Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Neo Taiwanese Restaurant tabunoana
(Neo Taiwanese Restaurant tabunoana)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Wednesday、Sunday
佛跳牆の専門店って、凄すぎる
大阪南船場で、パクチー専門店GOGOパクチー、マニアックな現地の台湾料理を提供する台湾食堂と個性的な店を創ってきた田淵シェフの第三弾。
なんと佛跳牆（ブッチョウショウ）、通称ぶっ跳びの専門店。すご。。
食べログで見て、ぶっ跳びを使ったランチが1,000円って、なんじゃこの店と思い恐る恐る訪問。結果は久しぶりに感動するランチに出会えた。
ぶっ跳びとは、乾物を主体とする高級食材から作る福建省の中華最高峰のスープ。あまりの美味しさから坊さんが塀を跳び越えてくるという話が名前の由来。とても1,000円とかで食べれるようなものではない。
オーダーは、この1,000円というのが気になり、佛玉（ぶったま）のぶっ跳びの旨みをよりしっかり感じるというひや（冷たい麺）を注文。
まず、このぶっ跳びは、コストを抑えるため、干あわび、フカヒレ、干なまこ、朝鮮人参などの超高級食材を抜いて、味を整えたオリジナルのもの。干貝柱、干海老、干椎茸、冬虫夏草、金華ハムを材料としている。
このぶっ跳びで返しを作って、その出汁と全粒粉の中華麺と玉子で頂く。食べれば食べるほど、スープの上質さが感じられ、普通とは違うことがわかる。これは美味い。さらに、食べ終わった後、おすすめ通り、残ったスープに雑穀米（100円）を入れ、玉子かけご飯のように食べたが、これは期待を大きく上回った。麺を越え本当に美味しい。
ぶっ跳びスープも少し試し飲みさせてもらった。次回はこのスープしっかり味わえる佛跳牆＋麺1,800円も試したいし、（たたその場合は、玉子ご飯が食べれない。。）ルーロー飯も美味しそう。さらに、ディナー予約して干あわびや干なまこを加えた頂級佛跳牆も飲んでみたい。まだまだ楽しめそうな店。
とにかくこのコスパでぶっ跳びが楽しめるというのは画期的な店でかなりおすすめ。まずは、この佛玉＋ご飯1,100円は是非試すべき
予算 1,100円
予約 夜の予約は食べログからネット予約も可能
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
掲載保留Neo Taiwanese Restaurant tabunoana（Neo Taiwanese Restaurant tabunoana）
|
|---|---|
| Categories | Taiwan Cuisine、Chinese、Innovative cuisine |
| Address |
大阪府大阪市中央区博労町4-7-3 T3SHINSAIBASHIビル B1F |
| Transportation |
7 minutes walk from Exit ③ of Honmachi Subway Station 7 minutes walk from Exit ③ of Shinsaibashi Subway Station 503 meters from Yotsubashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥3,000～￥3,999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、Rakuten Pay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT1120003010743 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ 18 table seats, 6 counter seats (6 additional seats)） |
|---|---|
| Maximum party size | 30people（Seating）、60people（Standing） |
| Private dining rooms |
OK For 8 people、For 10-20 people There are no fully private rooms, but semi-private rooms can be divided with partitions. |
| Private use |
OK For 20-50 people、Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Nearby coin parking available |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Couples seats,Counter,Sofa seats,Live music,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about wine,Particular about cocktails |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Healthy/beauty food menu,Vegetarian menu |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations,BYOB,Take-out |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted |
| Website |
https://neotaiwaneserestaurant.hp.peraichi.com/tabunoana-top |
| The opening day |
2014.10.16 |
大阪南船場で、パクチー専門店GOGOパクチー、マニアックな現地の台湾料理を提供する台湾食堂と個性的な店を創ってきた田淵シェフの第三弾。
11月にリニューアル。佛跳牆（ブッチョウショウ）、通称ぶっ跳びの専門店。
ぶっ跳びとは、乾物を主体とする高級食材から作る福建省の中華最高峰のスープ。ぶっ跳びとは、あまりの美味しさから坊さんが塀を跳び越えるてくるという話が名前の由来。
ランチは佛跳牆＋麺。前回、佛玉＋ぶっ跳び玉子かけご飯が面白かったので、早速、夜のぶっ跳びのコースを試しに訪問。
ぶっ跳びコースは、頂級佛跳牆コース16,500円と佛跳牆コース11,000円の二種。違いは干鮑と干海鼠。今回は佛跳牆コースを選択。
KAVALANのラインナップをハイボールで楽しむ。料理もクオリティだけではなく、コスパも最高。大満足なコース。
今回の御料理
・お目当ての佛跳牆から
干海老、干帆立、フカヒレ、干椎茸、キヌガサダケ、中夏草、朝鮮人参、ナツメ、クコの実、蓮の実、金華ハム、烏骨鶏と十分具沢山な無化調・無塩のスープ。3時間蒸したスープは、透明感がありつつしっかりした深みのある味わいで鮑と海鼠がなくとも中華最高峰の風格。素晴らしい味わい。
・季節の前菜の盛り合わせ
当帰のポタージュに鴨肉。当帰はセリ科の漢方の生薬で牛蒡に似た風味
クラゲの頭の酢の物、トマトのシャスミン甘酢漬け、しじみの醤油漬け
よだれ鶏、落花生の八角醤油漬け、紹興酒に漬け込んだからすみ
蓮根、ささげ、大根の素揚げ、さつまいも
老虎菜（唐辛子ときゅうり、パクチーなどのサラダ）
・肉料理
雌の猪の腕肉の沙茶醬炒め。柔らかく味もいい。野菜は百合根、セロリ、銀杏、エリンギ、パプリカ、柿などと炒めて、かぼちゃ、じゃがいもの細切りを揚げて添える。
・有頭海老のチリソース、舞茸とむかごと一緒に。パンも添えられる
・点心2種、小籠包と海老餃子。クオリティ高い
・佛跳びスープで作った玉子かけ雑穀ご飯
・特製魯肉飯（ルーロー飯）
・咸水角と芝麻球、あんぽ柿とクリームチーズ
評価3.87
予算 13,000円
予約 夜の予約は食べログからネット予約も可能