评论列表 : Kawada

5月の「人形町 川田」さんへ定期訪問しました。
昼間は夏を感じさせる気温になってきた今日この頃。
春から初夏の食材を提供していただきました。
今日もあっという間の3時間でした。

今時期が旬...

2024.4.

美しき一輪花／日本橋人形町 川田

芋茎の吉野煮♡
定番のスターター。芋茎のシャクシャクとした食感に葛でとろみをつけた出汁が美味しい。

蛍烏賊の飯蒸し♡
ほんのりと...

4月の「人形町 川田」さんへ訪問しました。
春満開の今月は、春の山の幸と海の幸を満喫しました。
満席を川田大将とスタッフさんの2人で対応しており、その多忙の中でも会話をさせていただき、あっという間...

おいしかった〜〜
最後、怒涛の米
おかずが美味しすぎて

2杯目のご飯美味しすぎて....

魚もおいしかったな

デザートも。


季節ごとに伺いたい

花山椒とお肉、おい...

食べログ★4.04
・2023年 日本料理東京百名店

【川田】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、人形町になります、
年四回、春夏秋冬　定期訪問させて頂いております。
春...

【予約方法】
omakaseで予約

【訪問日時】
休日昼

【店の雰囲気】
全体的に気取らない感じで、お店の大将もとても人当たりがよく居心地のいいお店でした。

【感想】
一品一...

ずいき　里芋の茎
ホタルイカ　飯蒸し
うすいまめ　
ホタルイカ
穴子の八幡巻き
天ぷらの盛り合わせ　タラの芽　筍とぐじ　ホシアブラ
花山椒のしゃぶしゃぶ
鯛　赤貝　刺身
あぶらめのお椀...

○芋茎の土佐煮
○ホタルイカの入り蒸し
○うすい豆　
○蛍烏賊の沖漬け
○穴子の八幡巻き
○筍とタラの芽の天麩羅
○牛肉と花山椒のしゃぶしゃぶ
○桜鯛と障泥烏賊のお造り
○鰆のお吸い物...

2ヶ月ぶりの川田さん。
春の旬な素材を中心に相変わらず、素晴らしいお料理です。
その中でもウスイマメや鯛の出汁のにゅうめん、湯葉など川田さんでは初めてかな？という料理もお目見え。どれも塩梅が素晴ら...

3年半ぶりの川田さん。近年、ピュアな和食屋さんのインフレが激しく、価格帯が近いなら鮨の方が好きなので、和食屋から足が遠のきがちでした。

春は好きな食材が多いので、川田さんへ。筍や山茶などの地味食...

三月の「人形町 川田」さんへ定期訪問しました。
今月は春の訪れを感じさせる食材を提供していただきました。

スタートは、定番の芋茎の土佐煮から。
安心の味です。

春の息吹を感じる蕗の入り...

オマカセで予約がとれたので川田さんに友人と行ってきました。

最初に出していただいた芋茎が、生姜の香りと相まって美味しくいきなりテンションあがります。

また初めての来店ということで、お酒も少...

人形町にある川田へ！

初めて訪問だったので楽しみにしてました。
大将もスタッフさんも優しくて良い感じのお店でした。
料理はいわゆる京味系のお店と出てるスタイルが似てて味も似てるかと思っていま...

この日は人形町で後輩とサシ飯。
某大将のオススメで人形町の地で5周年となるこちらを予約訪問。
実際、素晴らしかったです。
お料理は素朴で極めて奥ゆかしく、一つ一つ丁寧に下拵えしてあしらわれた、季...

初訪問

京味の味を受け継ぐ紹介制の和食『井雪』さんから独立した川田氏の日本料理店…カウンター越しに近い距離でゲストと向き合い…一人ひとりのお好みに合わせて料理を提供するなどきめ細かなサービスをし...

この夜は高松からの羽田空港から直行…定期訪問の人形町川田へ…冬の川田は安定の美味しさ…蟹に白子にばちこにすっぽん…〆のご飯は牛しぐれとちりめんじゃこで腹パンパン接待相手も喜んでくれたのは嬉しいね今年も...

「人形町川田」さんへ定期訪問しました。
冬の食材と、筍を中心に春を少し先取りした食材を使った料理を提供して頂き満喫しました。

スタートは定番の芋茎の土佐煮から。
胃と体を温め、安定した美味し...

2024.1.

美しき一輪花／日本橋人形町 川田

白味噌のお雑煮♡
「一富士、二鷹、三茄子」を表現したお椀に入れられたお雑煮。あまり白味噌仕立ては食べる機会がありませんが、甘めの口当たり...

雄蟹を食べに川田さんへ。
今は蟹が高額すぎて、僕の通っているお店で雄蟹を出すのは川田さんだけになってしまいました。

*白味噌のお雑煮
海老芋と丸餅が入ったお雑煮。
1月はやっぱりこれを食べ...

ご夫婦とお母さんの3人のオペですが、御3人とも本当に真面目に仕事に取り組まれ、こちらも真面目に料理に向き合います。
長いカウンターですが、調理場もホールもかなり狭い。
右側で大将が調理をされますが...