Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Restaurant name |
NICON
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Categories | Italian、Innovative cuisine |
Phone number (for reservation and inquiry) |
082-909-2947 |
Reservation Availability |
Reservations Only |
Address |
広島県広島市中区八丁堀12-5 第2シティビル 3F |
Transportation |
八丁堀駅から徒歩3分 160 meters from Hatchobori. |
Opening hours |
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Budget |
¥15,000~¥19,999 |
Budget(Aggregate of reviews) |
¥20,000~¥29,999
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Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Number of seats |
6 Seats ( カウンター席 6席のみ) |
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Private dining rooms |
not allowed |
Private use |
OK |
Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキング有り |
Drink |
Wine |
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Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Occasion |
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Location |
Secluded restaurant |
The opening day |
2020.8.7 |
広島電鉄八丁堀電停から徒歩3分の「NICON(ニコン)」さん。
2020年開業、店主さんのワンオペ。
東京のリストランテヒロさん等で山田宏巳シェフに師事し修行された藤井シェフ、ペレグリーノの高橋シェフとは弟子仲間だそう。
因みにご出身は愛媛県伯方島で「あか吉」の赤瀬大将とは幼馴染みで今も交流があるそう。
更に言うと愛媛県愛媛大島の藤本さんとも旧知の仲だそうで、お魚を送って貰っています。
外観はビル3階にあり、エレベーターを上がった先にビルの白壁に施された飾り壁と普通の木製引戸扉が鎮座しています。
店内は黒壁に茶色の木製カウンター、コンパクトなオープンキッチンで隠れ家レストランといった趣きです。
お席はカウンター6席のみ。
但しワンオペで目の前で調理するスタイルなので、とにかく時間が掛かります。
この日は18時30分開始で23時30分退店。
訪問するなら少なくとも4時間半の23時は覚悟すべきです。
ですが、料理が出来ていく過程をしっかりと拝見出来ますし、料理は個性的なので面白いんです。
また他では見たこと無い様なお料理も登場しますし、これがちょっと癖になりそうな味わいだったりと楽しませて貰えます。
おまかせコース(税込22,000円)とお酒でお会計は26,600円也。
写真に解説を付けています。
ご馳走さまでした。
お料理
①水牛モッツァレラチーズ、蒸し蕪と蒸し蕪の葉、蒸し紅まどんな、塩&赤バルサミコ酢和え、削り柚子皮掛け、オリーブオイル掛け
②焼き立てチャバッタ、自家製発酵バター挟み
③炭火蒸し焼き赤貝、オリーブの葉と共に、削り檸檬皮掛け、檸檬果汁掛け、オリーブオイル掛け、皮茹でキャベツ添え
④茹で海老芋、削りパルミジャーノレッジャーノ掛け、トリュフバター添え
⑤ローズマリーと榊山牛の大腿骨の骨髄掛け、玉葱入りフォカッチャ
⑥解し蒸し藻屑蟹、百合根、刻みパセリのフラン
⑦炭火レア焼き真鯛、柚子果汁掛け、完熟酢橘果汁と刻み茗荷和えの蒸し焼きカリフラワー&.文旦添え、オリーブオイル掛け
⑧ル・レクチェ、削り酢橘皮&削り檸檬皮掛け、トマトジュレ、冷製カッペリーニ
⑨榊山牛サーロインの炭火焼きステーキの山桜チップ燻し、炭火蒸し焼き原木椎茸の完熟酢橘果汁掛け、山葵添え
⑩温製生タリオリーニ、削りチーズ&オリーブオイル掛け、秋トリュフ&黒トリュフ掛け
⑪牛乳1日煮詰めたジェラート、グラッパ
⑫チョコレートムース
尚、完熟檸檬&完熟柚子&完熟酢橘は全てシェフの地元の愛媛県伯方島産です。
お飲み物
①黒文字茶【温】
②サン・ペレグリーノ(ミネラルスパークリングウォーター、イタリア)
③蓬茶【温】
お酒
①カデル・ボスコ・フランチャコルタ・ブリュット・キュヴェ・プレステージNV(スパークリングワイン、フランチャルタ、イタリア)
②コルタッチ・アルト・アディジェ・ソーヴィニヨン2022(白ワイン、イタリア)
③ヴィッラ・アンガラーノ・カ・ミキエル・シャルドネ2018(白ワイン、イタリア)