も出来ますよ、」
と始まりました
先ずは
＊付き出し 酢大豆
日常のおかず、でも賞を取ったという品
蓮根 烏賊 昆布 大豆 人参などを
福神漬けみたいにパリポリ止まらない
次は名古屋河豚唐揚げ
鳥の唐揚げより好き
骨身の周りが良い出汁が出ています
檸檬をたっぷりとかけてさっぱりと頂きます
＊鯛、酒蒸し、雄
たっぷり骨出汁が出ている酒蒸し汁に獲れたての生わかめを投入してわかめの柔さと出汁感を楽しみます
獲れたてのわかめの柔らかさと、火を入れた張りと香りが良い
コラーゲンというのでしょうか火を入れてあるのに滑りが多くプルプルです
握り
＊墨烏賊
甘味が少ない烏賊という事です
藤本さんの仕立ての凄さを見ました
烏賊の身は包丁を入れた断面を見せて頂きましたが
泳いでいる様な筋肉の動きが見えます
ストレスに弱い烏賊は水槽でも弱るのに
捌かれてもなお海の中の様な元気な動き(@_@)
流れる様な動きを見たのは初めてです
包丁を入れる回数を多くして甘さを出す仕立てではなくとも張りと旨味があります
烏賊が良いから、藤本さんの仕立てが良いからとのことです
だから、あのシェフも伯方島に来たいのではないか、と大将さんが仰っていました
＊鯛 雌 脂が滑らかで吸いつく様です
＊鯛 雄 身の旨味がある
食べ比べは面白い違いを感じました
普段は雄とか雌とか考えずに食べていましたが
雄が好みです♪
＊めばる
藤本さんの弟さんが釣り上げ獲れたてピチピチのメバル
滑らかな身は日常のメバルと違いました
肌艶良くて瑞々しさと旨味とが多く痺れるほど美味しい
＊めばる出汁 浅利吸い物
わかめ追加で
昆布だしがきいてわかめの爽やかな事
美味しい♪
＊鰆 脂が綺麗です
＊5日寝かしの白甘鯛
＊昨日の白甘鯛
これも食べ比べ
＊大きな赤貝
ひも
苦味も癖も軽やかです
＊赤貝
寿司に適した大きさの赤貝
甘味が多くなります
なるほど、大きさで調理や料理が変わるのですね
峯村シェフは蛤のパスタに合わせた同じ赤貝
苦味を利用した調理になって引き締める使い方をしているという事ですね♪
＊海苔ひも巻き
ひもは滑らかな滑りを纏い臭みでは無い香り
海苔が美味しい
香り良く張りもあり
海苔だけで一帖食べられそう
＊河豚
名古屋河豚白子揚げ隠して握り
中にカリッと衣を感じ溶け出す白子がシャリをまとめます
追加
＊鯵
滑らかな身が美味しい
＊初鰹
身質は柔らかい
硬さとか筋の印象は無いです
＊海老
瞬間油通しをして、海老頭の唐揚げにして
瞬間火入れのプリプリの半生
雲丹
とろける口あたりと海苔の香り強さが良く合います
＊玉
シャリ入りの玉
海苔士の作る海苔と合わせて
残った玉は持ち帰り出来るよう折にしてあるのですが、一泊旅行の為日持ちしないので断念
持ち帰り出来たら晩御飯代わりになりますね
惜しかったなぁ
此処でしか味わえない魚たちと寿司
日本人の遺伝子や細胞が喜ぶ美味しさです
体が浄化されるような
本来頂いていたとても良い質の高い基本のものという感じがします
魚は美味しい♡
前の海で獲れたては申し分ありません
まだまだお寿司は美味しくなりそうで期待は大きいです
名残惜しいですが
晩御飯も予約済みなので頑張って次に移動します
御馳走様でした
美味しかったです♪