Review list : TOEDA

3月に感動したので、5月も訪問。
前回は個室、今回は3テーブルあるもう一つの部屋に。

僕は車の運転があるので、「ノンアルコールビール（税込800円）」で最初の一杯をいただく。相方はシャンパン。...

妻との結婚記念日に軽井沢旅行に行きました。
その際に少しいいランチをということで事前に調べて、1日3組限定という隠れ家でゆっくりとできそうなので、予約をさせていただきました。

予約時はコースは...

雪が朝方20センチも積もっていた軽井沢だけど…。過去2度予約が取れず、今回3度目で予約が成立し、なんとしてでも訪問しようと来た「TOEDA（トエダ）」。
わずか3テーブルのレストラン。
そして、雪...

初めて軽井沢に行った際に伺いました。
お料理も空間もサービスも最高でした。
お料理はどれも美しく、美味しくて美味しくて。
王道のフレンチを美しくアレンジしたディッシュの数々でした。是非また次回も...

この空間にこのお皿が並ぶ、その調和を楽しむべし。
色気より食い気の私にも、そのことが良く分かりました。

■森
生ハムと蕪のマリネのコーン包み
信州林檎のマリネ
ビーツのシューにイワナの魚...

昨年に続きこの店で誕生日を祝ってもらう。
昨年は色々あったので区切りとしてこの店
に来られたのは良かった。

コースに奥様のワインのペアリングをお願いする。

体も徐々に回復してこういうお...

このレストランに関しては、行ってみようと思ったらフレンチの世界大会参加の為にしばらく店を休業と言うアナウンスが出てお預け、と言う話から始めなければならない。今年の夏予約が厳しいとは予測したが、実際手も...

長野県北佐久郡に店を構える「TOEDA」さんに伺いました。
車で伺いましたが、「軽井沢駅」から１５分程で到着しました。

とてもシンプルな外観。店内も洗練されていてテーブルが３卓あるだけです。
...

料理界のオリンピックとも表現される、2年に1度リヨンで開催される料理コンテスト"ボキューズ・ドール"。
そのボキューズ・ドール2021に日本代表として日の丸を背負って挑んだ戸枝シェフ。
大会準備で...

お店は6月は休みで、休み明け久々に訪問。

夏メニューになっていてワクワクする。

アミューズの中では特にカリフラワーの
ムースが良かった。次のパプリカは桃
と共に供されたが見事にパプリカ...

昨年は誕生日の訪問。今年は大阪からの客人
の誕生日を祝う。

それにしてもToedaさん料理のメリハリが
一段と冴えてレベルが上がってる。

秋の素晴らしい素材と素晴らしい調理。
ぐうの音も出ない美味さ。

席数も少ないお店で、予約できるかどうか分からなかったが、
たまたまGetできたので、ランチをいただきにやってきた。

料理は品数が多く、色々な味を楽しませてくれるが、
何より一品一品の仕上げが...

常時2組ほどしか入らないが、間隔も空いており、川の流れる音、鳥のせせらぎが聴こえる大変素敵な空間。
料理はとても美味しかった。サーモンの一皿は忘れられない。

友人に連れて行って貰った予約の取れない事で有名なお店。料理も素晴らしかったが、ペアリングのワインもどれも美味しくて、非常にきめの細かい気遣いのできるお店。コスパを考えれば、リーズナブルな料金でした。知...

リピートしてる。
毎回楽しい美味しい

手の込んだ美しいフレンチ。

★ボキューズ・ドール日本代表シェフ★
★ゴ・エ・ミヨ・ジャポン★

信州サーモン
ホロホロ鳥
ランチ6000円