Sushi Matsumoto
(鮨まつもと)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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王道の江戸前鮨がいただける百名店 ＠祇園
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Matsumoto（Sushi Matsumoto）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
075-531-2031 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
京都府京都市東山区祇園町南側570-123 |
| Transportation |
祇園四条駅より徒歩5分 228 meters from Gion Shijo. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats （ カウンター７席 テーブル2席ｘ２） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Remarks |
コース |
| PR for restaurants |
妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店
石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さ... |
平日の12:30に予約をして利用しました。
京阪「祇園四条駅」から徒歩約5分、石畳の祇園らしいエリアにある「食べログ寿司WEST2022」の本格江戸前鮨です。（2021年から連続受賞中）
2011年オープンの店内は和の設えの総席数11席の小型店舗。
つけ場に松本大将と2番手さん、厨房に1名、接客対応に女将さんの4名で切り盛りしていました。
今回オーダーしたのは「お昼のおまかせ13貫」
内容と評価は次の通りです。【◎、◯、△】
鮃 〇 昆布で強めに締めたスターター
墨烏賊 ◎ コリコリ食感のネタを塩で
小肌 ◎ 赤酢と響き合う王道の一貫
鮪の漬け ◎ 爽やかなテイストの気仙沼産
中トロ ◎
冷たいネタと温かいシャリのコントラストがお見事
煮蛤 ◎◎
ガビーンマママイウー！ 山葵がアクセント
北寄貝 〇
柔らかい口当たり 口の中で旨みが広がります
車海老 ◎ 三重県産の肉厚の極上素材
鰆 ◎◎ 藁でスモークした逸品！ 兵庫県・明石産
しめ鯖 ◎◎
端正なフォルムでストロングスタイルの味わい
雲丹軍艦 ◎
北海道・厚岸産の妖艶な味わい 海苔が名脇役
穴子 ◎
甘い詰めと酸の効いたシャリのバランスがまOK!
たいら貝 ◎
爽やかなテイストの貝柱
干瓢巻き ◎
ふんわり巻いた細巻き 江戸前鮨の終盤戦
玉子 〇
しっとり冷たく カステラ派とプリン派の中間
ガリ ◎ 酸味が効いて辛口のストロングスタイル
お茶 〇 熱々で供される緑茶
ノンアルコール キリングリーンズフリー 〇
高級店お約束の飲みやすい薄手のグラスで
BGMは無し。
客筋は食道楽、常連さん。
客の入りは約5割。
女性比率は約3割。
ちなみに訪問時点の食べログ評価点は3.78です。
大将とスタッフの自然体で過不足のないサービスが加点要素。
銀座久兵衛、新橋鮨しみずで修業した松本大将の本格派江戸前鮨を楽しむ百名店でした。
次回は「おまかせ17貫」にトライしたいと思います。
ご馳走様！