Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
RESTAURANT SALT
(RESTAURANT SALT)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Wednesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
RESTAURANT SALT（RESTAURANT SALT）
|
|---|---|
| Categories | Innovative、French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5600-9668 |
| Reservation Availability |
Reservations available
3歳以下のお子様のご入店をお断りしております。 |
| Address |
埼玉県さいたま市浦和区高砂4-4-19 TACビル１F |
| Transportation |
12 minutes walk from the west exit of JR Urawa Station 937 meters from Urawa. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
個室料、お一人につき1,100円を頂戴いたします |
Seats/facilities
| Number of seats |
26 Seats （ During banquets/parties, standing: 26 people, seated: 26 people） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people Children under elementary school age will be given a private room. For those dining in a private room, there is a charge of 1,100 yen per person. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed Coin parking available nearby |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
(Surprise) Party accommodations,BYOB |
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome),Children menu available
We do not allow children under the age of 3 to enter the store. Children under elementary school age will be given a private room. For those dining in a private room, there is a charge of 1,100 yen per person. |
| Dress code |
none |
| Website | |
| The opening day |
2019.2.14 |
| Phone Number |
048-829-7205 |
ミシュラン二つ星『NARISAWA』でスーシェフを務めた井上 憲氏によるフレンチレストラン。
食べログにおける埼玉県内のフレンチランキングでは随一の評価を誇ります。
井上氏は1976年、埼玉県生まれ。
無類の音楽好きで、SOUL・FUNK・JAZZなどのレコードコレクターとして生きてきたが、
結婚を機に30歳から定職として料理人を志す。
『たいめいけん』で3年ほど修業し、料理人としての基礎を学んだ後、あの超名店『NARISAWA』の門を叩く。
ここで8年間ほど独創的な“モダンフレンチ”の研鑽を積み、2019年2月より『RESTAURANT SALT』シェフに就任。
変わった経歴...（笑）
レストランは浦和駅から徒歩10分超。
県庁を横目に通り過ぎた先の大通り沿い、一目で「ああ、ここだな」と分かるエクステリアです。
高評価ながら場所が場所なので予約は取りやすいですが、定時にはしっかり席も埋まっている印象。
上述の通り熱狂的なレコードコレクターだった事もあり、テーブルの上には井上シェフの顔写真がプリントされた本物のレコードにナプキンが包まれています。
本当に何の前情報も無しで訪れると「！？」ってなりそう。
ディナーは2種類ほどコースが分かれていますが、ランチは6,600円の1種類のみ。
前菜~魚~肉~デザートまでフルラインナップなので、良心的な価格設定だと思います。
アルコールは当然ペアリングも用意されていますが、前の日に目黒でワイン含めて結構飲んだので今回は珍しく乾杯をCOEDOのビールで。
あとはピノグリをグラスで1杯頂いた程度です。
食材は出来る限り地産地消を意識。
この日も深谷や岩槻、入間と、県内の色んなエリアから入手した野菜を活用していたのが印象的。
スペシャリテの鴨油を含ませた深谷葱の炭火焼きはトロットロで甘くて美味しい。
散りばめられた葱の炭のパウダーを付けると塩気で一層甘みが引き立ち、葱を付け合わせのポジションから主役へ、更にスペシャリテと称するに相応しい一皿。
続く蛍烏賊と菜の花のリゾットも絶品。
もう蛍烏賊が出始める頃なのかあ〜と季節の移ろいを少し感じつつ、ペルノというハーブリキュールに漬け込んだ自家製カラスミとの濃厚なマリアージュがガツン。
蛍烏賊とカラスミって本当良い相棒。
魚のメインは舞鶴の鰆。
これに岩槻の蕗の薹と入間の蕪。
鰆自体は実直な味わいながら、蕗の薹を混ぜた味噌ソースとの組み合わせが美味しい。
肉のメインは恐らく幸手の鴨。
柔らかく、脂身はジューシーでストレートに美味い！
かなり満足感の高いラインナップでした。
ランチながら随所に『NARISAWA』譲りの変態チックな技量も垣間見え、埼玉県の食材に拘り、それでいて2人で2万円もいかない。
まだ世間に"見つかりきってない"感じを受けますが、百名店とかにノミネートされたらひょこっと予約するのも難しくなってしまいそう。
今のうちだ！
お会計 約16,000円/2人
ランチコース 税込6,600円
◆鴨×卵
◆菊芋
◆『cimai』のカンパーニュ
◆深谷葱×鴨油
◆蛍烏賊×菜の花
◆鰆×蕗の薹
◆鴨×縮み菠薐草
◆苺×杏仁
◆紅茶 小菓子
◇COEDO 白
◇ Domaine Riefle Alsace Pinot Gris グラス
◇ノンアルコールスパークリング