Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
CYCLE
(CYCLE)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
CYCLE（CYCLE）
|
|---|---|
| Categories | French、Innovative cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-8161 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都千代田区大手町1-2-1 Otemachi One 1F |
| Transportation |
Directly connected to C4 and C5 of Otemachi Station on the Tokyo Metro Chiyoda Line, Marunouchi Line, Hanzomon Line, Tozai Line, and Toei Mita Line 5 minutes walk to Takebashi Station on the Tokyo Metro Tozai Line 5 minutes walk to JR Tokyo Station (Marunouchi Central Exit) 14 minutes 353 meters from Otemachi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)） QR code payment Not Accepted |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT7010001132289 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
消費税・サービス料別 |
Seats/facilities
| Number of seats |
47 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 6 people |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Information about hourly underground parking: The entrance to the parking lot is located on the north side of the building. |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine,Particular about wine |
|---|---|
| Food |
English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Service |
Sommelier |
| With children |
For both dining and private rooms, guests must be 12 years of age or older. |
| Website | |
| The opening day |
2023.10.27 |
| Phone Number |
03-6551-2885 |
| Remarks |
●Please arrive on time for your reservation. If you arrive more than 15 minutes late without prior notice, we may not be able to provide all of the course content originally scheduled. ●Dress code is smart casual. ●About ordering - Please order the same course for everyone in your group.・If you have any allergies or food intolerances, please check with everyone in your room and let us know in advance. We are unable to respond to requests made after you visit our store. ●About use by children: Children must be 12 years of age or older for both dining and private rooms. |
フランスでミラズールを開業、2019年三ツ星になり世界のベストレストラン50で首位を取り、世界のベストシェフでも１位をとったマウロ・コラグレコシェフが日本進出ということで２０２３年１０月にオープン以降瞬く間に有名になったのがこちらCYCLE！！
英語読みのサイクルではなく、フランス読みのスィークルが正しい店名だそう。
とはいえ、そんなフランスで一世を風靡した方が日本に常駐するわけでもなく、
マウロシェフよりCYCLEのヘッドシェフに任命されたのは自身の弟子でもある宮本悠平シェフが主に任されているのだそう。
宮本シェフは2019年にMirazurチームに加わり短期間の間に当確を表し
見習いから部門シェフを経て、スーシェフになった実力者だそうな♪
この意味は、お店でも冒頭で説明いただけますが、ホームページから抜粋
CYCLE（循環）とは、一定の頻度、かつ不変の順序で連続的に繰り返される一連の現象であり、それが永久に更新される状態を意味します。
すべては循環しており、私たちはその循環の不可欠な一部です。私たち人間は、その循環を尊重し、再びその輪がつながるようにしなければなりません。そこには、私たちがすでに知っている、そしておそらくまだ知らないたくさんの、直接的または間接的な関連性を持ち、共生し、作用するサイクルが存在しています。
とのこと＾＾ｖ
ありそうで今まで見たことのないテーマだったのでちょっと楽しみに伺いました♪
場所は千代田線「大手町駅」からすぐそばにある Otemachi One 建物の１階にあります。。。
木を多様したナチュラルテイストで、気楽に入れる雰囲気です♪
席数も多く、話題店といいながら２０２４年３月時点ではサクッと予約がとれる状態♪
そんな今宵のコース ３万２０００円の内容ですが、
スープ
「野菜の端材を使ったスープ」ということで、料理する際に発生した端材を使って作ったオニオンスープです。。。
料理の内容を説明した後によく出すパターンですが、最初に持ってくるのはなかなか珍しい＾＾
Tapas of Natures cycle
「根・葉・花・果」
まさにcycleを表現した一皿。
自然の循環を現した、それぞれのタパス。
素晴らしい見た目から庭園のような素晴らしさでうっとりとしてしまいます！！
玉ねぎ チーズ入り
ずいきとふきのとう
ひらすずきのタルタル
そら豆のタパス
ということでそれぞれの部位を示した内容となっております。
パン
赤しそのオリーブで食べるというのもオリジナリティ高し！！
ラディッシュとしじみ、ムール貝を添えて、ライムのソースで絡めた一品。
テーマは、根っこで色とりどりのラディッシュ（紫大根、紅大根、黄色大根など）をスライスして、こちらも見た目が素晴らしい。ライムのソースでフルーティな酸味が足されます。
石窯焼きで三時間火を通したビーツ
クリームとキャビアのソースを合わせて登場です。ビーツが主役になるとはなんとも新鮮＾＾
野菜の良さをしっかりと感じる一皿です。
薪で焼き上げた葱
中にい柿と蕎麦の実で味付けされたネギがお次は登場。
リンゴの食感を添えて新鮮な食感となっております。。。
グリーンピースをラグーのイメージで
ホタルイカがたっぷりと使われており、下にはピスタチオ♪
デザート以外でのピスタチオの演出にはオリジナリティを感じます♪
ピルピルソースとひらめを合わせて
春らしく春菊が足されます♪
恵鴨 の胸の肉
最初にドドーンとこれを切りますと見せてくれるのは、さすがの演出！！
私たちは序盤の予約でその後すぐ食べれたが、後半の人たちは序盤にこの写真を撮るのはいいのかな？？って思ってしまった笑
いちごと五穀米のリゾットが添えられており、満足度の高いメインとなっております。。。
ルッコラのアイスクリーム
ミントの泡に、甘夏を添えており春から夏への切り替えを感じさせるデザートなっております♬
サフランのクリームに上にオレンジシャーベット ならんぼ添えて第二デザートです♪
これにお茶菓子が付きます♪
主人はアルコール、私はノンアルコールでしたがどちらでもかなり楽しめたので、アルコールが飲めない人でもおすすめのコース♪
料理全体として最初はcycleの思いに共感したが、後半からやや苦しいと感じるのは私だけ笑？？
このテーマって世界では評価されるのだが、素人からするとテーマより美味しいかどうかを注目してしまう。。。
なお、シェフが挨拶周りに最後にするのだが、常連のところでずっと話し込んで、さんざん挨拶があるからと待たされたあげく私たちには軽く会釈してすぐに引っ込んでしまった対応だけが非常に残念。。。
それならさっさと解放して帰してほしかった。
マウロ・コラグレコシェフの指示なのかもしれないが、話す気がないならこれは改善してしてもらった方が良い。。。