Review list : Kawada

友人のお誘いで初めて京味系のお店で人形町の「川田」さんを訪問。

おまかせコースで、お酒はしっかり飲んで、松茸の季節だった事が影響したかは不明ですがお会計が 5万円/人ほど。松茸は国産のものをしっ...

半年間、俺、お疲れさん、的な感じと、ここのところやたら意識する「日本橋を離れるかもしれない」と脳裏に掠める感じもあっての悔いが残らないようにと予約して訪れたお店。
OMAKASEを見ていると、たまー...

9月の「人形町川田」さんへ定期訪問しました。
暑さが続く毎日ですが、初秋を感じさせる料理を提供して頂きました。

定番の芋茎の土佐煮からスタート。
安心安定の美味しさです。

かますの巻き...

定期訪問の8月の川田さんにお邪魔しました。
夏の疲れから若干の食欲が不振気味でしたが結論から言うと7種の用意の炭水化物祭り以外は殆ど完食しました。
こちらは京味の流れを汲む井雪さん出身の川田さんの...

今日も天ぷらに鯛のお造り、僕の中のNo.1が数多くある川田さんへ。

*鯛の出汁の煮凝りと雲丹
出汁の旨味と雲丹の甘さが口の中で合う瞬間が良い皿。

*鱧寿司と鱧の骨のお煎餅
甘辛い強めの...

夏の川田さんに楽しみに伺ってまいりました♪
ストレートカウンター８席一斉スタート。
 
・雲丹とトウモロコシ
・鱧寿司　骨せんべい
・白芋茎
・無花果味噌
・子芋、鮑、新銀杏の天ぷら
...

8月の「人形町川田」さんへ定期訪問しました。

先附は、鰻ざく。
蒸した鰻と胡瓜の酢の物の組み合わせで、サッパリした味です。

無花果の冷たい田楽は、絶品でした。

芋茎のお浸しとバチコ...

食べログ★3.97
・2023年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、一本裏路地に入る地下1階のお店です、
外観は、シンプルな...

2023.7.

美しき一輪花／日本橋人形町 川田

海胆と鯛の出汁♡
爽やかな柚子の香りの中、背筋がピンッとなるような鯛の出汁のコクが口の中の温度でぶわっと広がり、そこに海胆の甘味が加わり...

7月の「人形町川田」さんへ定期訪問です。
初夏を感じさせる料理を提供して頂きました。

鯛のお出汁の煮凝りの中には雲丹。
素直に美味しいです。

芋茎の土佐煮は安心、安定の美味しさです。
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3か月ぶりの川田さん。引越して大分通いやすくなりました(笑)
鯛の出汁ジュレにウニからスタート。
鱧の骨揚げ物と焼き寿司、お馴染み芋茎、イチジクの田楽、天ぷら、お造り、吸い物、鮎の焼物、穴子、鱧素...

人形町駅から徒歩3分程の雑居ビルの地下にある日本料理、川田。カウンター席6席のみということもあり予約が少々難しいが、たまたま空きを見つけたので初訪問。
旬の食材を素朴な味付けでシンプルに食べる、まる...

川田さん

２回目の訪問。前回が美味しかったのでとても楽しみに行きました。

一品目からたっぷりのうに。時知らずのお寿司と新蓮根。
しゃきっとしたずいきと温かいしょうがの餡であたたまります。...

今宵は、3年前から狙っていた人形町の日本料理店に初訪問。若きカリスマ料理人川田さんの上品かつ繊細な味が素晴らしく、中でもお食事の土鍋ご飯5種類は感涙ものでした。次回は松茸を用意してくださるそうで、楽し...

■訪問日 2023.6.8（木）20時半〜23時

■お料理 お任せ¥33,000
お酒含むお会計¥44,880

■ご予約 前回訪問時にご予約

①先付

○鯛の出汁の煮凝り
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川田治司大将の優しい微笑みと共に提供される
極上の素材をシンプルに極めた手法でいただく和食店
超予約困難店の川田に訪問です（6月の訪問）
剛腕の食べ友さまが鮎の季節にお誘いしてくださいました
...

キャンセルが出て「人形町川田」さんへ伺いました。

先附は、鯛の出汁の煮凝りに岩手産の雲丹、さっぱりしてジメジメした今の時期にピッタリの一品です。

安定の芋茎の土佐煮は、海老芋の芋茎で美味し...

同行者が事前に予約していたお店で、初めての訪問です。
店内は明るく清潔感があり、心地良い空気感です。

大将は常連の方にも、はじめてのお客さんにも分け隔てなくきちんと対応されていて誠実な方でした...

初訪問です。

日本料理が好きなパートナーが予約してくれた川田さんへ。

一品目からドンピシャの好みで最後まで期待を裏切りませんでした。

派手なチャレンジ料理はなく、すべて素材の味をシン...

鮎の季節がやって来ました。
料理で四季を感じる事が出来るのは幸せです。

*鯛の出汁の煮凝りと雲丹
鯛の旨味と雲丹の甘さ。
この時期の楽しみの皿。

*鰻の飯蒸し
弾力がある海鰻。
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