Sushidokoro Hitoshi
(鮨処ひと志)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushidokoro Hitoshi
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
082-247-1787 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
広島県広島市中区小町7-27 |
| Transportation |
422 meters from Chuden Mae. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
22 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Website |
今日は先輩からランチのお誘いがあり、「鮨処ひさ志」さんにお伺いしました
広島で人気のお鮨屋さんに初潜入です
お店は「馳走啐啄一十」さんや「DIRETTO」さん等、高級店が並ぶ通りにあります
如何にも高そうな佇まいで、暖簾をくぐると小さな中庭の先に入口があります
入店すると直ぐにカウンターが6席あり、カウンターの後ろにはテーブルが1卓、他にも個室もある作りです
お客様が揃い、12:05一斉スタートです
今回いただいたのは以下の通り
①握り鮨
・ヤリイカ
→分厚い身ですが柔らかく、ねっとり感が半端なくて美味しいです
・九絵
長崎産10kgの個体、4日寝かせ
→九絵はとても美味しいですね、上に乗った皮は河豚の皮よりもう少し歯ごたえがあります
・鰤
長崎産10kgの個体、5日寝かせ
→しっかりと寝かせて有りますが、爽やかな感じに仕上げて有りました
・小さな丼ぶり
北海道産のイクラ・雲丹・昆布と長崎県産の青のり
→全部を混ぜ合わせていただくと新しく、不思議な感じがしました、勿論、絶品でした
・本鮪の中トロ
長崎産90kgの個体
→かなりトロトロしていました、限りなく大トロに近い部位でしたが、脂も気になりませんでした、かなり良い一品です
・銀宝の炙り
塩水雲丹を乗せて
→白身の高級魚、天ぷらで食べた事はありますが、握りは初めて、うまみが強い良いお品です
・鯖寿司
済州島産1kgの個体
→俗に言うバッテラですが、酸味が少なく旨味が強く、とても美味しいお品です
これはお持ち帰りしたいです
今日の中で1番好きです
・煮穴子
広島県産300g〜350gの大型個体
→とても厚い煮穴子を大きめに切ってあり、ボリューミーです
煮詰めがそれ程甘くない為、煮穴子本来の味がダイレクトに伝わります
・玉
→甘めの玉、食べやすくて美味しいですね
・巻物
広島菜、山芋、胡麻、梅
→広島菜が良い仕事をしています、香りも歯応えが倍増しています
②汁物
魚のアラを丁寧に処理して昆布、鰹、煮干で2時間煮込んだ出汁に「かじめ」と言う海草を入れた汁物
→出汁は澄み切った感じで雑味は全く有りませんでした
かじめ(ツルアラメ)がねばねばとしており、熱々で食べるのに時間がかかりました
このお店、人気が有る理由が分かった気がします
大将が魚の産地や仕込や調理方法を丁寧に教えてくださり、お客様とやり取りが生まれます
皆んな楽しい気分の中でお鮨をいただきます
小さな丼ぶりの昆布と青のりを混ぜた物とイクラや雲丹に合わせていただくと全員が「うんうん」と納得したような一体感がありました
また、バッテラは好きな方ですが、酸味が少なく、強い旨味を感じられるようなバッテラは初めていただきました、また、いただいてみたいです
先輩、今日はご馳走になりました、ありがとうございました