Sushidokoro Hitoshi
(鮨処ひと志)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
082-247-1787 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
広島県広島市中区小町7-27 |
| Transportation |
422 meters from Chuden Mae. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
22 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website |
(水)11:30メモリアル休暇をいただいて、連れ添って30年記念にかみさんと。
結婚記念日は何気に大事にしてて、何かしら形にして来ました。
気持ちがあればじゅうぶんだと思ってるので、いつも費用はかけてませんが、節目なので、プラス今まで回らないお寿司やさんに行ったことがないかみさんのためにも(笑)
口コミの5,000円ランチで予約の電話を入れたら、コロナ禍で今は11,000円～になっているとのこと。
一瞬躊躇しましたが、お願いすることに。
食べ歩き大好きですが、Ｂ級＋αまで。
今回が人生で一番の贅沢になりました。
昼は１日４組限定。
テレビでよく見る憧れのパターンです(笑)
入店すると、清潔感溢れる綺麗な、日本人としては落ち着く木目調の店内。
カウンターの中央に案内され、大将からこの時間帯は私たち夫婦のみで、1時間40分貸し切りとの説明。
少し迷ったのですが、普段着のスポーツウェアで来たこともあり、緊張しちゃいました。
仕切りがありコロナ対策はしっかりされてます。
なので隣のかみさんとも距離があったのは少し残念でしたが、お任せコースのスタートです。
まずは切り干し大根に、生姜の新芽。
生姜がめちゃくちゃうまい、こんなの初めて
ガリは嫌いで、吉野家でもいっさい手をつけないのですが、お代わりしちゃいました。
サクサク口当たりがよくて。
お口直し用とのこと。
・金沢ホタルイカ、金沢ヤリイカ。
ヤリイカだったか？600～1kgの大ものとのこと。
・長崎いさき。
いさきなんて魚知らなかったし。
・山口かわはぎ肝乗せ。
・インドマグロは赤身で30分漬け込み。
・北海道いくら、長崎海苔・佃煮３種盛りがうまかった！後で聞いたらかみさんも絶讚。
・茶碗蒸し、大好物なんですがきめ細かくてつるんつるん。玄界灘のとらふぐ4kgもの入り贅沢の極み。
・長崎かます 馬糞うに乗せ
聞いたことはあったような、こちらも初めて。
・銚子はまぐり
・長崎真あじ
柚子？に梅肉がふんだんに使われ当然臭みもなし。
青魚嫌いの私でもおいしくいただきました。
・広島あなごは300g
ふつうの握りの倍くらい、贅沢に使用。
柔らかくてとろける～
・こだわりの赤だし
表面に膜がはりかけてるのは、魚の脂質がたっぷりだからでしょう。
とろみさえあります。
天然の魚をたくさん(説明ありましたが、相当な種類でした)、骨を砕いて２時間焚きます。
赤だしは一般的なものを少し加えるだけ。
味噌汁と言うより、魚の出し汁みそ風味って感じです。
・だし巻き
・広島菜、かいわれ大根は福岡特定農家さんからの仕入れで、20時間の漬け込みと手間隙かかってます。こちらもかみさん大絶讚の一品。
・ミルフィーユ
ぎゅうひもお店で練る自家製。
沖縄黒糖使用。
ここまでの内容、とても覚えられないのでメモを取りながらいただきました。
録音でもよかったかな。
長崎の魚が多かったので尋ねてみたら、大将が対馬のご出身。
実は当初は別の店を考えたのですが、数ヵ月以上予約が埋まってて…
ぼくとつとした真面目さが伝わるお話しぶりにも好感が持てて、非日常を堪能させていただきました。
夜運転がありお酒をいただけなかったのでしばらく緊張してましたが(笑)、いい想い出になりました。
ありがとうございました。