Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Sushi Muku Sushi Hakugin
(鮨 無垢/鮨 白銀)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Online booking
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Muku Sushi Hakugin
|
|---|---|
| Categories | Sushi、Seafood、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5590-2218 |
| Reservation Availability |
Reservations available
Even if you cannot make a reservation online on Tabelog, you may be able to make a reservation on the official website, so please check that out. [Reservations for seats only] We only accept a la carte orders. You can order whatever you like. Please note that reservations after 9:31 p.m. will only be accepted for a la carte orders. |
| Address |
東京都港区六本木7-14-7 トリニティビル B1F |
| Transportation |
1 minute walk from Roppongi Station on the Toei Oedo Line or Roppongi Station on the Tokyo Metro Hibiya Line Immediately after going through the Roppongi intersection toward Midtown, you will find the Hoshino Coffee building on the 1st floor. The second floor is Ootoya. 97 meters from Roppongi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay) |
| receipt |
Invoice-compliant receipts can be issued Registration NumberT9010701026342 *For the latest registration status, please check the IRS Invoice System Qualified Invoice Issuing Business Publication website or contact the restaurant. |
| Table money/charge |
I have not received any |
Seats/facilities
| Number of seats |
28 Seats （ 16 counter seats and 12 counter table seats that can be provided from inside the counter.） |
|---|---|
| Maximum party size | 14people（Seating）、20people（Standing） |
| Private dining rooms |
OK For 10-20 people Private rooms can only be reserved for groups between 10 and 16 people. |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables Please note that there is no smoking area. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Counter,Sofa seats,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Business This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations(Birthday plate),BYOB,Take-out,Delivery |
| With children |
Kids are welcome(Babies are welcome,Preschool children are welcome,Elementary school students are welcome),Baby strollers accepted
Although online reservations indicate that children are not allowed, children are welcome if they use a table. |
| Website | |
| The opening day |
2022.11.16 |
| Phone Number |
03-6804-1763 |
| Remarks |
If you bring in bottled drinks, you will be charged a fee as shown below. 2200 yen up to 750ml 3300 yen up to 1500ml 4400 yen over 1800ml *Only wine and shochu can be brought in, but we may refuse to open or uncork expensive items over 10,000 yen. *Please request for sake. We will respond by purchasing as much as possible. |
六本木にある江戸前鮨「鮨無垢」
日比谷線 、都営大江戸線 六本木駅より徒歩1分。←本当なんです。
食を通して日本の魅力を伝えることを重要視し、「旬の鮮魚」「こだわりの米」「唯一無二の赤酢」の3つを柱とした料理。
お米は福島県産のコシヒカリ。シャリには、10年寝かせた酒粕を使った愛媛県の「一梅酢」を採用するなど、こだわりがあります。
お寿司大好き女子と食べログ検索して、評価の良いこちらに、伺いました。
【乾杯】
「グレープジュース」
友人は、日本酒ペアリング。
【先付】
「桜えびと春キャベツのお浸し、クリームチーズの純米酒粕漬け、三つ葉と吸盤(タコ）の梅肉和え」
【本鮪のネギトロと海胆】
ネギトロの下には、雲丹、自家製いくら、山葵、花穂紫蘇をあしらって。
【天然ひらめと煎り酒】
脱水させた平目に、昆布、鰹出汁、梅干しを使用した
煎り酒を合わせて。芽葱、花穂紫蘇を散らして。
【もずく酢】
もずくには、刻んだ長芋、自家製ガリとともに。
【水鮹】
握り。酢橘と塩のみ。。
【真鯛の酒蒸し、野菜餡かけ】
真鯛はふっくらと酒蒸しにして、ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガス、ヤングコーンの餡をかけて。
【真鯛】
上質な肉質で綺麗な旨味。
【金目鯛】
綺麗な身質で旨味が詰まっています。
【蒸し鮑と肝ソース和え】
６時間じっくりと蒸した鮑に濃厚な肝のソースでいただきます。
ムチムチと弾力がありながらも、柔らかなアワビにとろりと濃厚な肝ソースがぴったり。
2度目は、残した肝ソースにシャリを合わせて、リゾット風に、また違った味わいを楽しみます。
合わせるお米は日本酒用、獺祭を作る際のお米“山田錦”。
【帆立の焼きびたし】
網で焼いた後、甘口のお出汁に一晩漬けにして。
【本鮪の中トロ】
きめ細やかで脂ののった肉質にシャリが馴染みます。
【筍御飯、蕨のお出汁】
ふっくらと炊かれた美味しい筍御飯。筍御飯は、最初そのままで、最後はお出汁をかけて、お茶漬け風に。
【鯵】
脂がのって美味しいです。。
【赤身の漬け】
柚子を忍ばせて、その酸味をしっかりときかせるぐらいに。
【銀鱈の西京味噌焼き】
胡瓜の山葵漬けと沢庵を添えて。
【くえの蒸寿司】
ふっくらした身と滲み出た旨みをシャリと融合させて。
【穴子の手巻き】
ふわふわの穴子を口溶けの良い海苔で巻いて。
【蜆椀】
蜆のエキスたっぷり。
【玉子焼き】
しっとりとしたカステラ風。表面にカソナードをかけて、キャラメリゼした香ばしさ。
【お茶】
値段を鑑みると、ネタも良質であり、シャリの固さと酸味野きかせ具合が好みでした。
ちょっと、お寿司食べて帰ろう的なシチュエーション、いきなりでも、席があれば入れる気軽さが良いかも。本来、お寿司屋さんって、そういうものではないかな。