Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Kinoshita
(鮨 きのした)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Kinoshita
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5890-3069 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| Address |
東京都港区西麻布1-4-46 カーサスプレンディッド西麻布 203 |
| Transportation |
Approximately 5 minutes' walk from Exit 5 of Nogizaka Station on the Chiyoda Line Approximately 9 minutes' walk from Exit 2 of Roppongi Station on the Oedo and Hibiya Lines 459 meters from Roppongi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
無し |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ counter only） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people Please call us to discuss the use of a private room. |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,With power supply |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Take-out |
| With children |
No children allowed |
| The opening day |
2018.6.1 |
| Phone Number |
03-6434-7353 |
| Remarks |
Please note that our menu only includes omakase courses. Please also check out Instagram #SushiKinoshita. |
「鮨 きのした」は、六本木の国立新美術館から西麻布に少し下った所に在る。大将の名前は、店名と異なり中村慎亨氏という。
集合住宅(マンション)の2階に在る店は、6人掛けのカウンターのみ。明るくも侘びを感じさせる内装。種のケースの代わりに保管棚が有り、冷蔵庫で冷えた種の温度をここで少し戻してから握るという。
魚介類の摘み数種の後に握りが続く。品数が多いので、感想は一部についてのみ。
摘みの蛤は驚くほど大きく、程よい弾力感が心地良い。上品な出汁も素晴らしい。
甘鯛の松笠焼きは、皮のパリパリした感じが見事。
鮑の摘みは弾力感が有る。肝から作ったソースは、少し卵黄を混ぜており、ネットリとした背徳感のある食感。これは素晴らしかった。
鰻は蒸すのでなく焼いて、パリっとした食感にしているのが良い。
握りの舎利は、程よく酢を効かせており、舎利が強い個性を主張するのでなく、種を引き立てるような感じ。
烏賊の握りは、弾力と柔らかさのバランスが良い。
赤貝の握りはかなり大きく、味も見事。
僕は個人的に大トロより赤身の方が好きだが、鮪の赤身の握りは鉄分を感じさせる上質なもの。
金目鯛の握りは、脂の乗り方が良い。載せた薬味が味にアクセントを付けている。
雲丹の軍艦巻きは、二種類の雲丹を混ぜた独特のもの。
穴子の握りは口の中で解れていく。煮切りのタレも美味しい。
最後はトロたくの太巻きを手渡しで。
多くの鮨屋は最後に玉子をデザート代わりに出すが、この店は玉子をコースの中程で出し、最後は甘いデザートを出す。この日のマンゴーは美味しかった。
摘みも握りも水準が高い。大将と二番手は快活で、場の雰囲気が和む。満足した。