これだけ鮪を頂けてこの値段はかなりの満足度！ : Ohata

【Checkポイント】
■常連さんの予約で年間埋まる大阪の予約困難鮨
■コースの所要時間: 1時間45分

北新地の少し外れたところにある常連さんで予約が埋まる人気店 寿しおおはた 。

北新地駅や西梅田駅から徒歩5分の北新地の中心から少し離れたところにある店舗。

外観は雑居ビルの2階に入っておりエレベーターか階段で2階に上がると土壁に木の扉の寿司屋ぽい店構えが現れる。

内観は檜のカウンターがシンプルな落ち着いた空間でL字型になっており7席の空間が広がる。

大畑雅達大将は米酢と赤酢と塩を使い分けネタに合わせた3種のシャリを使い分ける大阪の鮨文化に江戸前鮨の良さを組み合わせる工夫がなされたお店。
コースの始めに鮪追加しますか？と女将さんに確認頂くので迷わず追加。

コースだけだと鮪は赤身と蛇腹の2貫にトロタクになるが、追加をすると血合いぎしと中トロと大トロの3貫プラスになる贅沢な鮪尽くし。
冬の脂の乗った上質な鮪を6種頂けて29800円。
そしてネタの切付けもかなり大きくシャリもサイズがある。かなり食べられる方だが追加なしで満腹になれるボリューム感と価格のバランスが素晴らしい。

■香住蟹の蒸し寿司
白菜の漬物入れて乳酸発酵を合わせて旨みを楽しめる蟹の蒸し寿司に。

■あん肝、雲丹と帆立のタルタル、鰤ハンバーグ、鰤あら大根、〆鯖の絹田巻き、餅銀杏
あん肝は残しておいてちびちびお酒と頂くのがたまらない。創作的な摘みの盛り合わせが良い。

□墨烏賊
歯が刺さるザクっと食感から噛むとねっとり甘みが入る包丁の入れ方で美味い。

□明石鯛
食感も良く昆布締めで旨みも良い。

□淡路さより
大葉の香りも良くて味がモチっと美味しい。

□塩釜130kg赤身
味の濃い赤身。

□血合いぎし
香りも良く脂と赤身のバランスが良い。

□中トロ
舌触りがよく脂の甘みも良い。

□大トロ
脂がしっかり乗ってシャリの酸味との相性もかなり良い。

□蛇腹
筋も柔らかく脂の乗り質感共にかなり良い。

□コハダ
身が分厚く酸味は抑えめの〆で旨みがしっかり。

□琵琶鱒
12/1解禁の上条さんの琵琶鱒。舌触りもよく身の旨みが強い。

□鰤
腹身側で脂がしっかり乗ってて最高。

□車海老
サイズも大きくボイルでしっかり味の濃さを。

□鱈白子リゾット
出汁の餡と一緒に白子を崩してリゾット風に旨みを堪能。

□穴子
ツメで。身も分厚くふわふわ。

□トロタク
クレープみたいなトロタクたっぷりの手巻き。兎に角具材が多くかなり食べ応えがあって良い。

玉子と干瓢を頂きコース終了。
また伺いたいお店です！

おまかせコース
■香住蟹の蒸し寿司
■あん肝、雲丹と帆立のタルタル、鰤ハンバーグ、鰤あら大根、〆鯖のきぬた巻き、もち銀杏
□墨烏賊
□明石鯛
□淡路さより
□塩釜130kg赤身
□血合いぎし
□中トロ
□大トロ
□蛇腹
□コハダ
□琵琶鱒
□鰤
□車海老
□鱈白子リゾット
■赤だし
□穴子
□トロタク
□玉子
□干瓢巻き
■シャインマスカットとマスカルポーネ

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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