Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday
【上質】産地と素材に拘りながらのパフォーマンスが楽しい。
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6人で乾杯！
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【お通し】恵ゴールドのヤングコーン（幕別）
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【先付け】わっぱ盛り合わせ
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【コース外】活〆ヒラメ（函館）
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【自信の肉刺し】芯々のユッケ（神戸但馬牛）
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【自信の肉刺し】芯々のユッケ（神戸但馬牛）
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肉差しを乗せるトースト
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迷い鰹
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藁焼きパフォーマンスでピース！
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【コース外】キンキの煮付け（襟裳）
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【藁焼き】迷い鰹の藁焼き〜葱まみれ
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【藁焼き】迷い鰹の藁焼き〜葱まみれ
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【自家製炉端焼】ホッケの一夜干し（羅臼）
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【口直し】京梅
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【絶品肉焼き】黒毛和牛 牛タン（京都）
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【絶品肉焼き】黒毛和牛 牛タン（京都）
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【絶品肉焼き】黒毛和牛 牛タン（京都）
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【絶品肉焼き】黒毛和牛 牛タン（京都）
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【飯と汁】豊とうきびの土鍋ご飯
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炊き上がり
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【飯と汁】豊とうきびの土鍋ご飯
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【飯と汁】豊とうきびの土鍋ご飯
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アサリのお吸い物
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お新香
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【デザート】シャインマスカットの杏仁豆腐
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【デザート】焼きたて京最中
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Susukino Nikukaisen Robata Shinshin
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|---|---|
| Categories | Izakaya (Tavern)、Seafood、Robatayaki |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-6294 |
| Reservation Availability |
Reservations available
"お席の利用時間は2時間とさせて頂いております。貸切などのご希望ありましたらご相談ください。 |
| Address |
北海道札幌市中央区南6条西4-5 高瀬ビル 1F |
| Transportation |
Approximately 3 minutes walk from Exit 5 of Susukino Station on the Namboku Subway Line 185m from Susukino Station (municipal) 204 meters from Susukino. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay、au PAY) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT8430001067178 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
The appetizer fee is 500 yen (excluding tax) and a 10% service charge will be added. |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 30people（Seating）、30people（Standing） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
Smoking establishment We will provide an ashtray for those who smoke, so we will ask you if you wish to smoke when you are seated. Thank you for your understanding. Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed There is coin parking nearby. |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,Sofa seats,With power supply |
Menu
| Drink |
Japanese spirits (Shochu),Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Sommelier |
| With children |
Please contact the store regarding your child's visit. |
| Dress code |
Although there are no restrictions, please refrain from excessive use of perfumes and fragrances. |
| Website | |
| The opening day |
2023.8.3 |
| Phone Number |
011-206-9009 |
札幌市内に数々の飲食店他を構えるHTMCグループの新業態だ。食肉には東京から独自の仕入れルートを持ち、肉系にはめっぽう強い同グループだが、今回手掛けるのは「肉炉端」として、肉は勿論、北海道はおろか全国の旬の魚介類や野菜なども提供する。
シックで和モダンな店内は大きなコの字カウンターとボックス席の構成で、座席はゆったりと取られており開放感も適度に感じられる落ち着き空間だ。
今回は食べログメンバー的には濃くて強いメンバー6人が集まり、8,000円（飲み物別）のコースを選択した。
【お通し】恵ゴールドのヤングコーン（幕別産）
【先付け】わっぱ盛り合わせ
【コース外】活〆ヒラメ（函館産）
【自信の肉刺し】芯々のユッケ（神戸但馬牛）
【コース外】キンキの煮付け（襟裳産）
【藁焼き】迷い鰹の藁焼き〜葱まみれ
【自家製炉端焼】ホッケの一夜干し（羅臼産）
【口直し】京梅
【絶品肉焼き】黒毛和牛 牛タン（京都産）
【飯と汁】豊とうきびの土鍋ご飯
【飯と汁】アサリのお吸い物とお新香
【デザート】シャインマスカットの杏仁豆腐
トータルの印象としては、旬と産地に拘った食材を、藁焼きを始め様々な調理法を施して献立を構成したイメージだ。味わいの濃淡や味覚、歯応えや柔らかさ、色合い等も良く計算された印象。
肉に関しては十八番であるグループなので、但馬牛や京都牛の質は申し分無く、ユッケも抜群に美味しかったが、牛タンは質こそ上等なものの、熟成が足りずフレッシュなので、ポン酢系タレとの相性は相反する気がした。
魚に関しても質は上等。ヒラメは熟成が欲しいところだか旨味十分で縁側も旨い。そして何より襟裳のダイナミックな深海から揚がるキンキが身の締まり及び脂乗りが抜群で、甘さ一辺倒では無く醤油のキレもある煮込みで実に旨い。
藁焼きに関しては、通常は気仙沼のようだが、今回はレアケースとして「迷い鰹」が提供された。通常は黒潮に乗り北上する鰹だが、一部が日本海側に迷い込み北上し、富山県辺りで水揚げされるのが迷い鰹で、身の引き締まりと濃い旨味が特徴との事。
その希少な鰹をグループの役職「親方」である片田氏が、満面の笑顔実に気持ち良く、そして豪快なパフォーマンスを交えつつ、土佐名物の藁焼きにて調理する。
身厚にカットされた鰹のタタキは解説通りの美味さと藁の風味があり、生ニンニクやミョウガ他の薬味で味わうポン酢スタイルは現地風で良かったが、個人的にはもう少しだけ鰹が目立つ味わいバランス感にして欲しかった。
又、羅臼産の素材上々であるホッケだが、時期的なものもあろうか脂があまり目立たず、拘りの一夜干しにおける旨味の引き出しも物足りなかった。これは今後の課題かも知れない。
お通しのヤングコーンのチョイスはセンスが良く、先付けやご飯汁物、デザートに関しては文句なしでこれらも美味しい。お酒のオーダーから提供までもスムーズでストレスフリー…これは結構重要で嬉しい。
最後に…
素材・料理・接客・パフォーマンスのバランスが揃った佳作店であり、アッパーミドルな位置付けなので、質の良い肉・魚・野菜料理をバランス良く味わいたい時や、ちょっと背伸びした会食や大人のカジュアルデートのメインにも使えそうで、オススメ出来る店である。