Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Specialities
Food
江戸前寿司の技術を取り入れた鮨◆選び抜いた魚介、極上のシャリ
Chef
25年間鮨一筋◆栗田氏の匠の技が光る、目でも愉しめる逸品
Drink
ワイン・焼酎をはじめ、食事を引き立てる一杯◆時季ものもご用意
Space
温かみのある大人の和空間で寛ぎのひとときを◆接待、特別な日に
Set menu
大将おまかせコース◆刺身、酒肴、握りをはじめ、匠の技が光る逸品に舌鼓を打つ。
刺身、酒肴、握りが盛り込まれた店主おまかせコースです。 培ってきた技術で握られる美しい鮨、ほどよく脂がのった「中トロ」。 夏は佐渡、冬は青森などその季節によって最もおいしい鮪を仕入れています。 旨さを引き立てる気持ちの良い空間で、心が洗われるような鮨をお愉しみください。
つまみ3品、握り15貫のコース◆上質な食材の数々を用いた、珠玉の逸品が堪能できるプラン
つまみ3品、握り15貫のコースです。 培ってきた技術で握られる美しい鮨、ほどよく脂がのった「中トロ」。 夏は佐渡、冬は青森などその季節によって最もおいしい鮪を仕入れています。 旨さを引き立てる気持ちの良い空間で、心が洗われるような鮨をお愉しみください。
【土曜日限定】大将おまかせコース◆刺身、酒肴、握りをはじめ、匠の技が光る逸品に舌鼓を打つ。グラスシャンパン付き
刺身、酒肴、握りが盛り込まれた店主おまかせコースです。 培ってきた技術で握られる美しい鮨、ほどよく脂がのった「中トロ」。 夏は佐渡、冬は青森などその季節によって最もおいしい鮪を仕入れています。 旨さを引き立てる気持ちの良い空間で、心が洗われるような鮨をお愉しみください。
Review
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Review 482casesFollower 179PeoplePick-up reviews
実直な握りを供される「こはる」さん。
銀座「青空」で十五年と長きに渡る修行を経て「こはる」を出店された栗田寿之親方。場所は、旧青空跡。 お通し。 蛸、柔らかく滋味深い。 濃厚な鼈の茶碗蒸し。 白子。 鮃と牡丹海老。 鰆は、藁で燻され香りを付与される。 銀ダラのフライ もずく。 墨烏賊...Find out more
2023/01 Visitation
1times
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Review 846casesFollower 1,383Peopleう〜ん、が連発の旨い寿司
初訪問です。 友人S君が毎月通っているお寿司屋さんに同行。 銀座8丁目、新橋駅から徒歩5分くらいの場所。 周りのネオンが綺麗な並木通り。 お店は建物の 3階。 落ち着いた...Find out more
2024/02 Visitation
1times
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Review 1,483casesFollower 1,312People大人の接待で。
ミシュラン入りしている青空(はるたか)で修行した大将のお店で店名は"こはる"。 青空は握りも良かったのですが、ツマミが洗練されていて美味しかった記憶でした。なので家族ご飯にこちら...Find out more
2023/12 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Koharu
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5593-3084 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約の時間に必ず間に合うようにご来店お願いいたします。 |
| Address |
東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル 3F |
| Transportation |
銀座駅徒歩8分、新橋駅徒歩5分。 321 meters from Shimbashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥40,000～￥49,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT6010001121813 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
サービス料10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| Maximum party size | 9people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Dress code |
過度な香水はお控えください。 |
| The opening day |
2021.10.18 |
| Phone Number |
03-5962-8051 |
閉じる
Food 江戸前寿司の技術を取り入れた鮨◆選び抜いた魚介、極上のシャリ
江戸前寿司の技術を取り入れた鮨をお愉しみいただけます。毎日豊洲市場に出向き、時季や産地だけでなく、その日の状況などを踏まえながら、旬の魚介をはじめとする素材を確かな目利きで厳選。シャリは新米を使用せず、山形米の甘みが強い・粘りが少ないものを2種ブレンド。適切な水加減で炊き上げ、米酢“白菊”と塩を効かせ、少し硬めに仕上げます。ネタに応じて最適な温度を保つため、一日に何度も炊き上げるというこだわりも。
Chef25年間鮨一筋◆栗田氏の匠の技が光る、目でも愉しめる逸品
山形で産まれた栗田氏。18歳で上京し、上野の鮨屋で7年修行を重ね、その後銀座『青空』の開店当初より15年間歩んでまいりました。25年間鮨一筋です。お酒好きを活かし、鮨と相性のよいお酒を目利きし仕入れております。大切にしているのは、仕込みやネタ、シャリへのこだわりはもちろん、お客さまに目でも料理を愉しんでいただくこと。毎日豊洲に足を運び選び抜いた、至高の食材を用いた鮨の数々をご堪能ください。
Drinkワイン・焼酎をはじめ、食事を引き立てる一杯◆時季ものもご用意
メニューに載っている定番メニューのほかに、季節を感じられるドリンクも数種類ご用意。味わいや品種は料理に合わせて、全体的に統一感を持たせております。プロが厳選するワインはすべてフランス産で、白・シャンパンのみ。香りが控えめで、鮨との相性がよい一杯をご堪能いただけます。焼酎は芋・麦・米をご提供。香りが強いものは揃えておらず、飲みやすい銘柄をお愉しみいただけます。
Space温かみのある大人の和空間で寛ぎのひとときを◆接待、特別な日に
銀座に店を構える、こじんまりとしたアットホームな雰囲気の鮨屋【こはる】。茶室を思わせるような落ち着いた空間です。温かみがありながらも高級感が漂う店内には、ゆったりと寛いでいただけるよう席間の広いカウンター席をご用意。調理台とフラットになっているため、間近で調理の様子を眺めることができ、臨場感が愉しめるのも魅力です。月毎に替わる、つぼや掛け軸といった小物類にもご注目あれ。貸切利用も承っております。
四季折々の魚介をはじめ、至極の食材で仕上げる鮨に舌鼓。高級感漂う心安らぐ和空間でゆったりと
銀座にありながらもアットホームな雰囲気が漂う、カウンター8席のみの鮨屋。鮨職人歴25年の栗田氏の熟練の技が光る、江戸前寿司の技術を取り入れた逸品をご堪能いただけます。ネタに使用するのは、毎日豊洲市場に出向き厳選する極上の素材の数々。山形米を用いたシャリは温度調整にもこだわっております。ワイン、焼酎をはじめ、食事と統一感のある一杯と共にどうぞ。洗練された大人の空間で、寛ぎの時間をお過ごしください。
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