Review list : Hakuun

新政　Xmas限定

海老芋(富田林)　秋田芹の白味噌仕立て

鱈の白子とかぶらのすりながしの茶碗蒸し

日日

北海道ズワイガニ真丈のお椀

あこうのお造り

写楽　純米吟醸...

お出汁の美味しい和食のお店でした！
出汁に使う鰹節などはブレンドされる様子を間近でみつつ、鰹節をそのまま食べることもでき、天然そのものを感じながらの夕食でした。

真薯のお吸い物がとても美味しく...

本日東京ディナーは2ヶ月振り四回目、お気に入りの日本料理店〜伯雲さんへ冬のおまかせコースを食べに伺いました(#^.^#)

前回は松茸、今回のお目当ては松葉蟹
とセイコ蟹〜真丈、お造り、そして蟹...

9月ぶりに伺いました。
前回は松茸食べたいなと思っていたら、偶然松茸尽くしで非常に満足しましたが今回は蟹食べたいなと思ってたら、またまた偶然蟹尽くしでした！

今まで蟹といえば、たらば蟹が好きで...

こちらは大将も女将も、他の店員の方も皆様丁寧な接客です。接待でも大切な方とでも様々なシーンで利用できるお店だと感じます。

特に印象深かったお料理は
▪️白子カラスミごはん
ご飯でも相性が良い...

コース ¥28600(税込サ別)

友人4人で訪問。会話を楽しみすぎて若干うるさかったが、料理長や他の店員さんもとても丁寧な接客をしていただけました。

●すっぽんの汁物
すっぽんの旨味がし...

再訪！
ほんと大好きなお店。なにたべてもほんと美味しい。お高いフレンチとかより「贅沢だぁ」と感じるのは日本人だからなのかな。
季節ごとに絶対行く！
いくらごはん美味しすぎてたくさんおかわりしちゃ...

本日東京ディナーは4ヶ月振り三回目〜お気に入りの伯雲さんへ松茸をメインに秋のおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)

素材から抽出する出汁や優しい鰹出汁ベース
に創り上げる料理は、凛とし...

8度目の訪問です。でも、去年も10月に来てたのよね。シマッタ！被ってしまった！ｗ


・温かい鼈のスープ
　出汁の取り方も味付けも完璧。美味し。

・鮑と兵庫県但馬の松茸のフライ
　両方...

この日は前から気になっていた、こちらのお店に妻とお邪魔してみました。
外苑東通りを海味さんとかを超えて路地を入って、いち太さんとかも超えて、結構いった所にあります。
17：30からの会、店内は奥行...

伯雲さんではいつも旬の食材が食べられますが
本日も秋らしい食材が多く、美味しかったです。
デザートも葡萄のアイスとマスカットでした！

いつも優しい大将、、
色々とお話しして頂き良い時間を過...

誕生日に沖縄行く予定でしたが、台風予報だったので急遽行けるお店を探していたのですが、やはりなかなか予約がとれず諦めていた時、去年から気になっていた「伯雲」さんの予約が取れたので伺いました。

・だ...

鮨以外の和食に最近伺う機会が減りました。鮨以上に価格インフレが激しく、敬遠しがちです。

急遽なアポがあり、こちらへ。龍吟出身の大将とのことですが、私が龍吟を訪れたのは遥か昔の六本木時代であり、そ...

定期訪問させて頂いている伯雲さん。
今回は2022年9月のレビューです。

▪️料金▪️
約40000円※税込
コース＋ドリンク（グラスシャンパン・ワイン2杯）

▪️頂いたもの▪️
...

ご覧いただきありがとうございます。
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【@gohandesuyo_o】
【雰囲気】
初訪問！
あの龍吟さ...

南青山に店を構える「伯雲」さんに1年ぶりに再訪いたしました。
ミシュラン一つ星の日本料理店です。
アクセスは、東京メトロ半蔵門線、千代田線、銀座線が乗り入れている表参道駅・東京メトロ半蔵門線、銀座...

カウンター
とてもいやすい広い空間

うなぎの時期なので白焼きと最後には鰻丼
鮎さん　水槽で泳いで来られました
温かい汁物が多かったイメージ
お出し美味しかったです
海老の麺が美味しかっ...

表参道駅と外苑前駅の間くらい。
名店がひしめくエリアにある日本料理のお店。

カウンター8席のみ。
開始とともに扉(というか小窓？)が開き、調理場も見えるようになりワクワク。

普段なかな...

全国各地の生産者様から届けて頂きました選び抜かれた素材達…四季の移ろいと共に様々な表情を見せてくれる自然を慈しみ、そこで育った素材そのものが持つ味わいを生かして料理する…料理人が素材の前に出ることなく...

こちらは昨年のオープンから、
定期的に伺っているお店です。

龍吟の厨房で腕を振るっていた坂本さんと、
ソムリエをされていた亀澤さんが独立された、
龍吟の山本シェフも公認の、
龍吟イズムを...