官方消息
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Sushi Kinoshita
(鮨 きのした)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kinoshita
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-3069 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 |
| 地址 |
東京都港区西麻布1-4-46 カーサスプレンディッド西麻布 203 |
| 交通方式 |
从千代田线“乃木坂站”5号出口徒步约5分钟从大江户线、日比谷线“六本木站”2号出口徒步约9分钟 距離六本木 459 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 单间的使用需要商量，请打电话。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
儿童不可 |
| 开店日 |
2018.6.1 |
| 电话号码 |
03-6434-7353 |
| 备注 |
请注意，我们的菜单仅包括 omakase套餐。另请查看 Instagram #SushiKinoshita。 |
「鮨 きのした」は、六本木の国立新美術館から西麻布に少し下った所に在る。大将の名前は、店名と異なり中村慎亨氏という。
集合住宅(マンション)の2階に在る店は、6人掛けのカウンターのみ。明るくも侘びを感じさせる内装。種のケースの代わりに保管棚が有り、冷蔵庫で冷えた種の温度をここで少し戻してから握るという。
魚介類の摘み数種の後に握りが続く。品数が多いので、感想は一部についてのみ。
摘みの蛤は驚くほど大きく、程よい弾力感が心地良い。上品な出汁も素晴らしい。
甘鯛の松笠焼きは、皮のパリパリした感じが見事。
鮑の摘みは弾力感が有る。肝から作ったソースは、少し卵黄を混ぜており、ネットリとした背徳感のある食感。これは素晴らしかった。
鰻は蒸すのでなく焼いて、パリっとした食感にしているのが良い。
握りの舎利は、程よく酢を効かせており、舎利が強い個性を主張するのでなく、種を引き立てるような感じ。
烏賊の握りは、弾力と柔らかさのバランスが良い。
赤貝の握りはかなり大きく、味も見事。
僕は個人的に大トロより赤身の方が好きだが、鮪の赤身の握りは鉄分を感じさせる上質なもの。
金目鯛の握りは、脂の乗り方が良い。載せた薬味が味にアクセントを付けている。
雲丹の軍艦巻きは、二種類の雲丹を混ぜた独特のもの。
穴子の握りは口の中で解れていく。煮切りのタレも美味しい。
最後はトロたくの太巻きを手渡しで。
多くの鮨屋は最後に玉子をデザート代わりに出すが、この店は玉子をコースの中程で出し、最後は甘いデザートを出す。この日のマンゴーは美味しかった。
摘みも握りも水準が高い。大将と二番手は快活で、場の雰囲気が和む。満足した。