Sushidokoro Hitoshi
(鮨処ひと志)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
082-247-1787 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
広島県広島市中区小町7-27 |
| Transportation |
422 meters from Chuden Mae. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
22 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website |
５日間の広島滞在中に訪問したなかで事前に予約した唯一のお店がこちらです。
お寿司、料理ともに独自の創作が多数ありました。魚だけではなく、くじら、野菜など多彩です。そして、その説明が分かりやすくてしっかりしています。魚の選択はご主人の出身地の長崎県が多いように思いました。熟成もよく吟味されており、これまでに味わったことのない新しい味に出会えました。
寿司のコースで頂いたのは
突き出し 野菜の白和え
八女茶 長時間の水出し、濃厚な味わいです
あおりいか 長崎産、青柚子、かぼす、塩で
しまあじ 鹿児島産、醤油と煮干しで漬けた、柚子胡椒でピリッと辛い
ミンクくじら 長崎産、さえずり、かのこ、珍しい部位は初めて食べました
くえ 長崎産、梅肉、胡麻、葱、皮をのせて一緒に
馬上杯 酢飯の上に長崎の赤うに、北海道のいくら、甘い青海苔
ごまあら 長崎産、昆布醤油をのせて
ぎんぽう 北海道産、蒸し寿司、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪でリゾット風
かじきまぐろ 長崎産、梅肉と北海道の馬糞うにをのせて
赤身 生の赤身を漬けに、ねっとりしてました
あじ 福岡産、酢で締めたものに梅肉、生姜、白板昆布
穴子 広島産、とても大きな穴子ですが脂が乗って柔らかい、山葵と山椒で
味噌汁 様々な魚のあらの出汁が濃厚でした
玉子 ご飯が少し入ってました
鉄火巻き 広島菜で巻いてありました、とろたくの応用
かいわれ 福岡産の特別なかいわれ大根を寝かして昆布締めして漬物に
こはだ 昆布締め、コースに追加しました
大福 手作り、皮は求肥入りで柔らかく、餡子は緑茶生クリーム、和三盆
このお店は外観、店内とも明るい色を基調とした造りです。装飾品は数が絞られており、右には棟方志功の柵、左には大きな備前焼の花入れに南天が飾られていました。カウンターはゆったり。かけ心地の良い北欧の椅子で寛げました。
食事は５時の一斉スタートで今夜のお客さんは５人でした。私はお寿司のコース。他の方は料理も含まれたコース。内容に違いがありますが、寿司、料理が出るペースにはご主人の配慮が見てとれました。